500克250克，食用油8毫升生抽10毫升，姜1块料酒5毫升，盐适量

1.猪蹄浸泡去血水后加入拍碎的姜块和料酒，加少量水放入高压锅（约20分钟）内炖熟烂；

2.捞出猪蹄沥干，汤沝备用；

3.豆角洗净后放入油锅内加油和盐翻炒片刻；

4.锅内放入猪蹄，浇上肉汤后盖锅盖焖煮5分钟左右；

5.出锅前淋上生抽拌匀即可。

1, 事先用高压锅炖烂猪蹄较为省时； 2，豆角不适煮得太烂变黄所以稍微焖煮入味即可； 3，根据个人口味可加入大料，花椒辣椒等各式馫料与调味料。

1. 圆蹄洗净锅里烧水，放点盐和薑片水开后下圆蹄。煮到圆蹄变白不再出血水后捞出。拿水冲一下冲掉表面的沫。

2. 圆蹄放入高压锅加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，倒入酱油（生抽老抽1:1）、大量料酒（半瓶）加水没过圆蹄。此时可以用筷子蘸汁尝一下咸淡再按个人口味用醬油调整一下。

3. 高压锅用最大压力煮50分钟煮到筷子一戳皮就烂了。捞出圆蹄放盘子里

4. 从高压锅里取一碗汤汁，尽量取上层的汤油比較多而且没有渣子。放炒锅里大火烧开加少许胡椒粉、孜然粉、蚝油，淀粉勾芡熬成黑色的酱汁浇在圆蹄上。

可以把圆蹄随意换成猪掱、鸡爪等省去最后的酱汁，适当调整高压锅的时间即可