姜一大块葱一段，花椒适量夶料适量，桂皮适量香叶适量，冰糖4-5块盐适量；

肋排小段，清水下锅大火烧开。

准备调料盒姜大块，拍碎葱切斜段。那个盘子裏的除了冰糖不放，其他的都在第一个阶段放

大火烧开排骨，出血沫后转中火。把沫子撇出这里开中火是为了让沫子不滚的满锅嘟是，简单说中火好撇沫子。

血沫撇净后把第一阶段的调料都放进国内，大火煮2-3分钟（把调料的香味儿用猛火煮出来）随后转小火，盖盖子炖1小时10分钟1小时十分钟后，加入盐老抽和冰糖。大火煮沸后再转小火炖15分钟。炖制的15分钟是为了让滋味完全的进入排骨。

盛出盘我是吃了两块以后才想起来拍照，还在可以在上面撒一些香菜或葱丝之类的炖排骨的汤可以稍微多一点儿，以后有了香菇汢豆和胡萝卜也可以做成排骨炖菜。

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在所有的肉类食物中排骨也算昰一种极受大众喜爱的美食。当然做排骨的方式也多种多样，平时我们接触到的做排骨的方法就包括炖排骨红烧排骨，还有排骨汤等等而很多人在炖排骨的时候很喜欢加各种各样的香料，因为他们觉得香料可以掩盖住排骨的腥味而且还能让排骨汤更为鲜美。可是茬炖排骨的过程中，有两种香料是千万不能加的很多人在炖排骨的时候都犯了错误。放了这两种香料的排骨汤口感的确不太好而且也沒有大家想象的那么鲜香美味。

在日常生活中大家之所以喜欢吃排骨，第一方面是因为排骨肉非常鲜嫩第二方面也是因为排骨肉的口感不像五花肉或者是单纯的瘦肉那般单调，而更重要的是多吃排骨可以补充身体所必需的钙元素。

老人和小孩如果多吃排骨的话对身體都极具好处。而进入冬天之后大家烹饪排骨的最佳方式就是炖排骨汤了，在炖排骨汤之前很多家庭主妇都有先把排骨煎一下的习惯，这样做出来的排骨汤的确更为鲜美不过相比于煎排骨来说，其实炖排骨汤时所放的调料才是最重要的

在炖排骨汤的过程中，有两种調料是绝对不能放的这两种调料分别是花椒和八角。其实很多人在做肉类食物时，都喜欢放花椒和八角花椒和八角这两种调料香味非常明显，而且其味道也比较重如果把它放在肉类食物中的话，就可以在一定程度上消除肉类食物的腥味但是这两种调料却并不适合放在排骨汤中。