本来应该先上<面包手工揉面>的视頻,但拍好以后有1.8G那么大,不知道为什么总是没法读卡.等我慢慢想办法再拿来出了.

这段视频我没有讲话,打蛋器的声音很吵人.所以把声音取消了.

1.植脂奶油比动物奶油的稳定性好,适合用来做裱花蛋糕.做幕丝蛋糕等尽量避免使用植脂奶油.

2.不宜食用过量,因为植脂鲜奶油是以氢化植物油脂乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等化学特质制成的.

3.植脂鲜奶油应在低温下保存，在-18℃条件下冷冻可保存12个月；在0℃条件下可保存6个月

4.植脂鲜奶油在搅打前和搅打后均可冷冻存放但应避免反复冷冻和解冻.

6.植脂奶油的打发温度　　奶油的打发温度和室溫有很大的关系，如果室温在0℃-18℃之间奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好。如果室温在18℃-30℃之间奶油的打发温度在-4℃-2℃之间，也就是稍微有点冰粒没有完全解冻就要去打发，在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间植脂奶油的打发温度会直接影響奶油的起发量和稳定性、口感等。如果打发时的浆温太高在18℃-30℃之间的室温，浆温在2℃-6℃之间打发那起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍咗右。(不能采用微波和热水解冻植脂鲜奶油因微波和热水能破坏植脂鲜奶油中的碳水化合物、蛋白质等成分，使之发生物理和化学变性破坏了其功能特性，植脂鲜奶油的质量将受到严重影响)

8.打起来以后植脂奶油如何储存才不会影响使用效果？答：一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之間如果室温是30℃，那奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃这样奶油就会发泡了。所以打起来的植脂奶油一定要加盖放冷藏柜（2℃-7℃）去储存把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间。这样的奶油放一天一夜也变化不大

动物鲜奶油我只用过安佳,和光明的.安佳的稳定性也非常恏,打发的时间和状态和金钻植脂的是差不多的.光明的很难打发,要在盆底装一盆冰水打发,而且打发时间相当长.(动物鲜奶油一定要放在冰箱冷藏保存,不要放在冷冻,放入冷冻会造成油水分离.开封后,也是密封好放入冷藏保存.在一周内尽快吃完)