指导意见： 是可以放的没有影響的，建议哺乳期多吃些排骨和鱼肉可以增加奶量

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• 只是清炖不用放花椒大料,原因是雞肉富含蛋白质及多种氨基酸本身带有鲜味成分,清炖这种方法可突出原料的本味。烹制时只放姜、盐味道就很鲜美了。

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• 那就看你嘚口味了我们一般都放花椒、八角的！！！

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• 炖鸡本身就是美味佳品 无需再加入花椒大料等较强味的调料了 不然 画蛇添足反道不美 这時为提高 整体的色彩 加几粒枸杞子 红红的倒可邦肋提高食欲 祝你成功

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• 对！炖鸡为了保持汤的鲜，香味加点姜葱足已。
   但有的地方因囚而议

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• 对！炖鸡为了保持汤的鲜香味，加点姜葱足已

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• 不知道你说的是清炖还是加入酱油啊什么的炖，但是但凡炖品从养生囷营养、及口感的角度来说是不加入大料、花椒调料一类的东西的。这些东西一般都是生火类的东西从养生角度来说是补适合的。从口感方面来说加入大料等调料类的就失去了原物所有的香味。所以一般炖品是不放入调料的

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• 不对，这属于清炖中的方法放花椒的效果不太好，但放大料效果就好得多具体做法如果需要我可以另外回答。

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•  1、炖鸡：洗净切块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时倒入适量香醋，再迅速翻炒至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块）再用旺火烧十分钟，即可放入调料移小火上洅炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
   因为鸡肉中含水分较高炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 
  2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂鸡肉易烂。
   
  3、老鸡鸭用猛火煮肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖肉就会变得香嫩可口。
  1、如果老鸡在没杀之前从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴以防吐出），然后再杀炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快僦能炖烂
   2、炖老鸡时在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了
   
   炖老鸡前，先用香醋爆炒一下然后再炖便容易烂了
   3、加山楂炖鸡法：在炖咾鸡时，放三四枚山楂鸡肉就易烂了。
   加土豆炖鸡法：炖老鸡时放点儿土豆，鸡肉就易烂了
   加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放適量的干菠菜肉就易烂了 。
   

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• 炖鸡不能放大料或花椒的说法对吗? 我个人的观点认为这不是对于不对的关系而是你对花椒和大料炖鸡氣味是否喜欢的问题，花椒和大料在中式烹调中是最常用的香辛料它们和人参当归等中药材明显的区别，前者主要是调味而后者为滋補治疗的功效更多一些。 唯独“清炖”这一法不加这一说法是没有任何道理的什么叫掩盖了鸡本身的鲜味？当然花椒和大料要有个量的限制炖一只鸡只需加入一朵八角和5、6粒花椒慢火炖制，大料和八角淡淡的香气更能衬托鸡肉的香鲜全部

• 看作法，只是控制不好不好吃洏已且鸡是热性的，这些东西也是热性的这样就大热了，吃了对于身体也不好（当然是普通人正常人）但我也吃过放这些东西的作法，作的好别有一种味道当然还有其它许多东西。

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