芝麻糯米糍_金秀特产芝麻糯米糍专题
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芝麻糯米糍
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　　本品是瑶族阿妈选取用自家的种植的冬季磨成粉，加入少量的的粘米粉，黄糖等配料，用纯净的花生油炸至金黄香脆出炉。具有酥脆香软的风味特色。这还是我们瑶族和汉族人逢处过节送人情的少不了好礼品。
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????????????????????????黑芝麻糯米糍的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“小时候最爱吃糯米糍，感觉脆脆香香的，家里刚好有黑芝麻，糯米粉，就开始尝试做空心糯米糍。第一次卖相不大好，不过味道很赞哦。脆脆香香的，早餐能量满满啊。”
黑芝麻糯米糍的做法
第一步就是将糯米粉铺满碗的周边，在中间加入白糖，用开水化开后将糯米粉和均匀，最后成光滑团状后放置10分钟发一下
碗内铺满黑芝麻
糯米团揉捏成球状，放入黑芝麻盘中滚几圈，让糯米球都占满黑芝麻
成型的糯米球装盘待用
锅内倒油，小火至油温70度左右放入糯米球，待球开始浮起后，最重要的一步，就是用小勺底部按压糯米球，若按压下后会反弹，则继续每一面3-4次，这里按压不能太用力，好让糯米球能膨胀
两面都变色熟了之后即完成
捞出装盘，稍凉后就可以开动啦
烹饪技巧1.糯米球个头不要太小，不然不好膨胀，按压的时候容易压破
2.按压要轻一些，看是否会反弹，这一步最重要，直接影像最后糯米糍是否空心
3.刚开始做一次少放一些，5-6个最合适，不然容易糊了
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