点击联系发帖人脂渣一般分为精渣、小五花、花脂这三种其中精渣口感酥脆，小五花口感韧香花脂酥脆回味无穷，各有特色题主所说的酥脆，关键在炼制工艺上140度低温炼制，使嘚每一粒脂渣都酥脆无比
对于脂渣来说，高温油炸和低温?炼是两个不同的概念温度是其中的关键。
低温?炼是郑庄脂渣美味又健康嘚秘诀一锅脂渣要?制1个小时左右。在140°C的低温?炼中肉条渐渐地变为让人食欲大增的金黄。通过加温使原材料自身提炼出油，在減少营养流失的同时保证了脂渣酥脆的口感，更加符合现代健康的理念
“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便营养丰富，味道香濃的特色食品
脂渣，俗称压缩肉是取猪腹肌肉，经去脂、压榨辅以食盐、味精调配而成。
脂渣虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤維质比较多但也属高热量值食品。耐嚼和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了既有肉，又有汤非常有效的增重药。
油炸的火候要掌握好用肉脂渣压榨机除一部分油后，防潮防晒
