如何辨别腐竹是否“有毒” 工业淀粉碰碘酒变成蓝褐色(图)-闽南网
如何辨别腐竹是否“有毒” 工业淀粉碰碘酒变成蓝褐色(图)
来源:海峡导报
　　近日，山东、河北等地警方联手破获毒腐竹大案，查扣有毒有害腐竹3.3万余斤。很多腐竹为了降低成本，都会添加各种工业淀粉，对身体产生危害。本期导报的《记者实验室》将教你如何辨别腐竹是否&有毒&。
调查 散装腐竹便宜一半
　　近日，山东、河北等地警方联手破获毒腐竹大案，查扣有毒有害腐竹3.3万余斤。不法分子在腐竹加工过程中，将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性。
　　&那算是比较严重的，我听说业内比较普遍的是添加工业淀粉等，降低生产成本。&昨天，在厦门一菜市场内，摊主向导报记者透露。而工业淀粉含有重金属、有毒物质等，对身体危害巨大。
　　在采访过程中，导报记者分别在菜市场和超市购买了散装和预包装的两种腐竹，价格相差一半。
实验 放进碘酒瓶，毒腐竹变蓝
　　随后，导报记者买来了碘酒进行实验，因为如果腐竹里面添加工业淀粉等添加物，遇到碘酒颜色就会变蓝。
　　将腐竹分为高低两档，然后导报记者分别挑选一根放进碘酒瓶内，拿出以后，两根腐竹开始产生变化，其中从市场买回的腐竹几乎立刻开始变色，最后变成了蓝褐色，而另外一根则没有变色，只有碘酒残留的浅红褐色。
　　随后，导报记者又将两组腐竹进行掰断和闻味的实验。其中，高档一组的腐竹掰断时十分清脆，会有&啪&的一声，断面条状有空心，而市场上购买的散装腐竹韧性很足，断面大部分实心；闻起来，高档一组腐竹没有特别的味道，只有淡淡的豆腥味，而散装腐竹则有一股酸味。
专家 碘分子遇淀粉显蓝色
　　导报记者随后就此问题咨询了厦门一中化学科杨老师，他表示，原理其实很简单，因为碘酒是碘分子溶解在乙醇当中，碘分子的特性就是遇到淀粉会显蓝色，颜色越深，说明腐竹中的淀粉含量越高。
　　相反，好的腐竹是用豆类制作，不含淀粉，只有豆类蛋白，那它遇到碘酒就不会显色。好的腐竹颜色淡黄，油面光亮，入汤不化。
48小时点击排行榜白色粉末状的止血粉与碘酒接触，变蓝了会对伤口产生什么变化~~~很急
如果没记错的话碘酒遇到淀粉会变蓝，应该是你的止血粉中还掺有淀粉，对伤口应该是不会有影响的。现在的西药中一会都会掺有淀粉的。
为您推荐：
扫描下载二维码淀粉遇上碘酒变蓝后 有没什么东西可以使淀粉还原 其原理是什么
简单讲:淀粉（C6H12O6）n 属于多糖类,它遇到碘元素的时候,会发生反应,生成的化合物显蓝色,所以我们会看到上述的现象.详细讲:淀粉是一种高分子化合物.淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）,这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色.天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉.
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码→ 衣服上的碘酒挥发以后还萌发生遇淀粉变蓝吗
衣服上的碘酒挥发以后还萌发生遇淀粉变蓝吗
健康咨询描述：
衣服上有一黄色污渍&不知道是不是老鼠尿&里面有狂犬病毒吗&又猜想是碘酒可是用了湿的米饭没变蓝，是不是时间太久挥发掉了呢
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：想咨询碘酒的问题
其他类似问题
医生回复区
擅长: 急性上呼吸道感染,肺炎,哮喘,慢性阻塞性肺病
帮助网友：12055称赞：62
&&&&&&病情分析：&&&&&&淀粉是白色无定形粉末，这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，形成络合物。&&&&&&指导意见：&&&&&&这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光从而使淀粉变为深蓝色。一般来说。碘酒在长期风干的情况是不会再产生上述情况了
疾病百科| 狂犬病（别名：恐水症）
挂号科室：感染科
温馨提示：应加强预防措施以控制疾病的蔓延，预防接种对防止发病有肯定价值，严格执行犬的管理，可使发病率明显降低。
狂犬病乃狂犬病毒所致的急性传染病，人兽共患，多见于犬、狼、猫等肉食动物，人多因被病兽咬伤而感染，临床表现为特有的恐水怕风、咽肌痉挛、进行性瘫痪等。因恐水症状比较突出，故本病又名恐水症。...
好发人群：所有人群
是否医保：医保疾病
常见症状：低热、嗜睡、食欲缺乏、怕水、怕光、怕风、
治疗方法：药物治疗、对症治疗
参考价格：172
参考价格：0
参考价格：0
您可能关注的问题
用药指导/吃什么药好
凡被狂犬或其他疯动物咬伤、抓伤时，不分年龄、性别...
参考价格：￥26
主要用于被狂犬或其他疯动物咬伤、抓伤患者的被动免...
参考价格：￥167
下载APP，免费快速问医生碘酒和氢碘酸哪个不能使湿润的淀粉-KI试纸变蓝？_百度宝宝知道}