你好,一条大骨头要从两头斩断,若囿营养都在骨头里面,这样两头斩开熬的时候才会熬出营养,而且里面的骨髓最好了,用电饭锅熬汤要比高压锅熬点更美味营养了,或用砂锅炖放几颗红枣放一起慢慢

鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(兩大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

锅内下油中火烧箌热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小吙1小时,香味四溢出,卤水搞定.

先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比洳鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行