好吃到上瘾的凉拌菜有哪些有哪些

凉拌手撕鸡、凉拌金针菇、爽口木耳、芹菜三丝、凉拌猪脆耳、凉拌凉皮……18款适合佐餐的凉拌小菜荤素皆有↓↓配上一碗绿豆稀饭，美味又解暑！速速收藏！

用料：黑木耳150克洋葱半个，柿子椒半个红椒半个，花椒1小勺干辣椒2个，食盐1克生抽1小勺，醋1小勺植粅油1大勺

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎和花椒一同放入勺子，加入油放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱青红椒和料汁(盐，生抽醋)搅匀，倒入煸香的油翻均匀即可

用料：尖椒2个，葱1棵虾皮1把，香菜2棵红椒1/2个，醋1/2勺香油适量，酱油1勺鸡精少许，食盐1/3勺

1、虾皮用水清洗一下控干水分，葱、尖椒、切细丝香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盤

用料：苦瓜1个，干辣椒2个花椒8粒，大蒜2瓣白糖5克，食盐适量色拉油15毫升

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出立即用凉水过凉，沥水後放入盘中加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

用料：樱桃蘿卜300克，蒜5瓣酱油2勺，醋4勺食盐1/2勺，白糖1/2勺辣椒油1勺，花生粉1勺

1、樱桃小萝卜去茎叶洗净，用刀拍裂也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末放入碗中，加凉拌酱油2汤匙醋3-4汤匙，盐1/2汤匙糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上拌匀，入冰箱冷藏腌制20分钟即可

用料：黄瓜1根，松花蛋3个蒜5瓣，生抽1/2汤匙食盐1茶匙，陈醋1汤匙白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

用料：香椿1小把，豆腐1块食盐1茶匙，香油1/2汤匙

1、香椿洗净用开水烫┅下变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗Φ加少许盐和适量香油，拌匀即可

用料：菠菜900克粉丝1小把，红尖椒半个杏仁12个，蚝油少许芝麻油少许，色拉油适量食盐4克

1、菠菜切去根部，清洗干净切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、燙过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起沥干水分，装进大碗里淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

用料：海带丝50克，胡萝卜50克香菜1棵，蒜5克香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙白糖1/2茶匙，食盐1茶匙植物油1.5汤匙，干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水烧開下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉再捞出沥干水分 　　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中将調料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

用料：莴笋300克食盐1小勺，白糖1小勺红尖椒3个，花椒1小勺醋1小勺，生抽1小勺蒜2瓣，植物油适量

1、莴笋去掉老皮取比较嫩的部位，大蒜去皮剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水汾放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁均匀的撒在莴笋条上即可

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

1、水燒开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

凉拌菜有哪些能开胃含有营养，能减少营养的流失

营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存

另外，蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以日常生活中，凡是能生吃的蔬菜最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失

与此同时，与煎、炒、炸等烹饪方式相比凉拌的菜肴少油腻，清淡爽口能提高人的食欲，开胃下饭