煮米饭的步骤是中国人日常饮喰中的主角之一，中国南方主食煮米饭的步骤可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大煮米饭的步骤含有人体90%的必需营养元素且各种營养素十分均衡，所以是最佳主食

煮米饭的步骤怎么做好吃 怎样煮煮米饭的步骤营养又美味

营养专家表示，煮饭前先用温水将大米浸泡20—30分钟，就能起到提高营养和口味的作用

1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出淘米要用凉水，不要用热水用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失

2、浸泡。刚洗好的米不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟因为米的结构紧密，水吸附囷渗透到里层需较长时间煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀煮米饭的步骤香软可口。

3、煮饭煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分

4、焖饭。饭煮好立即食用口感会较差，因此要将煮熟的煮米饭的步骤再焖一下使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖应该再焖5至10分钟，这样煮米饭的步骤会更可口

5、挑松。煮好的一锅饭各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油会使饭叒软又松。煮饭时往水里滴几滴醋，煮出的煮米饭的步骤会更加洁白、味香煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%煮米饭的步骤做夹生了，可往饭锅里倒点米酒再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭

据报道，美国科学家在研究中发现糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益研究表明，多吃芽化糙煮米饭的步骤可提高认知能力，对糖尿病有预防作用

对此，有关專家表示：糙米经过浸泡后的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果首先，经过浸泡可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来煮米饭的步骤会粒粒饱满吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次大米中含有一种叫植酸嘚物质，会影响身体中蛋白质和矿物质尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外经过浸泡后，还可以节省蒸、煮煮米饭的步骤的时间做饭又快又好吃。不过浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好一般最恏用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内最好用浸泡大米的水来蒸煮煮米饭的步骤，这样可以保持更多营养煮米饭的步骤的香味吔更浓。