1 范围 本标准适用于以鲜乳脱脂、 經酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料, 经氢氧化钠或碳酸钠处理、 干 燥制成的食品添加剂食品酪蛋白钠酸钠 2 技术要求 2.1 感官要求 感官要求應符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目要 求检验方法 色泽乳白色或淡黄色 状态粉末或颗粒状 气味无嗅、 无味或有轻微乳香气味 杂质无可见外来異物 取适量样品置于清洁、 干燥的白瓷盘 中, 在自然光线下, 2中规定的三级 水试验方法中所用标准滴定溶液、 杂质测定用标准溶液、 制剂及淛品, 在没有注明其他要求时, 均按 G B/T6 0 1、G B/T6 0 2和G B/T6 0 3的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时, 均指水 溶液 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性 缓慢分散于水, 稍有浑浊, 可溶于沸水, 不溶于乙醇。 A.2.2 灼烧试验 取试样0. 1g 灼烧时冒烟, 并发出特异的臭气, 所余残渣溶于水, 对石蕊试纸呈碱性 A.2.3 双缩脲反应 取试样0. 1g溶於1 0m L1m o l /L氢氧化钠溶液中, 加1滴6. 2硫酸铜溶液, 摇匀, 产生蓝色沉 淀, 液体呈紫罗兰色。 A.2.4 等电点沉淀 取试样0. 1g溶于1 0m L1m o l /L氢氧化钠溶液中, 加乙酸使成弱酸性, 产生白色絮状沉淀 A.2.5 颜色反应 取试样0. 1g加水5m L, 摇匀, 加1 0滴6 8. 5硝酸汞溶液和1滴1 0亚硝酸钠溶液, 在水浴中加 热3m i n, 膨润后在试样表面呈现红棕色。 A.3 p H的测定 将试样配成2水溶液, 在温度约2 0℃下, 用酸度计测定