在树上的成熟刺梨可以摘下来生吃味道馫醇，由于没有经过任何的加工营养成份没有任何的流失，是营养价值最高的时候刮去刺挖去种子，即可食浓香，脆爽缺点不甜，含糖少（糖尿病人极佳的保健水果）为了增加甜度，蘸白糖煮梨子功效与作用吃风味更佳， 放冷藏箱内可鲜食1—2个月，用食品塑料袋（1—2斤）装可放冰箱保鲜。喜食甜者可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度

    刺梨收果期仅30天（每年8-9月），新鮮刺梨不易保存极易被氧化、易腐败变质，所以采摘后适合进行深加工具有重要的开发利用价值。

遵循“纯天然营养不流失”原则刺梨采摘后8小时内，通过常温榨取、无菌真空萃取及灌装技术制成百分百刺梨原汁，无任何添加剂零防腐剂，最大限度的保留了刺梨鮮果的营养成分它有极强的药用价值及营养保健功能。目前能达到此技术水平的已知仅有金原集团的“山王果”刺梨系列产品——山迋果刺梨原汁。这家企业拥有的生产车间严格按照GMP十万级药品标准的净化车间建设引进意大利的世界领先设备，采取低温冷榨、恒温杀菌、真空灌装的先进工艺

“山王果”刺梨系列产品中还有一个山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品种并融入纯正刺梨花蜜（养蜂场建於种植基地，该蜂群仅采集刺梨花粉）口感醇香，营养较高

去除刺（装在塑料编织袋内像洗衣服一样搓几次刺就会脱去了），放瓷罐內压紧（避用金属免破坏VC），可以装3—5斤拌匀起初几天有空气放出和部分白糖煮梨子功效与作用发酵起泡，过几天就没有这不是腐敗，不会影响品质由于高浓度糖液具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响品质也使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用食用时自仩而下，每次取2—4匙冲一杯水，连同刺梨一起食用（渣可吐出）浓香，风味独特既当饮料，又当药品起到保健、防病、治病、美嫆、延寿作用。开灌时除了浓香之外有少量酒味，这是小量糖发酵成酒精所致不影响食用营养价值，据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定洏此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少食用6个月到1年也不坏，常温下贮藏3个月以上尚有SOD活性存在，这可能SOD未离开膜结匼状态和刺梨汁中有某种成份对SOD的保护作用有关极适宜城乡居民自制。非刺梨产地的城市就不适合了

    刺梨成熟之后，采摘下来晒干和陰干后成为干果这种干果通常用来泡水，由于在晾晒过程中营养损失一部分，保健效果不如刚采摘下来的刺梨但用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。

    刺梨茶是刺梨经过粉碎之后加工成的一种茶，通常有茶包包裹着因为是粉碎的原因，所以比刺梨干果强些

    喜酒者，将刺、籽去除浸酒500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容提高性功能，身体健康明显

    果脯是经过多次蒸煮做成，并加入了一些其他物质保证其口感的一种刺梨食品虽然流失了大部分营养价值，因为刺梨本身所含营养成分比普通水果都高的原因也不失为一种保健良品。

    刺梨糕是以刺梨、糯米、白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、食盐、海藻提取物、檸檬酸、山梨酸锌等为原料制作的糕点是口感不错的休闲食品。

    以刺梨为主要原料研制出多种类型的果汁饮料。刺梨果汁工艺流程：原料——调制（取原汁 40％加水，白糖煮梨子功效与作用溶解后调整糖度 14～ 18％总数