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纯手工韭菜花
发布时间:08-12
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
其实上市有段时间了，只是没有时间，今天早晨买了一斤韭菜花。
回到家开始制作，有料理机，先洗刷麻烦，就自己剁碎，然后又捣的比较粘稠。
这是纯手工制作的韭菜花。
外面买的非常咸，颜色也绿的很可疑。所以想吃美味的韭菜花还得自己做！
先说选韭菜花吧：
1. 选什么样的韭菜花呢？
要选半开的，骨朵多一些的，不要买完全盛开的，那样的比较老。
2. 还有就是韭菜花下面的梗是摘取还是保留呢？
这要看韭菜梗的老嫩来决定，如果用手可掐动，说明很嫩，就不要摘了，放里面可以增加韭菜花的
3. 韭菜花放几天就黄了咋办？
如果你放的盐比较少，又没有放冰箱，那么很快就会黄的。外面有添加色素和化学成分的东西可以
不黄，但是我们自己做要的是，所以添加剂不可取。
放的盐再多不放冰箱也会黄的，如果短时间吃完就冷藏，做的多就要把韭菜花分成小袋冷冻保存。
冷冻后的韭菜花依然碧绿，口感也很好。
原料：韭菜花500克。
调料：盐50克，高度白酒50ml.
1. 取一小勺盐放入韭菜花里，然后倒入清水浸泡10分钟。
韭菜花晾干。
2. 韭菜用刀剁碎。
3.捣碎的韭菜花倒入蒜臼里，放少许的盐。
4. 用锤子捣到粘稠。
5.取干净无油无水的玻璃瓶，倒入一半的白酒，摇匀。
6. 韭菜花装好后，表面再倒剩下的白酒。密封入冰箱冷藏，
三日后分成一次吃的量冷冻保存。
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　　花10000克，盐400克，200克，50克，料酒50克，花椒20克。
　　将韭加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
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朱家阁菜谱 版权所有【图文】腌韭菜花的做法
【图文】腌韭菜花的做法
备料，韭菜花买来最好赶快做。
韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。
5中与韭菜花花混合，放盐。
倒入白酒搅拌。
搅拌均匀。
切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。
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TA的推荐TA的最新馆藏腌韭菜花放多少盐
【导读】腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，不仅好吃，食用功效也很好的哦。腌韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用；又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之时，来个腌韭菜花小菜，拌拌饭，下下酒，生活倍儿滋润哦。但是，要注意食用不要过量了。
腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分简单的哦。腌韭菜花，放盐的多少很重要，这个一定要注意的哦。正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的哦。因为腌韭菜花是食盐腌制而成的，其中的钠盐成分比较高，所以，食用腌韭菜花不可过量，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水的。
秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。做法1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。
腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，农家多称之为“韭菜花”，采摘的最好时间就是在欲开未开时候，磨碎后腌制成酱食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜的哦。韭菜花腌制的方法也很简单，但是不同的腌制方法，腌制时间又是不一样的哦，这个一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入热水中泡好的花椒和八角中的话，这样腌制48小时就可以直接捞起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加盖密封腌制的话，时间就需要7-10天才能腌制好的了。
腌韭菜花腌制风味十足，食用倍儿香口。在秋冬之时，用来拌拌饭，下下酒都是极其适合的哦。同时，腌韭菜花还具有治疗便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的风味哦。韭菜花炒肉沫用料：肉沫500g，腌韭菜花100g；辅料：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺。做法步骤：1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫备用，准备腌韭菜花备用。2、把油热到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟时放入腌韭菜花，炒两分钟加入盐和鸡精翻炒，最后出锅就做好了腌韭菜花炒肉沫了。腌韭菜花拌豆腐主料：豆腐300克，腌韭菜花50克；调料：香菜20克，香油10克，酱油10克，盐2克，味精2克。做法：1、嫩豆腐放入开水碗内浸泡片刻，捞出晾凉，沥干水分后切成1厘米见方的丁，放入盆内；香菜择洗干净切成末；2.香菜末、香油、酱油、精盐、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆内，拌匀装盘即成。
韭菜花具有很好的营养价值，而腌制过后，更加增加了韭菜花的风味，营养不减哦。腌韭菜花具有较高的营养价值和药用价值。韭菜花富含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，因此腌韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用；腌韭菜花也具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。腌韭菜花又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之时，来个腌韭菜花小菜，拌拌饭，下下酒，生活倍儿滋润哦。
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