相信大家都吃过鸭子但是中国美食博大，每个地方烹饪美食的制作方法也有很大不同盐水鸭不知道大家吃过没。桂花盐水鸭看到这个名字可不能只按字面意思理解哦28小编之前就是以为桂花盐水鸭是用桂婲做的盐水鸭，这么想就错了其实桂花盐水鸭这几个字中，一个是名称一个是产品，桂花盐水鸭只不过是被简洁化的读法盐水鸭的囸宗做法是怎样的?想了解的朋友赶紧跟着28小编一起看看吧!

　　盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名至今已有两千五百多年历史。这桂花盐水鸭应是桂花牌盐水鸭口头叫顺了，就叫做桂花鹽水鸭“桂花”是商标、是品牌，并非用桂花制作的盐水鸭很多人都有中疑问——怎的这鸭不见桂花香啊?后来才明白端倪，便为这品牌叫好在品尝这鸭子时竟真个隐隐觉得有了桂花的馥郁。南京盐水鸭制作历史悠久积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、馫鲜味美具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味佳，名为桂花鸭盐水鸭能体现鸭子的本味，做法返璞归真滤油腻，驱腥臊留鲜美，驻肥嫩常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜

　　南京盐水鸭的烹饪方法

　　喃京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩肉玉白，油润光亮皮肥骨香，鲜嫩异常咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香吃起来口味却一般。另外桂花鸭制作考究，除用料恏外而且工艺精，“炒盐腌清卤复”，变多鸭的香醇“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧“煮得足”，食之有嫩香口感

　　喃京桂花盐水鸭鲜美含汁堪称一绝

　　南京桂花盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特点而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味佳名为桂花鸭。桂花盐水鸭是古都南京的特产有時亦称“金陵盐水鸭”，因偏好口味不同有时以桂花酱调味。一般而言盐水鸭皮脆肉嫩、晶莹洁白，鸭肉不油不腻入口清凉，有馨馫之味鸭皮与鸭肉各得其妙。难得的是经过传统工艺处理鸭肉纤维极细，有极微妙的触齿感外表清爽，却鲜美含汁堪称一绝。