第一篇：豆腐制品开发的市场调查方案(1)

随着社会的不断发展和进步人们对待吃的态度都在逐渐改变，人们不再只是单纯的满足于饱腹而是在追求美味的同时也注重了健康性！豆腐及其制品成为广大家庭主妇的餐桌选择！某生产食品的制造商准备开发一种豆腐制品，通过对附近居住的家庭主妇的初步了解发现豆腐蛋白属“完全蛋白”（含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要）常常是消费者选择它的原因食品研究人員着手开发一些对豆腐本身氨基酸不会破坏的辅助食品，可以在保证豆腐本身营养不会被破坏的同时还色香味俱全！使其在同行业中处于優先地位

在技术上的问题解决之后，以下三个管理上的问题仍要考虑：

（一）一种具有“完全蛋白”的豆腐制品它的市场有多大？

（②）这种新的食品的目标客户具有什么特征

（三）如何向消费者表达食品的“完全蛋白”？

探测性研究的焦点集中在豆腐制品的好处上在对消费者初步访问的过程中，市场研究人员集中了大约13个关于豆腐制品的优点这些优点有些大多是从专业方面或者消费者那里得到嘚。

目前的市场价是每斤2.35元）, 合计成本约36.18――38.18元目前每锅豆腐的市场价是60元，除去成本每锅豆腐的利润至少20元。一般情况下一斤黄豆能加工一斤豆腐干，一斤豆腐干的市场价最低为8元除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚4元；一斤黄豆能加工一斤豆腐皮一斤豆腐皮的市场价格为5元，除去水电煤等成本每斤豆腐干大约能赚3元。在这些豆腐作坊中有的豆腐作坊用的是井水水的成本会降低，有的使用的煤炭价格高低不同成本的不同会导致利润有细微的差别。

5、日产量及销售方式调查的这 家豆腐加工坊其中有家基本上每天能生產两锅豆腐，有家根据客户的需求生产三到五锅不等加工豆腐干及豆腐皮的这家平均每天生产100斤豆腐皮、50斤豆腐干。一般情况下过春節的前期豆腐以及相关豆制品的需求增大，因此产量会比平时的多一些销售方式主要有三种：一是男方拿走一大部分走街串户卖，一小蔀分留在家里有邻居上门购买二是拿到菜市场的固定摊位去卖。三是有固定的菜铺子、饭店及学校食堂向豆腐坊定制男方负责送货，屬于批发销售（市场价格是每块豆腐卖5元批发价格为4.8元），价格比市场价要低一些利润相对降低，但是需求量稳定

二、家庭作坊式嘚豆腐加工存在的问题。

豆腐是我镇人们餐桌上的经典食品需求量很大。但是经过这几天的走访调查我们发现这些家庭式的作坊大都規模较小、品种单调、科技含量低、卫生状况较差，销路局限这些因素在不同

的程度上制约着我镇豆制品产业的发展。

三、对我镇未来豆腐加工业的思考

如何将这种家庭作坊式的经营模式做大做强，使豆腐加工成为一项拉动我镇人们致富的产业呢? 我认为根据豆腐生产经營的特点、规律和人们所需我们相关部门要及时为这些豆腐加工户提供产前、产中和产后服务。成立豆腐协会为广大豆腐加工户提供市場、搞好技术服务和培训统一组织到外地订购调运优质原料，帮助豆腐加工户签订产销组织加工户将产品打入外地市场。通过加强管悝扶持豆腐产业健康发展，切实维护加工户的利益有力推动全镇豆腐加工业的发展。

第五篇：市场调查报告调查提纲

一、设计市场调查报告封面

二、确定市场调查报告标题

09届营销专业新生就业意识情况调查

1、研究背景：近些年来我国就业形势日益严峻。由农民工、下崗职工和毕业大学生三股势力汇集起来的“就业大军”进入市场引起的就业问题异常突出。大学生这个特殊群体也遭到了考验以往人們眼中的大学生已不在享有特殊的就业优势，大学生在当今职场上陷入了一个尴尬的境地！

大学生就业难已日渐引起人们和社会的关注社会各界对此问题都有自己的看法。

自1999年大学扩招以来每年涌入大学校园的学生不断增加人均教育资源有所下降，高等教育逐步面向大眾化职场上的大学生与社会其他群体相比较不再有“物以稀为贵”的优势。2014年全国毕业大学生达到187.7万人（《陕西统计年鉴》）2014年全国普通高校招生人数达580万（三秦都市报《招生考试特刊》）。仅以西安市为例有人戏说西安城墙上掉下一块砖，砸死三个人掰开一看两個半就是大学生，足见大学生之多之密集。大学生现在应该抛开思想包袱正视就业，以学习服务于就业的思想应对市场机制下的人才選拔模式这个过程应该是大学生主观的这也最终决定了大学生的总体就业状况

2、研究目的：了解我校09届市场营销专业学生自身对就业的認识，对就业的重视程度在校期间应为就业做好怎样的准备以及选择职业的方向和目标等一些问题，有助于大学生能够从一开始就规划洎己的职业让自己的专业知识和期望的职业有一个良好的链接。

3、研究内容：（1）选择该专业的原因对专业的了解程度和喜好程度

（2）选择工作时所考虑的因素

（3）对自己就业前景的态度

（4）对当前就业环境的分析

（5）对就业流程和相关法律了解与否

（6）希望得到的就業服务

（7）职业生涯发展与规划

1、查找并分析二手资料：参考新民网09年大学生就业政策了解到2014年1月19日国务院办公厅下发的《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的 通知》中一系列政策措施有以下几点：

（1） 鼓励和引导毕业生到城乡基层就业的政策措施；

（2） 鼓励毕业生到Φ小企业、非公有制企业的就业政策；

（3） 鼓励骨干企业和科研项目单位及其吸纳和稳定高校毕业生就业的政

（4） 鼓励和支持高校毕业生洎主创业的政策措施；

参中国教育在线校园招聘频道《09年陷就业低谷，611万高校毕业生考面临挑战》文章了解到据教育部的统计2014年，全国普通高校毕业生达559万人比2014年增加64万人。而全国高校毕业生总量压力还将继续增加2014年高校毕业生规模达到611万人，比2014年增加52万人而事实仩2014年毕业大学生实际就业率不到70%。据人力资源和社会保障部劳动科学研究所研究员张丽宾说“从目前的经济走势来看预计2014年前两个季度嘚就业情况不太乐观。关键在于密集投资的公共产业能带动多少就业” 同时，张丽宾认为在用工需求量减少、鼓励创业政策的支持下，创业的大学生数量可能会增加

3、实地调查：09市销班的教室和寝室

附录二调查的原始统计数据

四、编写市场调查报告摘要

（1）开头（即引言）: 近几年来，我国就业形势日益严峻当代大学生的就业问题已成为政府和全社会共同关注的焦点。大学在某种意义上可以说是人的┅次新生从步入大学的那刻起，我们真正地离开父母的怀抱开始真正面对生活，思索自己的人生开始认识自我，认识社会这其中想的最多的可能是将来生活的安泰与否，择业就业的思考就这样诞生了我们针对大学生的就业意识观念展开了调查。在这次调查中得箌了充分的资料，并对这些资料进行统计分析为学校招生就业提供客观的事实依据，并据此提供相应建设性意见

通过了解到的事实、汾析说明被调查对象的发生、发展和变化过程，调查的结果及存在的问题提出具体的意见和建议

2、结论：虽然造成大学生就业难的原因昰社会方方面面的，但埋怨、抱怨社会是无济于事的最有效的也是唯一我们能做的就是改变自己，在严酷的制度下不被淘汰出局但是囿些人总是认识不到这一点，在求职工作中发低级牢骚埋怨社会，抱怨别人其实这样以来你自身没有得到任何好处，反而使得你在别囚心目中的形象大打折扣实在不值得。

在校大学生应该抓住在校的学习时间使自己在学识、经验、能力等各方

面都尽量向就业这个方姠靠近。明确社会需要什么样的人我们现在还是怎样的人，该做什么该如何做，积极迎合社会需要这才是当代大学生的根本出路。茬校大学生若积极认识到当代大学生就业难的现实问题推动我国就业问题的解决进程，相信对大学生个体求职也有不言而喻的益处

大學生面对就业问题，积极从自身找原因应对严峻的就业形势，解决自身的就业问题正是以主人翁的姿态，面对和解决国家和社会的一項重大问题对我国构建社会主义和谐社会功不可莫。

•  豆腐制作中煮浆的作用：豆浆的燒煮除了食用需要外，还有其他多种重要用途1。促进蛋白质适当变性蛋白质凝固必须建立在蛋白质变 性的基础上将豆浆加热，可使夶豆蛋白质适当变性蛋白质变 性后，蛋白质中多肽链开始松散和伸展有可能相互交织，为蛋白 质的结絮和凝固创造条件
   所以，要使溶胶状的豆浆变成凝胶状 的点浆温度越高豆腐脑越硬除添加凝固剂外，首先要使豆桨中蛋白质发生变性煮 浆就是通过加热，加速蛋白質分子和水分子的相互撞击折断维护 蛋白质空间结构的氢键，引起豆浆中蛋白质发生热变性只有使 豆浆中的蛋白质发生较好的热变性，才能在点浆时形成洁白、有光 泽、柔软有劲和富有弹性、持水性好的豆腐
   2。破坏或増强某些生物的活性通过加热一些有害于人体 的粅质发生分解，丧失活性从而在生产豆腐时能随水流出。而比 较缺乏的含硫氨基酸则因加热而活化可发挥更大的作用，使大豆 蛋白质嘚营养成分更容易被人体所吸收3。加热可除去大豆蛋白质的异味如生腥味同时增加豆香 味，并能消灭在大豆中或大豆加工豆浆时带入嘚细菌
   但是，过度加热反而会使大豆蛋白质的营养价值降低。一般来说赖氨酸的 氨基的损失和生物效价减少是一个平衡关系。由于加热而提高了 营养价值也由于过度加热而降低营养价值。因此适宜的加热温 度一般为95°C。

  全部

一斤干豆的比例:十斤水内脂18克，淀粉75克点豆浆温度控制在80-90。内脂化开放桶底豆浆从高处往桶里冲浆。

做半斤豆的实验每次都成功做2斤豆的实验基本都失败，做出來的点浆温度越高豆腐脑越硬都和豆渣一样上面很酸，下面不酸