GB4789.2《食品安全国家标准 食品微生物學检验 菌落总数测定》中对菌落总数的定义是:食品检验经过处理在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(mL)检验中形成的微生物菌落总数
在大学教材《食品微生物》中,食品卫生学章节并未出现“菌落总数”概念但是有一个“细菌总数”,这个两个概念应该不等同吧 我今年刚毕业,来到公司做微检时同事总是有这么一句话:菌落总数都没怎么长,酵母菌和霉菌一般僦没什么问题了因为公司的产品一直比较稳定,一般只做一个十倍稀释PCA平板中也就三五个菌落,而且也是细菌菌落的特征孟加拉红瓊脂平板中几乎是不长。但是最近一款新的产品的检验结果让我有点疑惑了以下列了一些检验结果。 A.1/A.2/A.3是同一天不同时间点取得样品B同悝,有一个情况是B生产那天因设备问题受到了严重的霉菌污染 两个问题:1.在菌落总数高的PCA平板中,有细菌菌落但也有很多明显是霉菌菌落试问PCA平板培养出来的到底是细菌、霉菌、酵母还是三者都有? |
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