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全中国唯一没有沙县小吃的地方
　　【导读】这是餐饮界的甄嬛传：看沙县小吃如何干掉兰州拉面、黄焖鸡米饭、新疆大盘鸡、重庆鸡公煲……一步步成为全宇宙第一大连锁集团；而征服了宇宙的沙县，唯一没有征服的那个地方，沙县和它到底有什么样的故事？&　　全中国唯一没有沙县小吃的地方&　　沙县小吃是中国人记忆里一个神奇的存在，从记事起到现在，那些能让人打开味蕾的高大上餐厅已经大浪淘“珠”，换了一批又一批，而沙县小吃仍然活跃在神州大地的各个犄角旮旯，便宜大碗又快速地满足各色食客。　　| 征服宇宙的沙县小吃 |&　　沙县小吃有标识度很高的红配绿logo，也有基本统一的菜单，但是众所周知，你家楼下开的沙县小吃，99%的可能和你公司旁边的沙县小吃没半毛钱关系。如果再多嘴问一句：“老板，胡建仁吗？”听到一句“俺们东北那疙瘩滴儿”，也不是没可能。&　　作为全宇宙第一连锁集团的沙县小吃，到底在中国有多少家？&　　大家随便搜一下，全中国范围内一共有13543多家沙县小吃，这应该是不完全统计，图上红到天际十分壮观：&　　| 全中国唯一一个没有沙县小吃的地方 |&　　在沙县全面占领宇宙的形势下，西藏却有且仅有一家沙县小吃，孤零零地呆在林芝地区。它可能是全中国海拔最高的沙县小吃了，想象对着雪山吃沙县，啊，那画面太美，然后打开全景地图：&　　|做梦能对着雪山吃沙县 |&　　相约青春美发沙龙是什么鬼 ？&　　自贡牛肉汤面又是什么鬼 ？&　　我不甘心 !&　　接着用同样的方法，搜索兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆鸡宫煲、新疆大盘鸡的数量与分布（见图1—图5）。事实证明，号称“灵魂洗衣机”的西藏，确实是不可战胜的：&　　全中国唯一没有沙县小吃的地方，在西藏。&　　全中国唯一没有兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆鸡宫煲、新疆大盘鸡的地方，在西藏。&　　沙县小吃凭什么能够战胜兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆鸡宫煲、新疆大盘鸡，成为宇宙第一连锁？&　　首先是低门槛经营。&&　　在上述所有常见中国快餐中，只有沙县小吃属于杂类经营。杂类虽然不精，但汤粥面饭蒸饺齐全能保证覆盖更多的食客人群，降低了食客进入门店的门槛。&　　|图1 沙县小吃地域分布图 |&　　再者，沙县小吃对经营者本身的身份、资金要求低。沙县位于福建省三明市，虽说全称是福建沙县小吃，但即使开店老板不是福建人，通常人们也不会觉得太惊奇。而在兰州拉面、新疆大盘鸡之类的店内，店老板们总是熟悉的相貌，熟悉的衣着与熟悉的口音，连墙上也是熟悉的标语：“非清真食品莫入”。&　　| 图2& 兰州拉面数地域分布图 |&　　不难总结出，以宗教和地域为门槛，兰州拉面和新疆大盘鸡店主们组成了一个相对封闭的圈子，全国大大小小兰州拉面店的店主，只会在这些圈子里产生。&　　| 图3& 新疆大盘鸡地域分布图 |&　　其次是沙县小吃的历史背景。&　　20世纪90年代末，中国正进行艰难的市场经济体制改革，国企员工下岗浪潮袭来，从1998年开始的七年间，国企裁员累计近3000万，裁掉近60%的国企人员。这场世所罕见的大抛弃可以用惨烈来形容，很多人到中年，又在国企内呆了快一辈子的职工，铁饭碗变讨饭碗带来的绝不仅仅是经济上的困境。&　　| 图4& 黄焖鸡米饭地域分布图 |&　　刘欢有一首歌《从头再来》，讲得就是这个时期的事情（没听过的问你爸妈），而沙县小吃真正的蓬勃发展也是这个时期。便宜大碗易上手的沙县小吃，在大抛弃的年代里，让无数人完成了下岗再就业。据统计，群众外出经营&沙县小吃&约占沙县农村人口总数的29% 和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人。&　　| 图5& 重庆鸡公煲地域分布图 |&　　太子奶、红桃K、重庆小天鹅、俏江南一批批来了又走……只有始终不入庙堂的“沙县小吃”和辣条、卤鸡蛋一起，从过去到现在，陪伴在每一个普通中国人的身边。&　　嗨，你还记得你吃过的第一家沙县小吃吗？&
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找出“拦路虎” 沙县小吃为什么一直上不了市
不断喊出要上市的沙县小吃，一直难有实质性动作。
绿松鼠近日了解到，沙县小吃集团与正大集团早在去年12月就签订合作协议，声称要从原料供应、控制等方面，推动沙县小吃的转型升级并登陆资本市场上市。沙县政府甚至提出，要在3年内整合6000家小吃店、5年新发展4000家店面，最终实现年营业收入500亿元，对经营者进行股份制改革实现上市。目前沙县小吃全国门店2万家、年营业收入60亿元。一旦整合，意味着仅门店数量一项，沙县小吃就比和在国内的店铺总和还要高。
但签约快一年了，沙县小吃依然没有大的动静。绿松鼠调查发现，这一宏大目标的背后存在更现实的问题：商标申请八年未能获批、标准化连锁经营发展缓慢、棘手的股份制改革等等，这一系列障碍成了沙县小吃上市的“拦路虎”。
障碍1“沙县小吃”商标八年未获批
去年12月，沙县小吃集团与正大集团签订战略合作协议。这也是时隔四年后，沙县小吃最有实际性进展的一次规划。但在利好消息面前，沙县政府、沙县小吃办、沙县小吃同业公会等官方都集体缄默。“先推动沙县小吃规模化、产业化的发展，再说上市的长远目标。”一位沙县政府人士对绿松鼠婉拒了采访请求。
沙县小吃历次产业化、IPO上市过程中的最大推手，来自沙县政府的力量。1998年开始，沙县政府成立沙县小吃办公室和沙县小吃同业公会。2008年起，国有独资企业沙县小吃集团成立，由福建省沙县国有资产经营有限公司投资6500万元控股。这三大组织是沙县小吃产业化的基石。2011年，沙县小吃对外公布上市计划。“保牌、提质、连锁、上市，这是县委、县政府对沙县小吃提出的总体思路。”但当地也意识到，标准化程度差、管理不规范、经营分散，是沙县小吃走向规模化、产业化的致命障碍。
凭借“沙县小吃”的集体商标，沙县政府也试图走品牌授权、特许经营的模式。从1997年开始，沙县政府以沙县小吃集团、沙县同业公会的名义，连续注册近二十个形式迥异的图文商标，并注册一系列防御商标。
沙县小吃同业公会还对商标授权使用也提出规定：经营沙县小吃者必须拥有当地户籍，经沙县小吃培训中心培训，并申请办理商标使用许可手续，方可持证持照经营。条款显示，按照企业600元/年、个人160元/年的标准，一次性缴纳480元～1800元的三年使用费，方可使用“沙县小吃同业公会”这一集体商标。
但绿松鼠注意到，在沙县小吃同业公会所有的协议中，授权使用的仍然只是“沙县小吃同业公会”这一集体商标，而“沙县小吃”这一关键的品牌商标至今仍未能获批。
包括“沙县小吃”在内的4个商标仍处于异议申请阶段。
工商总局商标查询网站信息显示，在2006年到2014年间，沙县小吃同业公会共申请9个“沙县小吃”、“沙县小吃SHAXIANSNACKS”商标，但其中5项商标均被驳回，状态显示为“无效”，另有4项于2014年申请的商标仍处于异议申请阶段。
障碍2标准店远低于“夫妻店”占比不足15%
尽管官方力量推动，但在将集体商标变成产业化公司――收购整合小吃店主股份――打包进集团统一上市这条道路上，并不是所有经营者都能接受的。
根据沙县同业公会公布的资料，截至2014年，全县外出经营沙县小吃2万余户，店面达2万多家，从业人员6万余人，年营业额超过60亿元。与这个庞大数据相比，沙县政府一直推动的品牌化、标准化店面仍只有3000余家，占比不足15%。
“标准化程度差、经营业主分散、对各个店面不能形成有效管理。”曾投资等知名连锁品牌的天图资本投资总监冯卫东告诉绿松鼠，沙县小吃至今未能通过有控制权的集团公司形成对产品市场定价、销售渠道、店面经营的统一管理，也未能形成有效的原料供应配送体系，很难做到复制不走样的标准化经营，“它并不符合传统意义上的品牌连锁商业逻辑。”
餐饮老板必读!沙县小吃为什么一直上不了市
事实上，以“夫妻店”为主的分散经营模式，让沙县小吃呈几何式扩张。这种小店经营也带来了另一种弊端：经营者各自为战，没有太强约束力。
绿松鼠随机采访数家沙县小吃店铺，多家经营者称，尚未接到沙县小吃集团要股份制改造的通知，但对这一设想中的改造并不是很能接受，“将来把我们全部并到集团，不就变成打工了?何况就用个官方授权品牌，店面全是自己投资，换别的牌子也一样开。”
障碍3 沙县小吃民间资本介入争抢
与此同时，最早由沙县小吃同业公会确立的官方规则，正被沙县的民间资本打破。2001年开始，沙县当地的原家沙县小吃、双荣沙县小吃等数十家第三方品牌连锁公司以免费授权商标、降低门槛的方式，扩张连锁店面，成为与官方模式争抢市场的第三方力量。
“官方正版店是经营者须是沙县户籍，加入同业公会获得商标授权，但我们并不受他们约束。”当地一家第三方品牌的沙县小吃餐饮负责人称，民间企业直接取消了门槛，“10天就能做沙县小吃，外地人也可以，直接免费授权。”
一家沙县小吃加盟负责人说，最开始与沙县小吃同业公会冲突不断，“开始说我们品牌不正规，又在各店面抽查，向当地工商举报等等。”直到民间品牌逐渐正规化后，才逐渐缓解。
在天图资本投资总监冯卫东看来，连锁餐饮上市，必须要有统一品牌、清晰的市场定位、目标消费群体，这些条件沙县小吃都不具备，至今仍还在建立统一公司的初始阶段。沙县小吃“这块牌子只能算作某种品类，简单做商标授权，市场风险太大，整个餐饮资本市场还没有一个凭借商标授权就上市的先例。”
障碍4股权结构分散改制难度大
在官方主导沙县小吃IPO的道路中，不少业内人士认为沙县小吃的股权结构分散、投资者构成复杂，并涉及全国多个区域范围的经营，整合难度非常大。长期关注沙县小吃的中投顾问研究员严明航曾表示，要实现上市，沙县小吃的首要任务就是建立一个盈利能力较强、管理规范的公司，使业绩达到上市要求。“这就意味着沙县小吃须转变传统经营模式，整合门店资源，统一生产经营标准，真正实现连锁经营。”
事实上，地方政府作为沙县小吃最大的组织者，要将分散在全国的2万多家沙县小吃店进行股份制改革，获得控制权，实现连锁经营，仍然存在不小的难度。
“沙县小吃的小股东过于分散，这个过程中还要平衡小股东和国资公司之间的利益，是一个非常复杂的改制过程。”中国人民大学商法研究所所长刘俊海教授告诉绿松鼠，政府作为商标持有人是一个比较特殊的结构，可以由其旗下国资公司和个体经营者共同评估品牌、店面等资产作价出资，“形成由政府来控股、个体经营者参股，引入投资基金等社会资本来参与的混合所有制发展模式。”
刘俊海表示，股权改制中，地方政府要慎用行政权力，避免过多行政干预，“政府控股的国资公司和小业主，要在双方妥协的基础上找到改制平衡点，才能保证后续持久的市场化经营。
（来源：绿松鼠 作者：李栋）　
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联商网版权所有 &我家最近开了一家沙县小吃，但旁边是一家快餐店，那里顾客很多，所以来我家吃饭的人很少，有什么办法能把_百度知道请登陆后使用
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一直说沙县小吃很有名 沙县小吃的招牌产品是什么?
头像被屏蔽
蒸饺 ?大鸡腿饭? 反正没觉得有什么特色 很普通嘛
在我眼中的就是脏 难吃&
沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是为了应对伊斯兰极端势力通过他们渗入中国内陆城市，才特设的特别行动机构，隶属于安全部第九局。&
我是沙县的，表示在外面你们吃的东西其实都不正宗，沙县本地的拌面扁肉很好吃，还有豆腐汤，酸辣汤，金包银，烧麦，还有本地地方的板鸭等等哈哈~~~很多好吃的&
便宜是特色
我是沙县的，表示在外面你们吃的东西其实都不正宗，沙县本地的拌面扁肉很好吃，还有豆腐汤，酸辣汤，金包银，烧麦，还有本地地方的板鸭等等哈哈~~~很多好吃的
哪个地方板鸭最出名&
你说的这些我这边的沙县小吃都没用！真奇怪&
沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是为了应对伊斯兰极端势力通过他们渗入中国内...
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟从他口中爬出来。
　　我感到不快。
　　当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽着烟。
　　“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
　　他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
　　“你这是……？”我问。
　　“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
　　这很合算。我点头。
　　“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
　　“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
　　“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
　　我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木，彼此之间沉默不语。&&|
　　“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
　　我不理会他，夹开一颗卤蛋，汁水四溢。
　　“你知道么？本· LaDeng 死了。”他好像在告诉我一个秘密一样。& &
　　“嗯嗯……。”我口含一颗卤蛋，含糊答应，蛋黄噎住了我的嘴。
　　“所以，战争结束了。It‘s over。他们输了，我们赢了，”他表情悲戚。“但有一点一样，从明天起，我们同样是是失牧的羔羊了。”
　　我重新端详这个老板，微黑，沿海五官，有一种潮汕地区人民特有的质朴之气。
　　“老板你是不是最近生意做得不顺？”我问。你脑子坏了吗？你馄饨包傻了吗？你卤汤中毒了吗？
　　“你见过工商来这里收钱么？”他问。
　　“似乎是没有。”
　　“你见过混混来搅事么？”他问。
　　“好像是也没有。”
　　他俯起身子贴近我，在我耳边很深沉的说。“因为我是安全部的。”
　　我再次端详这个老板，微黑，沿海五官，有一种铁血论坛的伟大使命感。
　　“哈？”我说。你老母的。
　　“我不是开小吃店的。我是一名情报人员。”他翘起二郎腿，坚毅，目视远方。
　　“哈？”我说。****的。
　　“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是为了应对伊斯兰极端势力通过他们渗入中国内陆城市，才特设的特别行动机构，隶属于安全部第九局。”他说。
　　“他们？”我骇到了。
　　他手一扬。
　　“兰州拉面？”我扭头看。
　　“不只。”他左右张望。“还有吴忠小吃， Xin Jiang 大盘鸡……”
　　“不是吧。”我回头看兰州拉面，经常在那里吃饭。
　　“比你想象的更黑暗。”
　　“叼啦！哪里有这么多钱搞这么多人。”
　　“中东很多富豪的。”他说。
　　“不是，我说这么多家沙县小吃……”
　　“交过税么？”他问。
　　“你这不是屁话么？”
　　“房价高么？”他问。
　　“抽你了啊。”
　　“那么多税，年年创新高，那么多地，每天新地王。”他停顿一下，给我思考的时间。“钱到哪里去了？”
　　“咦，难道不是被吃喝贪掉了么？”
　　“放屁！”他跳起来，根根青筋凸起，好像要拿大耳光抽我。“我们的官员为此背负多少骂名！”
　　“你的意思是说，”我露出了惊异的表情。
　　“是的。”他环指整家店面。“情报机构。国家的盾牌。”
　　“你听说过五千亿维稳经费么？”他问。
　　“听说过。”
　　“实际投入的钱十倍都不止！”他慷慨激昂。“中国根本就没有贪官！”
　　“没有贪官？”
　　“一个都没有！”
　　“那么？”
　　“都是幌子！迷惑国际敌对势力！”他说，“你看到那些肠肥脑满的官员……”
　　“是幌子？”
　　“忍辱负重。他们为国家付出很多。”表情深沉。
　　“你设想一下。”他循循善诱。“如果我们一分钱都没有大吃大喝，一分钱都没有被 Tan Wu ，官员只是装出无能和贪婪的样子，让国际上以为我们的财力都被内耗了……”
　　“我的天！”我震惊了。被这宏大的 Zhen Xiang 所震撼，屋里一片寂静，两个人相视无语。
　　“中央在下一盘很大的棋。”他周身放出强国社区的盛大光芒来，好刺眼！
　　“我们已经近乎全能了。”他骄傲的说。
　　“不是吧……”
　　“哼，本· LaDeng 死了，你知道么？”
　　“你刚才问过了，我知道……”我忽然停住，意识到了这句话的意思。
　　“位置是我们提供的。”他故作轻快的说。
　　“我的天！”再一次震惊，“这么说是沙县小吃除掉了·本 LaDeng ！”
　　“不，”他有些不好意思起来，“准确的说，这个情报是由绝味鸭脖截获到的，总参二部的，但我们是同一个旗帜下的战友。如果你买鸭脖的时候用内部暗号‘一曲忠诚的赞歌’，还能有八折……”
　　“甘撒热血谱春秋。”他站起来，激动的用唱腔诵道。
　　然后他面露颓唐之色，重重的坐下来。
　　“怎么了？”我问。
　　“一切都结束了。”他沉痛的说。“本· LaDeng 死了，基地组织全面撤出中国，沙县小吃即将撤编了。”
　　“我并不憎恨本· LaDeng ，他也是一个有理想，为了信仰奉献一生的人。”他喃喃的说。“但是这是上头的意思，我们和美国做了一笔肮脏的交易。”
　　“我将要离去，这个工作了许多年的岗位。”他猛抽烟。“我见过许多你们难以置信的景象。天麻猪脑汤的雾气中，浮动着所有悲喜与沉默，一只猪的前世今生。咀嚼乳鸽时，世界会颠倒下来，你飞速的坠向天空。一头扎进蒸熟的灿米，你看见白色的广袤世界中闪动着美丽的南方。”
　　“而这一切都将归于湮灭，就像在肉馅中消融的一片葱花。”
　　“离开的时刻到了。”他捂着脸，我从他的指缝中看到一片黑暗的泪水。
　　当他再度站起来，那个坚毅的情报人员消失了，他重新变成了一个沙县小吃的老板，微黑，沿海五官，漫不经心的收拾着碗碟。
　　“你走吧，不要告诉任何人。”他说。
　　若干天之后，我又经过那条街，没有了沙县小吃也没有了兰州拉面，小贩们窃窃私语，其中有多少暗流正在涌动？我不知道，但失去了沙县和兰州的这条街，正变得陌生而失去灵魂。
　　但我意外的市中心的大娘水饺又看到了他。的确是他，穿着服务员的制服招徕客人。我万分激动，上前招呼他，“找了新工作了？”他目光游移，并不理我，向一个方向稍一颔首。我向他指的方向看去，一家肯德基的门店经理正冷冷的隔着玻璃注视着这边。
　　“战争尚未结束。”他擦过我身边低声说。
　　“一曲忠诚的赞歌。”我低声回应。
我竟然看完了！&
脑洞打开哈哈哈和&
<p id="rate_254" onmouseover="showTip(this)" tip="&果果 + 1
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<p id="rate_002" onmouseover="showTip(this)" tip="安慰一下，你是最棒的&果果 + 1
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蒸饺，拌面，云吞
还有瓦罐汤
关键人家分部广就是特色&&而且东西嘛 一想到沙县就是那几样东西
5块的拌面~~最好吃~~
拌面&&扁肉
吃不习惯。连辣椒酱都是甜的。
叫我九爷 发表于
我是沙县的，表示在外面你们吃的东西其实都不正宗，沙县本地的拌面扁肉很好吃，还有豆腐汤，酸辣汤，金包银 ...
你说的这些我这边的沙县小吃都没用！真奇怪
自从吃到过一粒罂粟籽后就没去过
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