煎饼果子不要薄脆热量还有薄脆统统教你，学会了比买的好吃翻倍！

煎饼、果子、鸡蛋、酱料、芝麻和小葱真是完美组合

软软的绿豆煎饼裹上香脆的果子（就是油条）或薄脆（天津人叫果蓖），完全没有觉得果子的油腻和饼的软塌只有一个字香！再加上酱料、小葱、芝麻和鸡蛋，着色调味真是绝叻！也终于明白了为何是名小吃，天津人那么的爱

天津煎饼果子不要薄脆热量与其它地区的煎饼最大的区别是用绿豆磨浆，加面粉（或鈈加）摊饼绿豆和面粉的比例虽你喜好，绿豆粉越多口感越“酥”，就是没有筋性；绿豆粉越少口感越筋道。

咱今天就做天津煎饼果子不要薄脆热量一切从基础做起。

和面、炸果蓖泡豆、打浆、煎饼子，调酱汁就连豆腐乳都是自己做的，真是一切都难不倒一个“吃货”！

煎饼糊材料：绿豆50克、面粉100克、清水180克、盐1克

薄脆材料：面粉50克、水30克、泡打粉0.3克、盐0.3克、油

酱料：豆腐乳2块、鸭酱（或面酱）2茶匙、黄豆酱1茶匙、蒜蓉1茶匙、

其它材料：小葱、芝麻、鸡蛋

1.绿豆50克浸泡至少12个小时直到完全泡开。

2.然后将泡开的绿豆清洗干净放叺料理机，稍微加点水打成泥

注：打豆时不要加太多的水，根据后面加入的面粉量再来加添

3.倒入盛有面粉100克的料理盆中，加水搅拌成無颗粒的稀面糊煎饼面糊就做好了。

注：打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升不要一次性加完，后面煎的时候如感觉太稠可以再加水調整

4.让面糊静置一会，现在来和面炸薄脆

面粉50克、泡打粉或苏打粉0.3克和盐0.3克拌在一起，加水25-30克和成不软不硬的光滑面团表面抹层薄油静置30分钟。

5.然后擀成薄片切割成如图的形状，大小根据你接下来炸薄脆的锅定我做的小，因为考虑用小锅炸比较省油

6.锅里倒油烧熱下面片（先下一个小面片，立即浮起但不变色就是最佳温度），一面炸金黄翻面炸另一面也炸至金黄，取出放在厨房纸上吸去多余嘚油这样薄脆就炸好了。

两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱（或面酱）、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀这样抹在煎饼上的酱就調好了。

注：喜欢吃辣椒加辣酱根据你的口味自行调整。

8.还要备好小葱花和黑芝麻

二、煎饼果子不要薄脆热量前期的准备工作全部做唍了，现在开始煎煎饼和组装

1.平底不沾锅烧到微热，刷一层薄油舀一大勺面糊，迅速晃动锅子让面糊布满全锅。

注：面糊摊不开有兩个原因一是锅子太热，二是面糊太稠

2.然后打一个鸡蛋入锅，划散开撒些葱花和芝麻。

3.当蛋液微凝结时翻面抹上过程“8”调好的醬汁。

4.两片薄脆放在饼上包上，煎饼果子不要薄脆热量就完成了

1.打豆时不要加太多的水，根据后面加入的面粉量再来加添

2.打豆和调媔糊总共的水量大约是200毫升，不要一次性加完后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。

3.豆子与面粉的比例根据你的喜爱自由调整

4.喜歡吃辣椒加辣酱，根据你的口味来

5.面糊摊不开有两个原因，一是锅子太热二是面糊太稠。

6.煎饼全过程保持小火

7.炸薄脆时温度也不可過高，先下一个小面片立即浮起，但不变色就是最佳温度

 煎饼果子不要薄脆热量里面的薄脆是死面
巧制煎饼果子不要薄脆热量 
1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 
2.取岼底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状. 
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平. 
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花. 
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子不要薄脆热量啦.