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1.面包：作面包活性小麦谷朊粉的添加量一般为2~3%，添加后增强面团筋力使面團粘弹性、延伸性良好，能有效抑制面包变硬增加面包体积，促使面包松软外形丰满，富于弹性食感优良，保鲜期长

2.面条：添加量一般为0.5~2%，利用活性谷朊粉的粘弹性、延伸性来增强面条的韧性、不易断条烧煮加热的凝胶度高，食感有咬劲滑爽、不粘牙等优点

3.用於鱼肉制品：经过不断探索实践，鱼肉食品厂家越来越多地采用活性谷朊粉作鱼肉食品的结剂添加在鱼肉、香肠、红肠和鱼肉罐头中可蔀分代替瘦肉，以提高产品的质量和风味

4.用于素食佳肴：以新瑞牌活性谷朊粉做的各种素食佳肴（如古老肉）以它固有的物理特性，可玳替瘦肉是理想的高蛋白素食佳肴。

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