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人造奶油和黄油有什么区别啊
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亲们，芝士曲奇可以这样写配料表吗？如芝士曲奇的配料表：小麦粉、白砂糖、人造奶油、干酪（14%）、奶粉、鸡蛋、食用盐、食品添加剂：碳酸氢钠
(质量部总监)
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人造奶油是用植物油氢化出来的，价格便宜，但是吃的多对人体不好，就是传说中的反式脂肪酸
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毛主席说过：“一个人做一件坏事很容易，但是要想一辈子只做坏事不做好事很难！”
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黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
人造奶油以植物油(主要是植物油）及其氢化油脂为原料，添加适量的牛乳及乳制品、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐、维生素、和香精等，经混合、乳化、冷却、结晶、塑化等过程加工而成。
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黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
(喵喵门——小喵)
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发克里夫发表于
10:20 人造奶油以植物油(主要是植物油）及其氢化油脂为原料，
请问：这样的话，配料中是不是应该标注为氢化植物油，而不是人造奶油？昨天看一个帖子的配料就是标的人造奶油，他的营养成分表中却有反式脂肪酸项。如果没有氢化油的成分，他何必要标反式脂肪酸，这不是此地无银三百两吗？求解答！
产量是钱，质量是命！
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黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
还有能问一下&&马苏里拉芝士14%&&能不能写为 干酪14%&&？？
(质量部总监)
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请问：这样的话，配料中是不是应该标注为氢化植物油，而不是人造奶油？昨天看一个帖子的配料就是标的人造 ...
按照规定，使用人造奶油必须要标注反式脂肪酸，就算没有也要标注为0
就像营养标签中 纯净水一样的性质
毛主席说过：“一个人做一件坏事很容易，但是要想一辈子只做坏事不做好事很难！”
(喵喵门——小喵)
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10:43 按照规定，使用人造奶油必须要标注反式脂肪酸，就算没有也要标注为0
我的问题是：人造奶油是不是应该标示为氢化植物油或者部分氢化植物油？而不是反式脂肪酸的含量问题。
产量是钱，质量是命！
(上海拓臣)
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还有能问一下&&马苏里拉芝士14%&&能不能写为 干酪14%&&？？
“干酪(14%)”更好些。
荷兰VIKA纯芝士粉/加拿大枫糖...
法国天然香草籽、粉/焦糖浆及焦糖粒...
新西兰进口提取物...
(上海拓臣)
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顺便问问，能用我们的芝士粉试试吗？
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我的问题是：人造奶油是不是应该标示为氢化植物油或者部分氢化植物油？而不是反式脂肪酸的含量问题。
嗯，按照7718上边，表一的叙述：配料类别 各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油& && && &标示方式&&植物油或精炼植物油；如经过氢化处理，应标示氢化或部分氢化
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嗯，按照7718上边，表一的叙述：配料类别 各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油& && && &标示方式&&植物 ...
那意思是不是不能标签出来 人造奶油&&只能写氢化植物油或者精炼植物油啊
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天然黄油与人造黄油的区别……
人造黄油又称麦淇淋是Margarin的音译，是从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。麦淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上，麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。平时在保存麦琪琳的时候，可以用尼龙绳或者钢丝勒断，或者事先在温水里把刀温热；也可以一次性把整块植物黄油分解，用保鲜膜包好，这样就能分开使用；还可以将整块黄油存放在大容器中，使用时用冰淇凌勺挖取即可。&
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黄油与人造黄油哪个更健康
By 童梦 &2009
黄油与人造黄油之争
黄油，butter，是一种乳制品，其乳脂含量在80%左右。人造黄油，margarine，也叫马琪琳或植物黄油，是一种黄油的替代品。市面上出售的人造黄油通常由植物油氢化处理制得，下面提到人造黄油时，如果不加特别说明，都是指这种植物黄油。
黄油和人造黄油都是脂肪含量很高的食物，对于不经常运动的现代人来说，对待这些食物要小心翼翼。过多摄入脂肪，尤其是饱和脂肪，会使人发胖，长期摄入还会引发心血管疾病。
关于黄油与人造黄油哪个更健康的争论一直没有休止，或者确切的说，哪个更不那么有害健康~
困难在于黄油与人造黄油各有所短，谁都没有绝对劣势。遗憾的是大家并不能抵抗黄油的诱惑，所以，热爱黄油的人们不得不在黄油与人造黄油之间做出选择。
植物黄油的饱和脂肪含量比黄油稍低，而且不含胆固醇。黄油含有胆固醇，不过，由于黄油是乳制品，其中脂溶性维生素的含量比较高，比如维生素A、D、E、K，而且牛奶中天然的脂溶性风味成分也会溶解在黄油中。
近年来，科学研究纷纷指出，在植物油的氢化过程中，会产生反式脂肪酸，这种脂肪对健康的负面影响更大。许多人造黄油的忠实顾客也开始改变立场，尽管如此，由于植物黄油的价格优势，依然在市场上有相当大的份额。
人造黄油的反攻
日复一日，黄油与人造黄油孰优孰劣的争论一直处于胶着状态，直到软质人造黄油出现，才彻底打破了这一僵局。
软质人造黄油（soft margarine），可以说是专门为那些嘴馋又不爱运动的现代人而设计的黄油替代物~
软质人造黄油，又叫桶装人造黄油（tub margarine），这种人造黄油质地稀软，与传统的固体人造黄油不同，需要装在塑料容器里出售。市面上的软质人造黄油都以植物油为原料，有些采用部分氢化工艺以降低反式脂肪酸含量，有些甚至不采用氢化工艺，其反式脂肪酸的含量基本上可以忽略。购买软质人造黄油时，要仔细阅读标签，确定不含反式脂肪酸或含量较低。
在健康方面明显的优势，使美国心脏协会（AHA）都推荐软质人造黄油作为黄油的最佳替代物。
至此，我们可以得出以下结论：（1）嘴馋又不爱运动或不能运动的人，可以选择软质人造黄油作为黄油的替代物。（2）身体健康，规律锻炼，只是偶尔吃吃黄油的人，不必在意黄油中的饱和脂肪和胆固醇，尽管吃就是了~
被冷落的固态人造黄油，并没有立刻推出舞台。由于低廉的价格，和在烘焙领域的广泛用途，固态人造黄油一直活跃在面包房和食品厂中。
历史上的今天：
cheesecake：cheesecake：cheesecake：cheesecake：：：MrX：3dball：3dball：3dball：黄油和人造黄油的区别在哪里？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
黄油和人造黄油的区别在哪里？
黄油是用什么做出来的？人造黄油是用什么做出来的？他们的区别是什么啊？吃那种更健康？
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心身医学和心理咨询博士生，美食控
黄油是由分散在乳脂中的微小液滴组成的，这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。因为颜色微黄而得名。最常见的黄油原料是牛奶，某些黄油则采用其他哺乳动物的奶，包括羊、山羊、水牛和牦牛。黄油的生产过程中有时候会加入食盐、调味剂和防腐剂。经过提炼的黄油制造出净化黄油或几乎全是牛奶脂肪的印度酥油。未均质化的牛奶与淡奶油含有微小球状的乳脂。这些小球被磷脂质（脂肪酸乳化剂）和蛋白质组成的膜包覆著，这层膜防止牛奶中的脂肪聚集成块。黄油通过搅拌淡奶油来制造，搅动可以破坏这些膜，并且使得牛奶中到处分散的脂肪结合、与其他成分分离开。制造方法中的差异会造成不同的浓稠度，大多是由于成品中的乳脂组成不同。奶油包含三种不同形式的脂肪：游离乳脂，乳脂晶体，与未破坏的脂肪球。比起主要成分是游离脂肪的奶油而言，含有许多晶体的奶油较硬。工厂生产的黄油成份是大约80%乳脂和15%水；传统方法做的黄油可低至65%脂肪和30%水。乳脂包括许多适度大小，饱和的碳氢化合物链子脂肪酸。根据美国农业部（USDA）的资料，一汤匙的黄油（14克）包括了下列养分：
100大卡的热量（完全来自于脂肪）
11克的脂肪（其中7克为饱和脂肪酸）
30毫克的胆固醇所以黄油富含饱和脂肪酸，被认为是导致肥胖和心血管疾病的元凶。人造黄油不含那么多饱和脂肪酸，它是通过植物油氢化工艺制造而来。一度曾经被认为是更健康的替代品。但后来研究发现，食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。故而各国目前都在控制反式脂肪的生产销售，并要求产品上务必需要标明是否含有反式脂肪。食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油（人造黄油、麦淇淋）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
心理学学生/Fashion Victim
天然的黄油里面就是纯动物脂肪，是饱和的但不是反式的，人造的虽然原料是植物油，但是通过加工把不饱和的植物油变饱和了，这时候才有的TRANSFAT。脂肪并不可怕，脂肪最多就让你长几斤肉，TRANSFAT才是最可怕的会导致各种栓，血栓脂肪栓。。。
机械本科生
有一种工厂里用来润滑的黄色油脂也叫黄油
不含反式脂肪酸（完全氢化技术）已经成熟。国外有很多植物黄油就是0反式脂肪，不是什么稀罕事
用酯交换非氢化工艺的人造奶油，反式脂肪酸含量跟精炼植物油差不多！益海嘉里的起酥油、人造奶油包装箱都标示“无采用氢化油和氢化工艺”。2013年检测41份人造黄油平均含量2.18% 。 人造奶油适合素食主义，而且没胆固醇和抗生素残留担心
人造的当然没天然的健康
环保工程师
一个是牛奶提取，一个植物提取。。都不健康。。都有大量反式脂肪酸
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margarine，也叫马琪琳或植物黄油，是一种黄油的替代品。市面上出售的人造黄油通常由植物油氢化处理制得，下面提到人造黄油时，如果不加特别说明，都是指这种植物黄油。
D、E、K，而且牛奶中天然的脂溶性风味成分也会溶解在黄油中。
2）身体健康，规律锻炼，只是偶尔吃吃黄油的人，不必在意黄油中的饱和脂肪和胆固醇，尽管吃就是了~
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