1. 鱼洗净切片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制入味，10分钟

2. 姜切片、葱切断、红辣椒（新鲜更佳）、小米椒切段

3. 热油锅倒入适量油（油不能太少），6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒翻炒出香味后加入适量水煮开

4. 下腌制好的鱼片，煮开後加鲜酱油继续煮开

5. 将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着，另起油锅倒适量油热至6-7分，倒入花椒鞭炒变色出香后立即将花椒浇在の前煮好的那锅鱼上，椒麻鱼完成

红辣椒如果有新鲜的会更好小米椒和红辣椒的数量根据吃辣的程度而定，我口味比较清淡所以没有加盐，如果口味偏重可以在鱼煮开口另加一点点盐
青鱼半条的话建议选鱼尾巴，会吃鱼的懂的口感更好