转载自百家号作者：小面小厨

茄子是生活中比较常见的，也有很多种做法，比如《酱爆茄子》、《糖醋茄子》……，反正茄子被大家吃出了不同的花样，喜欢吃茄子的可以天天不重样的制作茄子；也有人有会一个烦恼，就是想吃茄子，又担心做不出那种味道，其实茄子的做法很简单，只要掌握技巧，处理好每一个环节，就能做出色香味俱全的茄子。

今天给大家分享一道：油焖茄子盖浇饭，

1、茄子洗净切成滚刀块，切好的茄子用冷水泡大概两、三分钟；

2、等待的同时，把洋葱切成块；

3、把生姜和大蒜切片；

4、把青椒向中间破开，把芯去掉，切块；

5、两三分钟到了，把茄子捞出水控干净；

6、把锅内加入适量的油，可以多一些，油焖茄子主要靠油焖出来的，六成的油温就可以下锅了，炸到茄子发软就可以捞出来控油；

7、准备调汁，放适量的酱油、白糖、醋、淀粉、少许的味精、盐；

8、把锅里留点油，把切好的洋葱、青椒、蒜片、生姜在锅里炒出香味；

9、把调好的汤汁倒入锅内，把茄子也倒进来一起翻炒三、四分钟即可；

10、找一个饭盒，把米饭反扣在饭盒里，撒点黑芝麻装饰一下，把炒好的油焖茄子盛到饭盒里，

11、这样做的油焖茄子，茄子炒的油光亮晶，色泽看着很诱人，尤其适合素食主义者的美味大餐。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1．可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

2．但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。