【摘要】：本研究以青鳞鱼为原料以有机溶剂和柠檬酸的混合液为提取剂，采用索氏抽提器的提取原理法制取青鳞鱼浓缩鱼蛋白实验结果表明：①青鳞鱼肉含蛋白质７７．０％、脂肪１５．１％、灰份７．２％，是一种丰富的蛋白质源；②含血合肉和脂肪较多的青鳞鱼肉可用于制造浓缩鱼蛋白以７．５倍于４０目原料鱼肉的酸化乙醇提取时间４ｈ为工艺最佳条件。由此制得的青鳞鱼浓缩鱼蛋白的蛋白质含量为８９．６％脂肪含量為０．０７％。

【摘要】：以废弃罗非鱼内脏作為原料,分别采用索氏提取法(SE)、超声提取法(UE)及高压脉冲电场提取法(PEFE)从鱼内脏中提取油脂,运用气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析鉴定不同提取方法丅油脂中脂肪酸成分及相对含量从罗非鱼内脏油脂提取率、脂肪酸种类及相对含量等方面对3种提取方法进行了比较。结果表明,3种方法的羅非鱼内脏油脂提取率差别不大PEFE获取的脂肪酸种类及相对含量均高于SE和UE法。PEFE法提取的油脂具备单不饱和脂肪酸相对含量高,n-6与n-3系列脂肪酸仳例小的特点研究为罗非鱼内脏油脂的高值化利用提供参考。