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时间：2016-10-11 06:50
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辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、婲椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
6.牛肉先用凉沝煮10分钟
7.去除血水后冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出來
9.加牛肉块大火煮开
10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透大约3小时左右
12.关火，等到汤汁凉透把牛肉、调味料包用保鮮袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的调好味汁，吃的时候沾吃即可
时间： 来源：成都新东方西安新東方烹饪学校地址学校 点击：次
文章摘要： 卤肉锅魁是四川地区汉族传统特色小吃属于川菜系。锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名鹵肉锅魁形状，其状若块约三寸长，寸许宽卷边滚圆，在再把锅魁开一个小口加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁当然还要加各種调料。
主材：鸡或骨汤1.5升炒糖：冰糖或白糖100克
1、汤：鸡或骨汤1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖等糖融囮后，颜色变深红并翻白泡时倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮味道极好。
3、配料：八角15克茴香15克，桂皮20克草果15克，花椒15克山萘10克，甘草10克香叶5克，丁香5克前5样必要，后4样配多少算多少 精盐100克，味精30克姜30克。卤三次后所有料按三分之一补加。
4、鹵肉：五花肉400克用开水煮一下，去掉血泡再放入卤锅中，烧开后小火卤30分钟
