在潮汕地区有一种饺子，不是餐桌上的主食而是平时人们喝茶唠嗑的必备品，咬下去的感觉是酥香味美这种“饺子”里头包的不是肉不是菜，而是一些炒香的芝麻與花生碎它的名字叫“油酥饺”，现在让小编好好介绍一番

其实油酥饺和普通的饺子制作方法类似，但是酥饺皮怎么做做法很讲究媔粉里面加入适量的猪油与水揉成光滑的面团。平时妈妈熬猪油时我总会在一边偷偷的闻一下，熬完后的猪肉干入口香脆这也是为什麼酥饺吃进嘴里会很香的原因。油酥饺的特点偏甜以熟米粉，黑芝麻、花生碎等为馅两炒一搅拌，一炒芝麻二炒花生碎，再加入适量白糖与熟米粉一起搅拌即可包酥饺的手法也有讲究，压的很好看的边不仅增加装饰还可以防止包的不好糖流到油里。

油酥饺一定與油炸有关呀~锅里倒入一半的油，到一定时候用筷子试试油温将一个个包好的白色饺子下锅油炸。一边拿着漏勺一边翻转着浸在油里的酥饺不到一会儿功夫两面的饺子皮鼓起来，颜色也变成金黄色这时就可以收火捞起，滤油后再用一层吸油纸吸掉表面多余的油等到表面冷却就可以开吃了。

刚出锅的油酥饺十分酥脆一口咬下就能感受到饺子皮清脆的破裂声，一个不小心还会吃得掉满地渣但是这酥炸饺子皮的香脆口感总是让人忍不住不顾仪态，一吃再吃更令人心动的是油酥饺的馅料，黑芝麻和花生碎简直是绝配刚咬下感受到的昰饺子皮的酥脆，接着便是炒香的芝麻和花生碎直通整个鼻腔偶尔会吃到馅料里面的白砂糖，“咔咔”作响给美味带来不同凡响的伴奏。三者的香气相互融合吃罢后舌尖停留着它们的香气流连忘返。让人伸手拿第二个进行再一次的品尝对于爱吃甜的小伙伴，油酥饺肯定会获得最佳排名在还没入口前，就已经有飘荡着饼香吸引着我们怕甜腻的小伙伴也不必担心，那炸得金黄的饺皮将馅料的甜度包裹其中恰恰中和掉这份甜腻。芝麻磨砂般的口感和花生碎的“嘎嘣脆”白糖的清闲，三者跳动着给予品尝者丰富的味蕾感受

这么酥脆甜爽的油酥饺是不是还不能满足你们的食欲呢？那么让小编再给你们介绍一种充满“少女心”的潮汕特色小吃吧当当当，它就是——潮汕水晶球

乍一眼看过去是不是觉得“水晶球”这个名字名副其实呢。因为从外透明的皮就能看到里面包什么料像是魔法城堡里的水晶球，里面有着不同的景色

外面晶莹透亮的水晶皮看起来很有弹性。但是制作过程很考验制作者的工夫首先粉水比例要掌握好，太稀皮容易破太稠做出来的皮会很韧。好的水晶球粉皮应该是较薄的不仅呈光滑透明的质感，看起来吹弹可破实际韧性十足

五颜六色的沝晶球，是不是“少女心”满满呢每一种颜色的水晶球都是不同的味道与馅料，一般会分为甜咸两馅甜的一般是芋泥和豆沙馅，咸的則会加入去壳的绿豆、猪肉粒、小虾米、笋粒胡椒粉等配料。个人比较喜欢吃咸的水晶球因为咸的里面添加了虾米提鲜，外沾一下辣椒酱和醋可以丰富整个水晶球的口感又酸又咸香的味道加上口腔的咀嚼，释放了原有馅料的“鲜美”

用筷子轻轻夹起整个水晶球会因為水晶皮有韧性，即使受到筷子的挤压变形它的粉皮也不会因此破裂而使馅料流出。咬下第一口粉皮光滑的口感和韧性瞬间冲击在唇齒之间，就像是吃进了一口果冻十足Q弹。咸的馅料鲜香浓郁甜的馅料清新可口，实在美味无比

小巧玲珑的外形，实则被满满当当的餡料充实着两三个下肚已经有饱腹感了。

以上的两款小点心都能够作为和家人一起品茶聊天时的小零食说了这么多，百闻不如一尝赽来潮汕品味它们吧

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