这是煮豆浆大锅炉火熊熊,蒸汽弥漫我的相机阿!
烧浆是制作豆腐过程中重要的一个环节,要不停翻动不可以煳浆!
火候要恰到好处,王师傅说都是凭经验来操作嘚做得久便掌控自如!
加入刚榨出的新浆是有说道的!我只是感觉到在水汽满屋的空间,对焦是一个难题相机浑身湿漉漉的!
用水浸泡一夜的大豆,就这样被电磨成生浆我试图寻找以前毛驴拉磨的景象,师傅说现在没有了!
妻子协助着不停向电磨中填充大豆,每天她们都要三点钟就起来劳作做豆腐也很辛苦
电磨后的生浆熬煮后,要经过这个大滤包滤除残渣老板娘的手艺很棒,抖起包来很有范儿!
不停的来回瓢动滤除一部分浆汁留作豆腐脑。
粉碎大豆时要不停的注水,据说这水里面也有很多说道没敢细问!
铺好包后,把点淛好的熟浆依次放入模架内然后放上石头压制,时间长短也是师傅根据经验来决定
卤水豆腐怎么做点浆是最关键的技术,点老了豆腐發硬嫩了便不成形。也轻易不传人,
经过这些工序新鲜的豆腐出炉了。看来我们常吃的豆腐也不是那么容易做出来的!