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百香果（西番莲）的高效栽培技术
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百香果（西番莲）的高效栽培技术
百香果（西番莲），又名鸡蛋果。原产美洲热带亚热带地区。果汁风味独特具有多种水果的浓郁香味，被台湾人称为“百香果”。营养丰富，并有医药保健作用、价值高，为高级天然饮料——“果汁之王”。目前国内外市场需求量甚大。紫色西番莲和黄色西番莲是两个主栽种群。紫色种适于较高海拔（1800米以上）、亚温带地区，比较耐寒。为澳大利亚、斯里兰卡、非洲、印度和我国南方的主栽品种；黄色种在较低海拔（0-726米）生长较好，较耐旱，不耐寒，是夏威夷和斐济和我国广西、海南等省西番莲的基础品种。
我市地处福建省北部地区，属地球的北半球 ，北纬27°27′33″-28°04′49″间，气候温暖、潮湿，冬季低寒，一年中有9-10个月适应种植百香果，并以紫色种为主，采用一年一栽，或露天栽培与温室越冬栽培相结合的栽培措施，多年的引种试种实验结果实践证明完全可以种植。现将几年来引种种植成果写成小册子，供爱好种植百香果的果农参考，希望有所受益。
百香果（西番莲）的高效栽培技术
百香果的引种发展经历
俗说话：萝卜、白菜各有所爱，对水果也一样口味不同，人们的喜好也不尽相同，而有一种水果味道有点特殊，方能让人们品偿到像香蕉、草莓、石榴、柠檬等许多种水果香味，这就叫百香果。
百香果是珍稀高级名贵水果。祖籍南美，属热带和亚热带，多年生半木质藤本常绿植物。其叶形奇特；花色鲜艳；果树四季长青；果形与色彩优美；果汁能散发出：香蕉、菠萝、柠檬、草莓、香桃、石榴、芒果和酸梅等165种水果浓郁香味。因此，被誉为“百香果”。同时果实又以形状与瓣色呈蛋黄色尔被称之为“鸡蛋果”。英文名为Passionsyait,“passion”意为“热情”、“恋情”，故又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果营养丰富，具有“果汁之王”的美称，还有二个漂亮的名字叫“转心莲”和“转枝莲”。
百香果原产南美洲巴西、美国夏威夷等地，种植面积甚广。我国是新引进的一种新品种。以福建、四川、广西、云南等地有零星种植。广西省宜州市引种、发展面积较迅速，就杨金荣果农2001年从中国—东盟博览会上引种、发展到5000余亩，并成立了“万民百香果专业合作社”。发展后又遍及宜州16个乡镇和周边钦州等四个县。种植面积很广，云南桂林具有3万亩基地。
我省厦门华侨亚热带植物研究园，由王网市、庄馥萃等人于1997年曾报到引种试验，并在厦门地区种植，选出适应厦门气候条件的紫色种，紫色杂交种和黄果种，都获得成功。
百香果在我市引进种植，是在2004年由华侨农场越南归侨黄海强，从广西引进，种植面积30亩。2005年至2013年发展到武夷街道的角亭、下梅、溪洲；兴田镇的南源岭等地种植，获得良好效果。2009年，城关石雄村黄志清引种百香果，现已三年，生长良好，茎粗6-7cm。2010年南平市原人大陈新丁副主任引种种在凉台上，时已三年，仍然存活，2013年7月每株收果百余粒，秋季开花，挂果累累，实践证明南平无霜期长，无霜害，寒冻轻微 (不连续二天以上出现0下3度)的地方完全可以发展。但如遇霜冻年份，只要是做好防冻保树措施也可以大胆种植。
百香果的特点与经济效益。
百香果具有营养丰富，适应性广，抗逆性强，投资少，见效快，用途广泛等等特点。
一、营养丰富
百香果不仅含有柠檬、桃、梨、香蕉、菠萝等百余种水果的自然香味，含有超过132种以上的芳香物质——故称“果汁之王”。据科学预测果实内含有人体所需要的17种氨基酸和胡萝卜素，脂肪、糖以及微量元素。果汁质量经中国热带农科院测试中心分析结果，蛋白质含量1.01%。100克果汁含磷43mg、钾28.97mg、钙含量3mg
。1000克果汁中含锌5mg、铁4.5mg、铅小于0.01mg，共160余种人体有益矿物质；又经中国热带农科院园艺中心测定分析，可溶性固形物含量16%，PH值3.8，酸为4.628%,总酸量 3.8-4%，凡原糖5.63%，总糖8.7%；100g果汁中含维生素27.06%。甜酸适中，营养丰富，价值高。可用来作为原料加工、制成果汁、果露、果酱和果冻等风味独特的浓缩液体饮料及固体饮料口含片等。百香果种子含油量达25%，油质可与葵花油媲美，可作食用油。百香果果皮可提取果胶和医药成分，还可作饲料。根、茎、叶均可入药，实为全身都是宝。
二、医药保健作用
百香果在医学上是个魁宝。具有皮肤美容、祛毒养颜、解暑开胃、消除疲劳、提神解酒、消炎祛斑、防治动脉管硬化、降脂降压、滋阳补肾、活血强身，增强免疫力等神奇保健作用。是深受人群青睐的保健延寿神奇之水果。其医药医学机理为：
1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质，将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠道、胃不吸收有害物质的屏壁作用。
百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，与上述保护肠胃不吸收有害物质，两者结合，对排除体内毒素、整肠康胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用。常饮百香果汁能对结肠炎、胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理。百香果中SOD酸能消除体内自由基，净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤美化容颜的作用。
3、塑造体态机理：饮食百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄取，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。而长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，减肥塑造健康优美体态。
4、促进新陈代谢：百香果超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状、清除粘附滞留在肠道内的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率。超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的维生素C、E参与胆固醇代谢，能降低胆固醇、增强免疫力。含17种氨基酸能促进代谢，降低胆固醇、疏通血管、净化血液，对防治高血压有很好的效果。百香果所含丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是防癌、抗癌、保健的理想水果。
百香果还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用。对喜欢喝酒的人更是高效的醒酒良饮。
三、旅游观光前景
百香果很受游客的青睐，常因产出产品少，果商从广西、广东调入，由于贮运时间长，而质变，售价受影响，不及当地鲜果售价，甚至差价数倍，对武夷山市旅游农业发展百香果经济效益带来前途。
百香果是一种热带、亚热带攀缘性多年常青果树，生长旺盛，抗病虫害，易种粗管。当年春季种植，夏秋即可观花收果。无霜区种植寿命长达8-10年。其叶形奇特，鹅掌状复叶、叶是椭园形叶。花大近12厘米、花瓣美丽、鲜艳、浅或深兰紫色，形如蝎尾状，具有芳香气味。似乎蔓枝中节节有花，相当漂亮、艳丽。花多、花期长，整天开花。一年都有花，花蕊看去像一个寺钟，开放的整朵花，则像光芒四射的太阳，从上午10点半开到傍晚，很是奇特。果实圆球形，稍有些扁，紫红色。无霜区种植挂果到来年1-2月。有轻霜冻害地区，观花、收果时间可到霜前。花果共存时间很长，是南方城市、郊区、开发观光休闲果园，既可观花果艳色，又可品偿果实丰味，还可纳凉，确是一个欣偿、美化、品偿、采摘一体化极高的果树。
百香果适应性广，对土壤要求不严，不论丘陵地、水田、农地和坡地匀可种植，好种易长、生长迅速，抗病虫害，当年种，当年收，效益快。不仅能够作为商品性果园种植，还可作为门庭、绿化、盆景栽植。
第三节百香果生长特征与环境
一、百香果生长特性
1、植物生长特性
百香果属无毛草质常绿藤本，茎圆柱形、嫩茎绿色，成熟茎常淡紫色，近四棱柱形；叶片互生，纸质10-20厘米×8-14厘米，叶端短渐尖，叶基楔形或心形，掌状三深裂，大多五深裂，边缘具有细锯齿，裂片深达叶基部，而近呼鹅掌状复叶。叶柄基部杯状，有绿色绒体。枝蔓有自然自剪枝能力，即对不开花或开花落果枝蔓会自然枯死，再从活的枝蔓上长出新的结果蔓。植株根颈还会产生根蘖，形成新的植株。生产上利用来更新树体。
2、开花结果特性
百香果花着生于叶腋，节节有花，花枝蔓长达150-300cm，着花40余朵花。单生、是完全花，子房上位一室，花柱头三裂、雄蕊5枚，花粉黄绿色，花开始开放时一般是在每天的10:30-13点（时）开的最多，傍晚闭合凋萎。常年花期最长8个月，无霜冻区（或设施栽培）、花期10个月。在武夷山下梅、溪洲、南源岭等地栽培，从播种萌芽至开花结果需要12-18个月；扦插苗萌芽至开花时间与扦插选用枝蔓成熟度和节位有关，一般6至8个月。花期基本在四月下旬至五月上旬始花，随后约相隔20天左右开一批花，一直开到下霜（11月份下旬）前。花期相对集中在4-6月和8-10月间，而7月20号至8月中旬常因降雨量少，而干旱、温度又高（2013年超过35℃）花的分化受阻、花开得少些；11月以后由于气温偏低，花量也会受影响，少花或无花。
果实在夏季常温条件生长发育期只要50-55天，即能成熟。秋后降温季节果实成熟会随着气温下降而延长天数。一般70-100天。无霜冻区，采果季节在6月-翌年2月前（设施栽培、保温过冬栽培相同）。露地栽培果实收获最迟在霜前，即9月以后开的花，所结的果实未能成熟。果实收获主要集中在6-8月、10-11月。果实采用低温贮存，贮存期较长可达20-50天左右。果实外皮褶皱、果汁不受影响，还会增加品味。
二、百香果生长的环境要求
1、适宜生长温度
百香果对温度的要求与普通番茄（西红柿）相同。百香果适宜的生长温度为15-33℃，超过33℃，或低于15℃时生长缓慢，低于10℃高于35℃就基本停止生长，据种植品种观察，黄色种百香果在6℃以下嫩芽会出现微寒害，4℃以下叶片和嫩稍会有干枯。而紫色种和紫色杂交种能在短时间（1-2天）经受零下1-2℃的低温，只见晚秋梢幼嫩组织表现轻微冻害。但0℃以下霜冻时间长会引起受害，霜冻重的地方地上部茎干会冻裂而干枯死亡。通过复盖：如培土垱、盖杂草、盖多层地膜、或大棚等防寒保温措施，来年还会继续发芽或长出分蘖形成新的枝蔓，着花结果。在大棚保温越冬情况下，二月份会开花结果。长期结冰会影起地下部根冻坏，而全株死亡。
百香果在炎夏高温季节生长慢，叶片会变黄或褶皱，抗逆性降低，部分茎干和茎颈会发茎颈腐病，导致整株死亡。
开花结果时期，遇到高温干旱，如不能保证土壤、空气足量湿度，花不能正常发育，会变黄脱落，部分幼果会发生褶皱，甚至萎缩脱落，或果膨太慢而不大。
2、水分要求环境
百香果适应在全年降雨量在毫米之间，雨量分布均匀的条件下，生长最好，如商品性大面积种植，年降雨量不宜少于1000毫米（除设施栽培外）。缺水则根系较少，吸收养分不足，茎干变细，卷须变短，叶片褪色，花朵变小，所生的腋梢死亡，叶片边缘和叶尖坏死。缺水还会影响根对磷、钙、锰、铁、锌和硼的吸收、降低了树体和果实上的含量。同样影响养份吸收和新陈代谢，使植株不能正常生长发育。
水份过多也是不行的，水份过多（浸水）湿度大，容易引起病害，如茎、颈腐病等。百香果根是肉质根，幼根连续浸水4-5天，会缺乏氧气，根系呼吸受影响，地上部生长受阻，叶柄扁长，叶片老化、落叶。茎蔓基部肿大，松裂，生出点状白色松软组织，长出不定根。夏季高温浸水会生理脱水伤害尤重，而冬季浸水症状较轻。所以百香果要种在排水方便，不积水的地块。
百香果植株生长旺盛，又是浅根系植物，需要湿润的气候条件，尤其是开花期，水分充足，才能正常开花结实，保证产量。据多年观察，7月-8月间高温干旱，一般很少抽蕊开花，即使开花也会严重落花落果。所以干旱季节地面必须复盖地膜，或轻锄，减少水分蒸发量，或适当喷水，或盖遮阳网降温，保持湿润土壤，有利丰产。
3、需求光照条件
植物都必须要有光照“有光就有花，有花才有果”，所以有阳光照射的植株就能生长正常，就能形成花量结果。百香果是热带、亚热带长日照果树。喜欢充足阳光，可以促进枝蔓生长和营养积累。当光照不足徒长枝蔓多，病虫害也多；而烈日暴晒、高温烘烤，则叶色变黄，叶缘上翅，枝蔓抽生少，整株生长缓慢，甚至引起果实日灼病萎缩脱落。
百香果光周效应（即长日照，日照时数在12个小时以上）可促进花芽形成和开花。在年日照时数小时的地区，百香果营养生长良好，养份积累多，枝蔓生长快，一般在早春定植后，水肥等栽培管理做的好，当年夏天（5月初）就可不断开花、结果，达到早开花、早结果。冬春设施栽培必须增加光照时数。
4、生长土壤环境
百香果适应性很强，虽对土壤要求不高，砂质壤土、红壤土和高岭土等排灌良好的平地，丘陵、坡地都能种植。但大面积商品性生产种植的土壤土层至少要有0.5米，而土壤肥沃、疏松、排水良好，灌水方便农田最适宜，土壤PH值为5.5-6.5为好，酸性过高会引起病害。如酸性过高只需要夏季高温，雨水来临之前施石灰中和部分酸性，改良土壤酸性，或增施农家肥改良。
5、气候因素对百香果生长发育的影响
百香果生长发育有明显的季节性变化，春季、秋季营养生长快速，开花结果多。而盛夏高温干旱少量开花结果，寒冬季节（南平无霜区）极少开花。在武夷山霜冻地区会因冻害而枯死，不能过冬。所以有霜冻地区必须采用设施栽培提高温度，保护秋季开花结的果成熟，及树体正常越冬。提高全年单位面积产量，同时促进花分化，来年二月早开花早结果。实践上秋后采用设施覆膜提温防冻，可以保证果实成熟，树体不受冻害，翌年2月底仍能开花结果。
百香果开花坐果习性：晴天花开授粉率高，结实多而充实。开花最适宜温度是25-30℃。阴雨天、花蕊不能正常开放，没有授粉媒介，结实率低，及使结了果，多则是内空无汁或少汁、不充实。百香果开花时，最好要人工授粉，提高结实率，增加产量与品质。
百香果栽培与武夷山市气象
以上所述百香果生长环境，是直接影响到百香果生长的气象因子。武夷山市地处北纬27°27′33″-28°04′19″， 东经117°33 ′22″-118°79′44″，属中南亚热带、季风潮湿区，全市全年平均气温17.98℃。气象趋势，以城关为界，向东南气温逐渐上升，向西北渐渐下降。城关以南年平均温度在18.1℃以上，从3月上旬平均温度12℃，11月下旬平均温度11.3℃，最低平均温度4.7℃，在11月至3月期间，适宜百香果生长要求，是可以种植的。但从11月末至来年3月初平均气温较低，有时有霜降或倒春寒，对百香果生长发育会致命打击，露地栽培无法过冬。因此生长后期必须利用设施栽培，提温保果越冬，方能提高2-3倍的效益。
武夷山市的年降雨毫米，日照小时，年积温在6666℃，及土壤条件都适合百香果生长发育，结合选用抗寒品种等露地年复一年栽培。秋季育苗，来年春栽，秋冬收获。即早春保温种植，霜冻前覆盖升温保树保果越冬，不受冻害，是完全可发展。
武夷山市是世界文化与自然遗产地，自然风景独树一帜，游客一年数拾万人次，百香果深受青睐，特别无法生产百香果地区，游客只闻未见，品味更为好奇，武夷山果品商恨因种植面积太少产量不多，而流通贮运难，货架时间短，果品易质变、导致果品紧缺，供不应求。来到武夷山的游客，品偿百香果后“风味超凡回味再三，魅力难挡，一抢而空”，确实是武夷山发展百香果独特优势，发展种好百香果，前途将会强过葡萄效益。
武夷山市自2004年-2013年引种试种，基本上是露地栽培；上年秋季保温营养缽育苗，来年早春2-3月抗寒移栽，5-8月份开花结果，7-10月产果。产量低是因9-10月结的大量果实被冻害，不能收获，要损失全部产量60%以上，实为可观。经采用设施保温，果实霜后仍能成熟而收，产量可想而知。据南平市原人大陈新丁副主任讲从武夷山引种种植在凉台上，常年青绿，果实收获到12月，来年又早开花、早结果。武夷山市有霜冻在11月至来年3月以设施保温栽培效果好。
武夷山溪洲村村民陆晓明和城关城西石雄村黄志清，冬季大棚设施保温过冬，已三年之久，树花茂盛，枝蔓满架，果收到翌年2月，并有花开结果，6月又开始收获果实。
百香果高效栽培技术
一、露地栽培
1、选地建园
（1）园地选择
百香果水平根发达只要土壤疏松、湿润、通气，不积水、肥沃的壤土，就能粗生快长。枝蔓有连续生长特性，环境适宜，一年四季都能开花结果。其实对土壤要求不高，可在砂壤土、红壤土、高岭土等种类土壤种植如坡地、山地，有排水，灌溉条件的平地，水田都可种。万万不能选择低洼积水无法排出的地建园。粘重土、紫沙土、易冲刷的地方也不宜建园种植。
（2）园地设置
大面积种植要规划好种植区、道路、排灌系统，防寒防风措施和管理房等必要设施。面积大、有条件建设冷库。如集中连片的小丘陵，要选避风向阳位置、清除种植区的杂木、杂草和会防碍耕种的其他物质。并平整土地，坡地整为梯地、畦宽相当茶地，随地势定种植带、宽1.5米以上、内倾、外缘小埂高20厘米，防水土流失，保水防旱。同样要做好水利、道路、管理房等设施。
（3）棚架格式
百香果为蔓性植物，依懒棚架支撑才能正常生长发育，因此，要建相应的棚架。架式相当关键，据观察，种植时间一样，有搭架植株挂果多，没搭架的不结果或结果极少。立架便于管理，修剪和采收，能创造了良好的光合作用空间和通风透气环境，减少病虫害。架式很多，有平顶式、篱笆式、“T”形式、“干”字形、“V”形式、“飞鸟”式、“人”字式、庭院“门”字形、”弓”字形、垂帘式等。搭架材料用水泥柱、为节省投资，降低成本，可选用木柱、毛竹、做棚架，目前采用平顶架式种植、采果管理方便，棚下可套种矮干青菜等作物，不长草、有利游客观光采摘，纳凉品偿。
（4）整地与施基肥
百香果在无霜区生长发育结果年限可达4-8年盛果，长达10年之久。所以要求在按架式种植密度规格、整畦、挖穴或开条沟，施入施足基肥。一般穴、沟施，深宽60厘米-80厘米，条沟长度适中以利管理为度。基肥以畜禽粪便厩肥或其他有机肥为主，穴施25-30公斤，磷肥0.5-1公斤；饼肥1.5公斤；条施每亩施农家肥公斤，磷肥100公斤、饼肥150公斤，施后与土拌匀，做宽60厘米、高30厘米高的穴形或条形种植垱。
2、品种简介
福建厦门华侨亚热带植物引种园引种大果种、樟叶种、茎果种、蝎尾花种、甜果种、香蕉种和哥伦比亚种和普通百香果等八个品种试验结果，特征特性与适应性各有不同。有的能正常生长，但开花少或自交不亲和而结实率低，如大果种只结4-5粒果，特别是蝎尾花种，花多，高度自交不亲和，而无果，仅供观花；有的如大果种又不能越冬；香蕉种、甜果种又不能越夏，炎热天会枯叶脱落，留青干，进春再度发芽、长新梢，不适合我省南部地区厦门种植，更谈不上闽北种植。
百香果有数百个品种，经过福建、云南等多个地区试验结果，确认普通百香果中紫色种10-30℃能良好生长，最适20-30℃，连续低于零下2℃才会受影响。结实率高（夏威夷紫色种自然受粉率高70%），产量高而稳，有推广价值，如紫香、紫玉、紫密、紫星、紫果台农一号等系列百香果。特别是紫星品种和台农一号据试验能在-3℃至-5.3℃低温，安然无恙，年秋结果能成熟，味甜浓香，品质好于其他品种。性状不变，遗传性稳定，不用人工授粉，结实率较高。
（1）紫星种百香果介绍
①植物学特征
其多年生枝褐绿色，当年生枝呈绿色；叶形大，掌状三张复叶，叶裂深至叶片1/2，叶色四季浓绿，冬季气温低于-2℃时叶缘有焦黄现象；花蕊钟形，萼片10裂，花朵大，而多，雄蕊多数、雌蕊柱头高于雄蕊，子房下部有兰紫色斑，花瓣白色，单一花，花期2-3天，群体花期2-3个月，有2-3次开花习性。
②果实经济性状
果实椭圆形，横径7.5-8.5厘米，纵径10-10.5厘米，单果重50-60克，开花至果实成熟需50-70天，成熟果颜色为紫色或深紫色，有蜡质、有光泽，草质，较坚韧，果瓤黄色，鲜果酸甜，带菠萝，桃风味，香味特浓，果汁极鲜美。果肉内含黑色种子，45-140粒（与授粉有关）扁形。果实采后正常温度条件下可存7-10天，5-6℃可存40-60天，果实熟透后自然落下，风味最佳而存期会缩短。
③生长结果习性
当年播种苗主蔓生长量可达2-3米，副梢9-12个，枝梢长1-1.5米，极易形成树冠。需要12个月以上现蕾开花，在无霜区或轻霜无冻害区，冬季最冷月份平均气温在12℃以上可以现蕊，2月初始花。此时抽生的新梢几乎全部带蕾生长，边生长边结蕾，边开花，边结果，花期可连续开放2-3个月，间隔1-2月后又会开第二次花。若有霜冻地区冬季用覆盖塑料薄膜大棚保温，基本上全年有鲜果成熟（若冬季气温较低的地区，没有设施栽培每年开一次花，花期3-4个月）。全株每年挂果400-1000余个，三年生树平均每株产10-25公斤，折亩产公斤，如庭院种植单株可结40-50公斤。
扦插苗， 2月底-3月初移栽，覆膜防寒保苗，生长迅速，4月中下旬-5月上中旬就可现蕊，5月下旬至6月上中旬开花结果，7月-8月果实成熟。7-8月中旬炎夏过后开第二次花。
（2）台农一号（百香果）。风山热带园艺所以紫色种为母本，黄色种为父本进行杂交选育而成。适应性强，耐寒性比黄色种好，果实圆形，成熟时果皮呈紫红色。平均每粒果重62.8g，最大120g。果汁深黄色。香味浓烈，具有多种水果香味，酸度约2.56%，果汁率达33%。当年亩产可达1500公斤以上（台湾人称台农一号为“百香果”），是一个适应性强，丰产性好，出汁率高，品质上等的好品种。
（3）甜密种百香果。是台农一号的变异品种，长势和耐寒性与台农一号相近。果实圆或长圆形，单果重60克-100克，成熟时果皮紫红色至紫黑色。果汁橙黄色，具有多种水果香味道，果汁率33%左右，完熟时含糖量高达11-13%，含酸量2-3%，风味甜密鲜美，是百香果口感最佳品种。
（4）黄色种百香果。是野生的一个种类，适应性强，生长旺盛，但耐寒性弱，适合于低海拔或无霜冻地区种植。果实长圆形或圆形。成熟时果皮呈鲜黄色，果汁率34%，果实大品质优良，亩产量2000公斤以上，非常丰产。但自花授粉结实率低，需配授粉树和人工授粉。
（5）紫色种百香果。是本地种的野生种，抗寒性较好，可在海拔500-1000米区种植。果实圆或长圆形，成熟时果皮呈紫黑色，单果重35g，果汁率仅29%，糖度低酸度也低，产量更低，需靠昆虫传媒授粉。
3、培育壮苗
育苗繁殖可用种子繁殖，也可用枝条扦插繁殖。
（1）种子繁殖育苗
要先用30℃左右的温水浸种12-24小时，捞出后把种子均匀地撒播在做好的苗床或25厘米厚的沙床上（也可用火烧土代替沙），然后盖上2厘米细土或4厘米的细沙，保持20-30℃，适宜湿度，约20天左右就会出芽。等到出子叶后移入营养袋中培育，长到6-10片真叶时移栽到大田定植。育苗其间可根据苗情施速效性肥1-2次，前期注意浇水，保持土壤湿润以利促进苗生长健壮。
（2）枝条繁殖育苗
一年四季均可进行，像葡萄一样，选择一年生或2年生健壮枝条剪下来，剪成2-3节一段，基节剪去叶片、离节下1厘米剪成马蹄形，上节剪口留长3-5厘米，用蜡封剪口防止水流入和干芽。注意操作时保好枝条嫩芽。剪好后用生根剂浸泡基节，浸泡时间根据生根剂浓度来定。然后扦插于整好的苗床或营养缽，深度以上节露土1-2节3厘米以上为宜，不得留过长，扦插后将周围的土压紧，浇上水使土与插条密接，夏季要拱架盖遮阳网，防晒保叶；秋冬季拱架盖膜保温防寒，以利越冬。2-3个月生根，苗床扦插长根后，可以移到营养钵育苗。在移栽前应看苗情，浇水保持地面和叶面湿润，以利发根，萌芽和枝蔓生长。
（3）育苗时间
无霜区和设施防寒栽培全年可以播种或扦插育苗，也可以移栽。有霜而不重地区，在壹年中秋季9-10月剪枝扦插育苗为宜，必须在霜冻来临之前，搭好棚架，盖膜防寒流侵蚀，保苗越冬。
4、移栽定植
苗育好就可移栽定植。一般在2月下旬至3月中旬移栽定植较好。定植应根据设计选用的树形，地形和架式来决定行株距。常见栽培棚架式密植规格有：
（1）单行单株平顶棚架种植，行株距4米×5米，亩植33株，温带地区可行株距2×3米-4米，种100-80株；
（2）单行双株平顶棚架式行株距8米×2米，种双行：亩种80株；
（3）单行单株直立篱笆架式（单线或双线篱式栽培），行株距2米-2.5米×4-6米，亩种55株到80株。
移栽前应施足基肥。如在整地建园已施入基肥即可开穴定植。如没有施基肥的园地，不论是房前屋后或大田种植，都要按密植规格，挖穴或开沟施入基肥每株施有机肥20-30公斤，复合肥0.15-0.25公斤，拌匀，然后起垱种植。种植必须认真细心，不要把苗叶、芽、蔓损伤。理顺根系，分层培土、压实，浇上定根水。如是营养缽体，应轻放不要弄散、复土，轻压，同样浇定根水，最好做好防寒保温，搭棚盖上地膜。晴天烈日要注意摘膜透气、防止烧苗。
预先没有搭好棚架的要抓紧。以利扶蔓上架。
5、果园管理
（1）合理施肥
百香果要求氮肥，钾肥量多，对磷、钙、镁较少。所以每年每株施肥量为氮肥250-300克、磷100-150克、钾600-800克，N.P.K比为2:1:4，生长初期以后切忌过多偏施氮肥，否则会落花落果，减产。
①促苗肥:定植前如有施足基肥的，一般可视苗生长情况不施或少施。如果没有施基肥的就应在前期以氮为主，定植后7天开始用60公斤水+1包爱多收淋浇一次，再隔7天又淋一次。10-15天，根系开始生长，施一次稀薄人类尿或尿素液，以后每隔20-45天据苗情施一次。一般每次株施腐熟人类尿5公斤或复合肥0.05公斤-0.1公斤。每隔15-20天叶面施2%尿素+0.2%磷酸二氢钾，促进植株加快生长。促发第二、三次枝蔓萌发，形成结果枝。
②促花肥：开花结果树的施肥，花前肥：每株施0.1-0.15公斤钾肥，0.1公斤尿素，或复合肥0.05公斤，促进花芽分化。
③果实膨大肥：开花结果期间每月施一次尿素和钾肥，可适当增加氮肥的施量，用来催果实膨大与增加口感。也可用磷酸二氢钾兑水灌根、或0.2%磷酸二氢钾喷施叶面，促进果实增大，增加口感品质。
④补充微量元素。避免引起缺素而落花落果。及果实畸形。在不同时期喷硼、锌、钙、镁肥。花开与盛开喷0.2%硼肥，其他生长期喷施0.1-0.2%硫酸锰；或0.1%硫酸镁，或0.2%硷性硫酸锌。防止缺素。
⑤果后肥：每次采收果实后，应及时补充营养，株施尿素0.2公斤尿素，或复合肥0.5公斤。
⑥休眠期施肥：百香果虽属常绿树种。但冬季也有一定的时间，植株生长缓慢阶段。此时施肥最佳，无霜冻区在11月下旬，至来年1月中旬。有轻霜冻而不严重地区应考虑准备增温保温越冬，保果保树工作。一般以农家肥为主，株施农家肥20-30公斤，尿素0.5公斤，磷肥0.5-1公斤，钾肥1-1.5公斤。
⑦合理施肥：百香果施肥，以开平沟或平底穴施液肥为佳。化肥先溶解后稀释：人粪尿要参水（先稀后浓），然后浇施在沟或穴中，复土这样有利根系扩展。也可在定植株两侧30厘米，开宽深各15-20厘米，长50厘米的平行沟，及时将颗粒肥施下，覆土、无雨天施后马上浇水使肥料溶化有利被根吸收。
（2）水的管理
百香果是浅根系植物，喜湿润。但积水、干旱都不好。百香果生长速生快长，枝叶生长量大，除需要充分肥料外，还需要大量的水份，新梢萌发期，花芽分化期以及果实迅速膨大期（特别是果实发育膨大前期），是需水关键时期。而在花芽生理分化前和果实生长后期需要适当干燥环境有利提高成花和品质。
土壤缺水会限制百香果的营养生长和产量。土壤若过于干燥，会影响藤蔓、枝叶和果实发育，严重时枝条凋萎，果实不发育，并出现未熟就脱落现象。春、夏干旱，土壤缺水，会影响花芽分化，造成无花或产量下降。为获得高产量，在花芽分化期，开花结期间水分缺少时必须灌溉，保证土壤水分充足，提高产量。
（3）中耕除草：疏松透气的土壤有利于培养百香果有强大的根系，促进植株健壮生长，获得高产。在百香果生长的夏、秋季节，雨后应对果园进行中耕浅除松土，一般5-10厘米，结合除草，施肥进行。次数据百香果生长情况和气候而定，一般2-3次。保持土壤疏松透气，有利土壤中微生物活动和养份分解。还能切断土壤毛细管，减少水分蒸发，提高土壤的保水性能，预防干旱。
（4）清洁田园：平时或冬季结合翻土进行清园，把残枝落叶清除或暴晒与霜冻，杀灭病菌与害虫虫卵，降低病源与虫源的基数。
（5）树体管理:百香果易被碰伤。田间操作不慎或强风暴雨都会伤害植株，尤其是弄伤主蔓，给病虫害提供可乘之机。在田间作业时发现病虫害残株及时拔除，烧毁、病穴周围回土消毒。轻病株及时防治。应注意平时田间操作要小心外，除草可用除草剂代替，杀灭杂草，既高效，无毒成本低，又可减少机械损伤，或减轻病害率，不要用草甘磷除草剂，使用不但会伤害植株。另外有台风区或风口地带要做好防风设施，尽量降低因大风造成损失。
冬季易受霜冻寒害的地区，一定要设立防寒增温设施，确保后期果实成熟和植株地上部枝蔓越冬，以利来年开春早发、快长，提早开花结果，提高全年产量。
6、整形修剪
百香果是多年生藤本植物。架式是修剪的依据，修剪又是百香果生长和丰收能力的保证措施。修剪至关重要。
（1）整形上架，定植小苗恢复生长后，每隔五天抹芽一次，促进主干蔓速生、粗壮。当主干蔓长到50-60厘米时，要及时插设支柱（竹木条匀可），引导主干蔓上架。主干蔓上架后，要经常牵导侧蔓（主蔓）延着规定方向生长，满架后断顶、绑扎，有利早抽生结果枝满架。
①双臂枝蔓整形：采用单主干蔓双层大主蔓整形，当主干蔓长到70-80厘米时，留侧蔓2枝分别牵引上架，作第一层主蔓。植株长到140/160厘米时再留壮侧蔓1枝，与主干蔓延长枝同时作为第二层主蔓，分别牵引相反方向上架，侧蔓以螺旋状在铁线上缠绕生长，形成双层四支主蔓整形。此期间应将主干蔓80厘米以下和80-160厘米间的小侧枝，萌枝全部抹掉或剪除，集中养分供应主蔓抽生结果蔓。
②单层单线篱式，可待主干蔓长到1米时留一侧芽让其长出侧蔓，并将侧蔓与主干蔓向二侧螺旋状缠绕生长，作为单层双主蔓，当与临近株交接时应打顶限长，促发结果蔓。
③平棚架式整形修剪：应等主干蔓长到棚顶上时，留侧蔓4枝朝四个方向平均生长，形成四主蔓，并摘除主干蔓上的芽和萌枝，促进主干蔓速生和粗状。当主蔓超过相邻株蔓，就应相隔30cm处断顶，防止串蔓生长而影响光照和增加修剪难度。
（2）具体修剪：幼苗定植成活后生长迅速，及时按架式整形好。修剪时必须剪除保留主蔓以外过多的侧枝，集中养分供应已留主蔓长出结果蔓。一股靠近主干的枝蔓先结果，当果实成熟掉落后，立即剪去病、弱蔓，留3-5个结果蔓，将在基部留3-4芽或2-3芽回缩，促其抽生更多的多级分枝，达到增加花蕊，和形成新的结果蔓或结果母蔓（以后可照此法修剪）。
一年以上的树体修剪，上一年采果后萌发的枝梢，几乎在中部以上各节抽生结果蔓。上年要尽可能多留结果母枝，同时要防止架面过密，阴郁，采果后要按上方法尽早修剪。
注意：要强调的是百香果一级蔓（主干）是主要营养茎，二、三级蔓（枝）是主要的结果母枝和结果枝，所以修剪培育健壮的二、三级枝蔓，特别是3-4级蔓，是提高产量的重要环节。切忌重剪，过渡修剪主蔓全枯死，或会降低产量或全株死亡。
7、人工授粉
（1）百香果柱头结构与受精过程。百香果柱头是干性，当花粉落于柱头上，半小时后即可发芽长出花粉管，顺利穿过绒毛组织中心之间细胞间隙，1小时后花粉管进入引导组织，18小时后子房内胚珠受精率可达80%，子房发育速度惊人，一般10天左右果的大小就已经定形。
黄果种和其他大多数种类百香果自花结实率低，是需配不同品种作为授粉，用放蜂或异株人工辅助授粉才能提高产量与品质。
紫色种和杂交种是自花授粉结果品种，自交亲和，自然授粉是蜜蜂或风力等外力作用进行的，自然授粉坐果率高可达70-80%，可完全满足生产需要。
人工辅助授粉可以大大提高产量与品质。百香果开花时间很准时，差不多都在每天的10点30分钟左右，成千上万朵花几乎在几分钟内同时开完。人工授粉时间一般自花开放半小时后到下午5点前，用自交亲和品种，把花粉弄到花的柱头上就可以。通常用毛笔沾取花粉，均匀抹点到百香果雌花三个柱头上（据有人统计一个人半天可完成8000朵辅助授粉）。或用镊子采集花粉束放到干净杯中，然后加水，使花粉溶到水中用喷雾器把花粉水喷到雌花柱头上。进行人工授粉可增加结实率与品质。
8、病虫害防治
新栽区病虫害较少，虫害有红蜘蛛，螨类、介壳、马瓜实蝇、稻绿蝽；病害主要有：班枯病、茎颈腐病、病毒病（花叶病），细菌性叶斑病，苗期猝倒病、疫病。
（1）病害防治方法，选择净土育苗，保持田间湿润，防治土壤过湿，远离各种瓜类、茄果类蔬菜，及时清除烧毁病株。药物防治：选用0.5%波尔多液或乙磷铝、瑞毒霉、抗枯灵1000倍；或75%百菌清800倍渡，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液防治
（2）虫害防治：选用90%敌百虫800倍，或农地乐1000倍，或乐斯本800倍，或螨即死2000倍等防治。
9、适时采收
一般在落果前10天即果色变紫（紫色种）或变黄（黄果种），稍具有香味时采收，有利贮运。也可待果熟掉落地面捡果，但果皮易皱不耐贮适。
二、百香果温室栽培
百香果虽是热带水果，近几年来不仅我们国家南方地区大量引种种植，而武夷山市由于百香果果汁饮料深受人群欢迎，市场卖价高昂，调运又不新鲜，贮运难度大，果农采用温室大棚种植，掌握栽培技术，而产出芳香怡人的百香果，取得了良好的经济效益。
武夷山市葡萄专业户陆小明，养蚱蜢专业户黄志清，从2008年试种百香果，冬春低温季节采用大棚温室栽培，挂满了鲜艳多彩的鸡蛋形的果实。不仅这样，人们看到美丽，像寺钟般花蕾。整朵花开像光芒四射的太阳，奇特地呈现在大棚内，有很好的欣赏和绿化价值，百香果成了果汁家族的新宠。
温室栽培技术，选择平地建园。育苗移栽，田间管理基本与露地栽培相同。这种大棚温室栽培，其实是在春末至秋末期间采用露地栽培，而冬春应用大棚温室栽培两段为一体的栽培技术。提出如下技术措施：
1、大棚升温保果：采用大棚温室栽培，具体时间是在11月至来年3月，这五个月，入冬气温逐渐降到15℃以下，直接影响或危害百香果生长发育，特别是后期果实不能成熟。就是无冻害，由于积温不足，有机物质达不到量，体内内源激素缺乏，还会影响花的分化，形成雌花量少，甚至没有。在这种气温情况下，应及时盖膜封闭，提高棚内温度，保持白天最高温度为20-30℃，夜间温度不低于15℃。如达不到所要温度，可用多层膜或草帘覆盖，或棚内通入蒸气增温，保果促花保丰收。
2、拆膜降温促花：4月份气温渐渐回升，大棚可揭膜露地栽培，但夏末到秋初时节，是炎热天气，太阳暴晒，无雨干旱，气温达36-38℃，完全不利百香果花的分化，如忽视了这时节的高温与干旱造成无花可开，无果可结。此时棚架覆盖上遮阳网，防止太阳暴晒，降低温度。有条件的可喷灌或人工在每天11时至下午3时时喷水降温，使气流中充满水气，达到降温促花目的。
冬春季节，棚内温度，白天早晚低，中午高，晴天更为明显，如超过35℃应及时打开天窗，或通气窗排出热气，降低温度，也可喷水，把温度控制到适宜的温度。低温区也可将苗定植在温室畦的南侧，让主干蔓向北面延生，有利冬天太阳从南面直射，根茎地面，提高地温。如种畦北面，太阳被蔓挡住，地间受不到太阳，地温很难提升。
3、露天栽培防暴晒：从4月-10月，正处春秋季节，气温较高，不必盖膜，更有利百香果正常生长发育。如炎夏温度过高，影响百香果花的发育，应当在中午盖遮阳网，防止太阳暴晒，受高温伤害。
4、科学灌水、防旱：百香果虽耐旱，但实践证明，一旦缺水，会造成落花落果，果实奇形，不论露地栽培或盖膜栽培都必须适当浇少量的水，开花期还要适当加大浇水量。晴天一般15天左右浇一次，要浇透，保持土壤和空气湿润环境，炎热天用灌跑马水降温。
5、合理施肥防徒长：百香果是耐肥作物，但施肥过量，会徒长。应视苗情施肥，前期以氮、钾为主，促苗萌发2、3级技蔓着花结果。结果期控氮增钾促花保果。每次采果后也应看苗适当增施肥速效性肥，保树体有一定的营养份，能连续开花结果。
6、科学修剪产量高：百香果枝蔓修剪方法，一种是主蔓更新修剪，即是秋季果实收获后，留棚架以上主干蔓、回缩主蔓到茎芽2-4节修剪，以利重新萌芽生长出新的主蔓和结果蔓进开花结果；另一种是，留架面主蔓，长度留到邻株接近位置，过长的剪掉。主蔓上结过果的侧蔓收果后，分批回缩到近主蔓基部4-6节，促进留下节位，萌发新的结果蔓结果。不能留的过短，节芽过少影响产量，剪得过重还会死树。行株距大的，架面宽的，可留3级、4级蔓用同样方法修剪，原则不要留蔓过多，而阴郁，徒长无果。
春季二、三月份，百香果在棚内开始开花结果，这时剪枝很重要。此时枝蔓生长很旺，枝蔓多，架面阴郁，通过及时把多余的侧蔓，病虫蔓，生长细弱蔓剪除，架面通风透光，增强叶面光合作用，保证结果蔓有充足养份供应。
7、认真疏果品质优：百香果开花结果特点，节节有花，节节结果，结果很多，如不疏果，一叶一果，果实长不大，品质差。通过疏果提高产量与品质，具体做法：可以隔一叶到二叶留一果，一个结果枝留4-6个果，再留数叶摘心，促进果实膨大。
8、扦插育苗枝关键：百香果全年可以育苗定植。育苗剪取的枝蔓要求一、二年生，成熟粗壮空心度小的枝蔓。剪蔓时以取枝蔓基部，3节以上枝蔓为佳，尾部未老熟部分不要。剪取的枝条按2-3节剪为一段，底节离节1厘米处剪成马蹄形，顶节留3-5厘米剪下，并立即把剪口用蜡封口止，蔓枝防干枯影响芽的萌发。
9、辅助授粉增产量：除借助风力为媒体，传播授粉外，应通过养蜂或人工辅助授粉，盖棚膜期间更显得重要。
百香果特色吃法
百香果有着不可思异的色、香、味、营养极佳，富含有人体需要的17种氨基酸、多维素、微量原素等多种有益成份，丰富营养和神奇的功能。具有百余种水果的特殊香味。用来制果汁、果露、果冻、果汁独特，食、闻使人心旷神怡。
1、有直接鲜食：取成熟的百香果洗净，将其剖开，用匙挖出瓤包直接食用（籽香脆可食用、富含有高级蛋白、高级脂肪，咀食有葵瓜子味），也可放些糖用汤匙搅拌后饮用。
2、制作果汁
（1）取一粒百香果洗净切开，用汤匙将果肉挖出，放入果汁机中，加入200毫升纯净水，加糖（冬天加白糖一匙，夏天加蜂蜜一匙，也可加蜂蜜一匙，白糖半匙），然后开机搅拌几秒，即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如没有果汁机用匙搅拌一下就可饮用，过滤与不过滤都可饮用。
（2）百香果牛奶汁：取百香果洗净切开，挖出果肉（瓤）放入果汁机中，加入柠檬汁、蜂蜜、鲜牛奶开机打匀过滤（不过滤也可）后倒入杯中即可饮用。夏季再加碎冰饮用更佳。
（3）百香果麦片汁饮料：做法：先取二个百香果洗净取肉和籽与麦片一汤匙，柠檬汁1/3个和蜜糖一匙放入果汁机，再加冷开水打匀之后，滤汁放入杯中即可饮用。饮时觉得百香果汁气味芬芳，富含脂肪及蛋白质，经常饮用能使皮肤光洁柔嫩。
（4）百香果果酱：取百香果洗净切开取600克备用，将水放入锅中煮开加入甜菊续煮10分钟，至水开剩一半，捞出甜菊，再放麦芽糖，煮至溶化，加入百香果肉、籽，小火煮，不断搅拌防烧焦，捞去浮沫，一直熬煮到变浓稠状退火，装瓶冷后冷藏保存，饮用时怕酸加冰糖不怕酸可不加糖。
3、果壳除了用于提炼果胶、医药成分和饲料外，还可用鲜果壳或晒干果壳泡酒或泡茶饮用。
百香果菠菜汁：取百香果一个，对半切，挖出果肉备用，苹果1/2个，削皮切块，菠菜一小把切断，放入果汁机榨汁，加冷开水200ml，与百香果肉一起搅拌均匀，就可以饮用，也可冷藏后饮用。
常期饮用，可以让头发乌黑亮丽，减少分叉，美丽直达发梢。
百香果柳橙汁：百香果一粒，切开挖出果肉，放入果汁机，加少许柳橙汁、蜂蜜少许和白开水200ml搅拌我产，过滤汁加冰块溶后即可食。
适合炎热夏天饮用，可清暑解热，帮助消化。
百香果汁治咳小秘方：将百香果洗干净，在皮上划几刀切开，芹菜一棵洗干净不用切，再加三碗水一起煮约五分钟就可以，然后加一些冰糖或甘草粉，在下午时喝一碗，可以改善咳嗽的症状。
百香果根洗净晒干，泡茶饮用，可以治疗关节炎、骨膜炎。
4、百香果凉拌
（1）取青木瓜洗净削皮、去籽，用鉋刀鉋成丝条状，加食盐腌5-10分钟，挤光苦水，放在磁碗中，然后将百香果果肉与籽，同切碎的蒜头末，切好的辣椒丝和少许的糖香油与碗中木瓜丝搅拌均匀后，放置入些冰箱的冰块，待冰溶后即可食用。食后可开胃，去火。在口中清脆的嚼，感到透心凉，据游客反映泰国人百香果拌鱼露，香菜等气味浓的佐料，吃起来是另种风味。
解：青木瓜不仅有丰胸的效果，对退火也很有效，凉拌后保留脆脆的口感，十分开胃。
（2）鲜嫩百香果还用来做烹饪菜肴：百香果含有大量维他命C，也是养颜美容的必须品，凉拌时可少量拌，也可多量拌，放入冰箱里，要食取出，食时有意犹未尽的滋味会让你不断想念。
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