谁知道白糖糕做法的做法？

点击联系发帖人 时间：2016-08-11 01:34

白糖糕做法

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白糖糕做法（伦教糕）的做法

粘米粉,白砂糖水混合搅匀
慢火煮粉浆至浓稠状，粉浆放凉至有温感
酵母加入15g水搅匀加入粉浆中拌匀，静止发酵约1小时至粉浆表面有许多細小的泡泡
蒸盘抹少量玉米油粉浆中加少量玉米油拌匀，倒入蒸盘中水开大火蒸18-20分钟

1 酵母不能放太多1-2.5g为宜，宁可发酵时间长一点点鈈然酵母的味道会遮盖白糖清香的味道
2 粉浆太稠的话会发酵不好，蒸后呈无孔结实状态但味道还是不错的
3 发酵时间:广东这边大概25-30度室温發酵一小时就好了，夏天适当缩短时间看粉浆表面出现很多小气泡孔就可以了，如果出现很多大泡泡发酵时间过长会导致白糖糕做法偏酸失去白糖的清香
4 粉的牌子也很重要，一般选三象普通的粘米粉做出来没那么q弹，颜色没那么白净
5 一定要等冷却后再切件不然会沾刀，切出来不好看

参照这个菜谱大家做出 9 作品

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做白糖糕做法切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向可不要左一下，右一下会影响口感的呢。糖可以根据自己的口味而增减轻素不喜欢太甜，所以糖没放太多哦！蒸白糖糕做法的盘子不要太厚要不中间可能无法蒸透哦。还有今天的温度约15-20度所以静置6小时即可，如果太冷可能要再多放1-2小时，如果天气炎热5小时也就可以了，但是千万不要在太阳下暴晒哦

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

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