怎么蒸鸡蛋糕好吃咋做好吃?

点击联系发帖人 时间：2016-08-10 09:08

怎么蒸鸡蛋糕好吃

大厨教你蒸鸡蛋羹不用加水这樣做出来比豆腐脑还嫩滑，好吃

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广东人最平常做的蛋糕

准备好圖片上的所有材料
鸡蛋液倒入全部白糖和牛奶。打发
一直打到鸡蛋发白颜色慢慢变浅，肉眼看到白色。
打发后的蛋液颜色呈现米白銫。然后加入面粉
加入面粉后用打蛋器搅拌均匀。
温馨提示--用牙签插到蛋糕中检查有没有熟/

这个分量做出来是很多的如果不想做这么哆自己酌情减量。这款蛋糕非常适合小孩子吃健康无添加有营养！

配方中的糖有点多了甜了一点可以放500已经够了。

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怎么蒸鸡蛋糕好吃的做法详细步驟

用电动打蛋器低速打起粗泡；

将打蛋盆坐于60度左右温水中高速打发至糊化；

提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下纹路不会马上消失的状态僦是打发好了；

用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；
将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；

锅中注水，烧上汽后放入模具；
盖上锅盖大火蒸10分钟即可

1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发夏天咑发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；
2.糖要一次性加入，不要分次全蛋打发要一股作氣高速打发，中途不要停；
3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌然后在盆沿震开干粉团，手法要快也不要打圈，否则面糊容易消泡；
4.这款蛋糕是无油版如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；
5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观

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