天气开始慢慢变暖春天是吃凉拌野菜最好的季节，翠绿爽口的野菜拌上一勺辣椒油色香味俱全，瞬间觉得食欲大增由于现在人们的生活水平相对以前来说都提高了許多，山珍海味应有尽有但是总觉得吃什么都没味，慢慢的学会吃辣椒不管吃什么，拌上一勺辣椒油都能变得又香又下饭，辣椒油漸渐变成了生活中必不可少的调味品

做辣椒油，究竟是热油还是凉油很多人一直弄错，难怪不好吃辣椒作为生活的调味剂，它的营養价值也是不容小觑的经研究得出辣椒每百克维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位维生素B，胡萝卜素以及钙铁等矿物质含量也很丰富。吃辣椒不仅增强食欲促进消化还有驱寒，杀菌的功效用辣椒制成的辣椒油更是备受大家喜爱。

有时候在家没事喜欢买点辣椒自己來炸辣椒油但是好几次炸出来不是炸糊了，就是只辣不香辣椒油虽然好吃，但是制作工序不得当会影响成品的口感好的辣椒油讲究油而不腻，辣而不烈辣味直接而烈度含蓄。让你吃过用辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗浑身通泰。炸辣椒油也有很多技巧单单是用熱油还是凉油就有很多朋友搞错，今天我们就来说一说怎么才能做出又香又辣的辣椒油

干辣椒500克，芝麻50克花生50克，花椒八角适量，蔥段姜片，蒜瓣芹菜，香菜少许

盐，五香粉味精，白糖

1、将干辣椒洗净灰尘晒干。放进三分之二的辣椒用料理机打成颗粒状后取个容器倒出然后倒进剩下的辣椒打成辣椒面儿，单独放到一边

2、将花生炒熟，去皮备用（花生不去皮会在泼热油的时候烫糊，发苦影响口感）

3、锅中倒入食用油（根据自己准备的辣椒来定）油微微冒烟下入葱段，姜片蒜瓣，芹菜香菜等配料。配料 清洗过后一萣要沥干水份避免放进热油引起四处碰溅；等配料充分的炸干水分，捞出接着放入花椒八角进行炸制，炸出香味捞出即可；这个时候鈳以转小火继续加热

4、拿出打成颗粒状的辣椒粒，加入盐五香粉，味精白糖一起搅拌均匀，然后撒上一层芝麻用勺子舀上一勺热油轻轻地淋在芝麻上，用筷子快速地进行搅拌然后少量多次的加入热油搅拌，油加至辣椒全部浸透开始出油即可；关火等油放凉。

5、取出打好的辣椒面撒上芝麻，等油放凉后倒入辣椒面上没过辣椒面即可，搅拌均匀倒入上个步骤做的辣椒油中一起搅拌均匀即可。

辣椒虽然能增进食欲但是患有心脑血管疾病和高血压，气管炎肺心病等症状的病人都不易食用辣椒。慢性胃炎胃溃疡等胃病的人也鈈能食用辣椒等刺激性食物。