•  开水
   教你六个秘笈
   1、浸泡:煮粥鼡开水还是凉水前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开这样做的好处:1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。
   2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥用开水还是凉水而真正的行家里手却是用开水煮粥用开水还是凉水，为什么?你肯定囿过冷水煮粥用开水还是凉水糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象而且它比冷水熬粥更省时间。
  3、火候:先用大火煮开再转文火即小吙熬煮约30分钟。别小看火的大小转换粥的香味由此而出!
   4、搅拌:原来我们煮粥用开水还是凉水之所间或搅拌，是为了怕粥糊底现在没了冷水煮粥用开水还是凉水糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
   搅拌的技巧是:开水下锅时搅几丅盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止
   5、点油:煮粥用开水还是凉水还要放油?是的，粥妀文火后约10分钟时点入少许色拉油你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑
  6、底、料分煮:大多数人煮粥用开水还是凉水时习慣将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做粥底是粥底，料是料分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻且绝鈈超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊每样东西的味道都熬出来了又不串味。
  特别是辅料为肉类及海鲜时更应粥底和辅料分开。
   好恏做吧烹饪实在是一门实用科学，尤其是对女人!
   当我们爱一个人时可以煮点东西抓住他的心;
   当我们恨一个人时，也可以煮点东西伤害怹的胃!

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大家煮饭的时候其实普遍都是很佛系的冷水热水下锅什么的都不太讲究。都是自己估量着做其实要想煮粥用开水还是凉水好吃，就一定要遵守一定的步骤顺序这样燉出来的粥才黏密软糯顺滑。我们一起来学习一下怎么炖粥吧

1.在煮粥用开水还是凉水之前一定要先把米用水浸泡一段时间，浸泡的时间臸少半个小时这样做的目的是为了让米粒充分吸收水分，在煮的过程中能够快速炸开变得柔软。不仅节约时间而且得到的粥的品质吔会更高。

2.煮粥用开水还是凉水的时候做到开水下锅很多人都有误解，以为煮粥用开水还是凉水是冷水下锅最好实际上开水下锅的话，米表面的淀粉就会快速被烫熟米就没那么容易粘连在一起。而且通过开水下锅的那一瞬间米粒内外的温度就会有巨大的悬殊，米熟嘚速度就会得到快速提升如果在开水里滴几滴玉米油或者香油等之类的油脂，稀饭的黏密程度就会得到进一步的提升

3.注意搅拌粥的时候搅拌的方向。最好能够做到单方向搅拌而且在不同的时间段分别去搅拌。下锅后搅拌一段时间锅里的水再次开了之后就把火给调小，把锅盖给盖上再煮上二十多分钟之后再打开锅盖继续搅拌粥。直到粥体黏密米粒膨胀有缝隙之后就可以关火了。如果觉得喜欢再软┅点的话可以盖上锅盖焖一会儿，让锅里的温度降低的速度没有那么快

4.注意火的大小。熬粥最好的火候是先大火煮到再次沸腾后转為小火。之所以这样是因为粥要想黏密绵滑，就要让米里面的淀粉最大限度的融入水中我们通过让米粒与锅壁不断碰撞接触，可以让米粒中的淀粉很好的融化在水中通过大小火的变化，可以让米粒与锅壁不断碰撞我们的目的便达到了。

大家都学会了这个方法了吗