，放入碗中，倒入热茶泡浸半小时，然后取起拆开，将已湿透之芥辣倒进小碗中，此时已成芥辣酱，用筷子搅拌至闻到辛辣味，如太稠可加入少许白醋开稀。这样制成之芥辣酱，不但辛辣非常，而且还有攻鼻之感。
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芥末粉是不可以用来直接放在菜里的。吃的时候需要用个小碗装一些芥末粉，然后倒入开水和成糊状，用个盖盖上，半个小时以后就可以吃了。
你可以在超市里买芥末油，这个是...
旗牌黄芥末酱
芥末,是十字花科植物白芥的种子研磨而成的调味品,别名芥子末、芥辣粉。
芥末原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。其味微苦,辛辣芳香,味道十分独特...
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网友晒失传“辣芥末”引集体追忆
　　美食总是让人蠢蠢欲动，而那些记忆中的老味道更能勾人思念。日前，在镇江当地论坛上，一则“老镇江失传已久的菜――辣芥末”帖子引起了不小的轰动，点击量过5万，发帖网友详细讲述了自己制作这道菜的经过，引起了网友们追忆。
　　“大白菜买回洗净，放在风口吹上几日；将风干的大白菜过开水一焯即起，晾干用刀改成粗丝，置于大盆中；先将辣芥末用凉水调好隔水蒸，蒸好冷却后待用；用盐、糖、醋、喜欢带色儿的可以加点酱油，一起放入盆里拌匀，取消毒过的容器将菜塞入压实，密封好瓶口，放于阴凉处，二十天后可食。”日前，“中泠一石”的这则介绍老镇江失传已久的风味菜肴“辣芥末”的帖子在当地论坛上引起热议。
　　网友自述，这道菜“重出江湖”也是一次机缘巧合，“一个周末去江滨新村父母家时，在菜场附近听见熟悉的卖芥末喊声，就上前买了3袋，按照老方法试着做了起来。”该网友表示，自己孩提时曾吃过这道菜。做好后一口下去，不小心就能又辣又冲让人直想掉眼泪，那味真是打嘴巴都不丢，香辣酸甜可口。”
　　机缘巧合晒做菜
　　而在该则网贴下，记者注意到，和“中泠一石”有着相同回忆的网友不在少数，有网友回应：“就好这一口！”网友“世业洲小兔子”还介绍了自家这道菜的做法，“我们家是以大白菜整棵挂在屋檐下慢慢吹干，制作时，还要加煮熟的花生米、黄豆，带着煮这些的汤一起，然后加芥末拌匀，装在瓶子里。”
　　昨天下午，记者联系上“中泠一石”石正海，他告诉记者，自己是个美食爱好者，曾多次组织过“以菜会友”的活动，而“辣芥末”的网帖引来网友热捧后，2月16日上午，包括“辣芥末”在内其共自制了3道风味小吃，邀请网友品尝，“本来只是想小范围聚餐，但没想到网友们热情高涨，一下来了二十几人。”当天，石正海共制作了3道特色菜肴：辣芥末、什锦菜和凉拌马齿苋。
　　网友集体追忆
　　石正海告诉记者，“辣芥末”又叫“风菜”(又叫“封菜”)，是根据制作工艺命名，“这道菜的味道酸甜可口，刚吃下去还有点冲鼻子，而我已经将近30年没吃过了。”
　　据其介绍，辣芥末是老镇江人才知道的一道特色菜肴，虽然制作方法并不复杂，但因为所需的调料――芥末难购买，便一度销声匿迹。
　　“以前我也试过从超市里买芥末回来做，但味道都不对，和记忆中的不一样。”而石正海这次在传统市场上买来的芥末粉，其称赞地道，“当天聚会的时候，来的人吃了都说好。”而作为一个“爱吃”的人，石正海表示希望通过网络来追忆镇江好吃的特色菜肴，将美食文化传承下去。(通讯员 鞠永平 金陵晚报记者 曹德伟)
【编辑:杜雯雯】
>社会新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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芥末的做法大全
芥末的百科知识
&&&&&&芥末，又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
&&&&&&芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.
芥末的营养价值
芥末的主要辣味成分是芥子油。
芥末的食用效果
1.增强食欲
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
2.解毒功效
芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
4.降低血液粘稠度
芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
芥末的食用禁忌
1.芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
2.芥末能&催人泪下&，眼睛有炎症的人不宜食用。
3.孕妇应少食或不食。
4.多食昏目动火，泄气伤精，故以适量食用为好。
芥末的搭配宜忌
忌芥末 + 鲫鱼，
芥末的存储
芥末不宜长期存放，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储，避光防潮，保质期6个月。芥末辣椒酱的做法_怎么做芥末辣椒酱_如何做芥末辣椒酱-家常美食网
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芥末辣椒酱的做法
　　芥末辣椒酱的做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看芥末辣椒酱视频才能学会，但怎么做芥末辣椒酱最好吃，跟着的做法图解来做这道芥末辣椒酱吧。
　　芥末辣椒酱的食材和调料：
姜15公克，腌渍辣椒100公克，芥末粉25公克，冷开水40cc，盐8公克，温开水30cc，油100cc，香油适量，细砂糖2大匙，白醋1大匙
　　教您芥末辣椒酱的家常做法，如何做芥末辣椒酱才好吃
　　1.姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。　　2.芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。　　3.起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃，放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟，呈现浓稠后起锅。　　4.待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。
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