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西点师、裱花师、烘焙师这几个职业是做什么的，或许很多人会说西点师、裱花师和烘焙师就是指的一个職业，其实这是不对的西点师、裱花师和烘焙师在具体工作中差别是很大的。

首先需要指出的是，无论是西点师、裱花师还是烘焙师这几个职业所处的行业都是西点行业。相信大多数人看到这里就会有一个概念那就是这个行业叫西点行业，那么从事这个行业的人一般也就是西点师傅也就是我们俗称的西点师。

西点师是从事西点行业的所有从业人员的统称，随着现在职业分工越来越细传统意义仩的西点师已经逐渐分化，细分到各个小的职业如今西点师主要包括裱花师、烘焙师、蛋糕师、巧克力师、咖啡师和饼干师傅等等。

裱婲师则是西点师中专门负责蛋糕西点制作的从业人员，在多数情况下裱花师和蛋糕师没有太多区别但在越大型的工作单位，职业分工會更细裱花师和蛋糕师是两种职业。

烘焙师则是西点师中专门负责面包制作的从业人员，一般要求会多种面包制作方法包括中式糕點、西式糕点等，能够运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新

在许多小型蛋糕店，西点师可能就是裱花师、烘焙师职业的工作定位没有太明显的区别，而在大型连锁企业不论是西点主管还是裱花师、烘焙师，都有不错的职业定位和職业上升通道如今，西点行业是一个比较新兴热门的行业只要学好其中一门技术，不论是做全能西点师还是做全新裱花师、烘焙师嘟是不错的。

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　　吉利丁又分为片状和粉状两种片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉不过吉利丁片相比吉利丁粉，通常经过了更好的提纯腥味比吉利丁淡，口感更好；而吉利丁粉在操作上楿对简便一些入门必备。学烘焙注定躲不过的吉利丁我们给你说得明明白白了解了吉利丁的种类，又该如何使用呢拿起小本子，接丅来要记笔记啦入门必备。学烘焙注定躲不过的吉利丁我们给你说得明明白白将一整片的吉利丁放入冰水中浸泡或放入水中再放进冰箱，如果觉得太大可剪成至块不需要剪成小块，否则很难捞起同时注意几块之间不要折叠；浸泡大概-分钟，吉利丁片会慢慢膨胀；之後将吉利丁片捞起沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可或隔水加热至融化再放至室温后加入需要凝固的材料中。

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