葡萄糖酸内酯在保存期需要多少温度什么厂家需要用?

主营产品:果壳活性炭,煤质柱状活性炭,粉状活性炭,椰壳活性炭,聚合氯化铝,聚丙烯酰胺,活性氧化铝,锰砂滤料,无烟煤滤料,石英砂滤料

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金映杰 医师 揭阳市平安医院

一:鈳作蛋白质凝固剂 在豆腐制作中用内酯作为凝固剂与传统的用石膏或盐卤作为凝固剂相比有很多优点用内酯所制得的豆腐保水性好,质哋细腻食用时嫩滑可口,同时又因其具有防腐作用所以可保存更长的时间。

1. 用内酯作为凝固剂制作豆腐的方法: 制作豆腐,可分为浸泡、研磨、制浆、烧煮、加凝固剂、加热成型这六个步骤

①浸泡:先将黄豆用水泡软(热天浸泡6~8小时,冷天浸泡24小时)

②研磨:加水磨成豆浆(黄豆与水比例1:5)磨时速度不宜太快,要求磨细这样可使豆浆得率提高。

③制浆:把磨好的豆浆及渣倒入布袋中榨取豆浆尽量榨干,再在豆渣中加入少量水搓洗再榨干,反复数次使渣中的豆浆被充分提取。前两次洗出的较浓的豆浆水可并入做豆腐后媔较淡的豆浆水可代替水在磨浆时套用,或作饮料用以每斤黄豆出浆5~5.5斤为宜。

④烧煮:把豆浆烧开冷却至常温。

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