由于餐饮市场没有太大的技术和资金障碍，餐饮业成了新的投资热点。而餐厅的选址对于餐饮企业的经营来说至关重要,在很多情况下。餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。本人对此作了一些综合、系统的研究和分析，这里把一些观点拿出来和大家探讨。餐厅选址因遵循五点原则：第一、市场原则。餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所;如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那么此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。第二、投资回报原则。由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。第三、方便性原则。表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。第四、稳定性原则。选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。第五、可见度原则。评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择区域各方面的有关资料，用以评估和所选地区的好坏。首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。餐厅经营区域是指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离，一般是以餐厅为中心，以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。按步行时间计算，一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围，而5-8分钟步行距离属于中间经营地带，10分钟步行区以外的属于外层经营地带。按距离来表示，这三个不同的经营地带分别相当于400米、600米、800米距离文章出自，转载请保留此链接！。如果按行车时间界定那么以30分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出餐厅的整个经营区。但要加入行车速度和堵车等因素。经营区域的大小除了根据以上方法确定外，还应考虑其它因素对它的影响，主要有以下四点：第一是企业的规模，企业规模对顾客吸引力，经营的辐射范围成正比，即企业规模越大，它的影响面也就越广，市场区域也越大;第二是企业的特色，即越具有经营特色，越有明显的差异性和产品的垄断性，他对市场的吸引力就越强，经营区域就越大;第三是经营状况，如果附近的竞争者处在交通更为便利的地方或者位于客源产出地附近，又或者其产品、服务更有特色，都会影响本企业市场向外辐射的能力。因而影响餐厅经营区域的大小;第四是选址所在地理位置，位于商业繁华中心的餐厅相比较僻静的餐厅而言市场范围要小，这是因为商业中心的交通比较拥挤，停车也不方便。台湾餐饮管理学家认为，在商业中心的餐厅市场区域是以餐厅为中心，200米距离为半径成为第一经营地带;而较为僻静的餐厅是以300米为第一经营，市郊道路沿线为2公里，如果位于大厦内部，则以大厦为第一经营地带。餐饮企业选址调查主要包括以下几个方面：一、市场背景：A&居民的收入水平，餐饮消费市场大小直接与居民的收入有关，而且一个地区的物价水平和税收政策、其他开支和费用都会影响居民可以支付外出餐饮消费的可支配数额，因此区内居民收入调查不仅要包括总收入，而且还要了解和分析其他影响居民餐饮消费投向的相关因素。B& 餐饮市场消费特性。能够反映餐饮消费水平的一个重要指标就是人均消费额，它是指一位顾客每次外出餐饮时所花费的金额,这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式而包括外出餐饮次数，通常消费地点、消费时间、所使用的交通工具、用餐顾客人数的构成、消费目的、选择餐馆的主要考虑因素、主要的餐饮消费决策者等。还应调查餐饮消费结构，它是指顾客选择各类餐饮设施的概率、而购买的主要菜式及饮料种类等。C&区域文化背景。由于固有的文化传统在餐饮方面往往形成一定的产品偏爱，所以要考虑当地居民的教育程度、固有习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观和文化氛围等区域环境。这些因素，不仅影响着消费者的餐饮消费行为和消费方式，还决定了其收入的消费结构。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品是否符合该区的文化背景和客源市场的接受程度。D&餐饮消费时尚和趋势。流行时尚在很大程度上影响着消费者的消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传，相关群体、受教育程度以及经济收入等因素的影响而且其变化往往比较频繁。所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要，对该区域餐饮消费市场特性的调查还应包括：消费者希望开设那些餐厅，包括服务方式，餐厅环境及服务项目等;希望提供什么类型的餐饮，是快餐还是点菜，比较喜欢什么菜式;餐饮市场上的消费特点，这关系到餐厅营业时间的制定;适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装潢和色彩以及什么样的用餐氛围;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄、购买力以及生活方式、情趣等等;对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音乐。E&区域内居民的人文特征。主要是指市场的性别构成、年龄构成、婚姻状况、教育程度、职业、收入、家庭规模、工作时间、民族传统和风俗习惯等。不同的经营区域由于收入、职业等差别因素使得餐饮消费的需求呈现出多样化。如对住宅区为主的餐饮市场区域，重点要调查家庭规模、家庭主要年龄结构、家庭餐饮消费特点、外出餐饮消费的主要决策者等最近更新：免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。看完本文，记得打分哦：很好下载Doc格式文档马上分享给朋友：?知道苹果代表什么吗实用文章，深受网友追捧比较有用，值得网友借鉴没有价值，写作仍需努力相关投资创业：
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“跟进潮流，稳中求胜。保证线上营销线下服务的平衡，双网并进，线上线下协调发展。”和合谷创始人赵申近日在出席“2015掌柜榜样力量?中国餐饮创新者峰会”时表示，当代餐饮企业必须以健康的心态学习洋快餐，把从吃饱吃好上升到了通过饮食来体验新潮、享受时尚的境界；集中精力提升单个菜品质量，在视觉、嗅觉、味觉体验上迎合普通大众的口味，做到“经典产品百吃不厌，创新产品常吃常新”。
掌柜攻略创始人宋宣亦建议餐饮人：回归本质才是未来做餐饮的主流趋势，在消费需求改变的背后事实上回归本味的探索创新显得尤为重要，餐饮人要抓住这一大势，挖掘深耕客户价值，做最有价值的事情，而不要一味的追风、模仿和跟随。
11月21日，掌柜攻略在北京国家会议中心举办了“2015掌柜榜样力量?中国餐饮创新者峰会”。大会以“回归?本质”为主题，汇集了快餐、简餐、中式正餐、休闲西餐、特色餐饮以及外卖、餐饮众筹、餐饮信息化等中国餐饮行业各个领域的引领者和中坚力量。
大会邀请了合谷创始人赵申、嘉和一品创始人刘京京、木屋烧烤创始人隋政军、仔皇煲创始人薛国巍、黄太吉创始人赫畅、很久以前创始人宋吉、江边城外联合创始人李长江等19位餐饮业大佬，从各自领域和视角出发，让餐饮人真正理解和思考餐饮业的变革趋势，也让相关从业者了解餐饮人最真实有价值的心声和诉求。
赵申：变局更需良心品质
刚刚“退居二线”的和合谷创始人赵申作为开场嘉宾，以《新常态下顺势而为》为演讲主题，将其几十年的餐饮从业心得也是和合谷的成功之道倾囊相授：既不妄自菲薄，也不妄自自大，用良心品质做品牌；以健康的心态学习洋快餐，把从吃饱吃好上升到了通过饮食来体验新潮、享受时尚的境界；集中精力提升单个菜品质量，在视觉、嗅觉、味觉体验上迎合普通大众的口味，做到“经典产品百吃不厌，创新产品常吃常新”；适度规模，实现标准化的管理和程序化的出品流程，但标准化不是放弃口味，而是口味80分的适度标准化。而对于互联网对于餐饮的影响，赵申认为，要跟进潮流，稳中求胜：保证线上营销线下服务的平衡，双网并进，线上线下协调发展。
卿永：餐饮众筹是一种类紧密式加盟
靠谱投CEO卿永则详细讲解了餐饮企业如何实现商业变现融资和品牌价值增值的新模式和新玩法。在他看来，餐饮业想上市，面临诸多困境，找到新的融资扩张途径和模式，才是长久之计。因为餐饮业上市经不起风吹草动，要面临五大问题：重资产、重人力、生命周期短、竞争激烈以及食品安全问题。而把加盟商作为不负责门店经营的合作伙伴关系的紧密式加盟才是餐饮企业的未来出路。
卿永认为，移动互联网彻底地改变了众筹融资效率，而真正的众筹事实上就是一种类紧密式加盟的金融服务，你筹来钱，筹来人，但是店依然归餐饮品牌自己管。他强调，众筹是一件锦上添花的事情，一定不是雪中送炭，只有原本就做的很好的精益餐饮品牌才适合做众筹。
刘京京：餐饮连锁的关键是中央厨房和品牌特色
嘉和一品创始人刘京京提出，餐饮行业的整体由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品味的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。这其中，后端的中央厨房的应用和管理是重中之重，而在前端，品牌特色是传统餐饮的立身之本。
刘京京认为，关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。
隋政军：雄心做体系，匠心做基础
木屋烧烤创始人隋政军在主题演讲时激情昂扬，他提出要做餐企上市的那个“傻子”：为什么中国没有一家够大的连锁餐饮企业？隋政军认为关键不是重资产、重人力等外部因素，而是企业运营本身的问题，商业模式转型危机，团队建设及领导的能力缺失，后台支持的不完备等问题都导致中国餐饮企业很难真正做大做强。而这些问题里，隋政军认为餐饮业连锁发展的核心是‘人’，在他看来，传统的连锁理论希望通过先进设备、管理模式来降低人的重要性，甚至去人员化，这样错误认识导致错误的管理体制，隋政军认为激发人的创造力与积极性，才能让人力真正成为资源，是连锁经营的关键因素。所以，隋政军一直在用人的两个关键点不断创新和完善：一是改变劳资关系，员工变伙伴；二是建立公平机制，业绩说话。
赫畅：成本结构决定餐饮企业基因
黄太吉创始人首先提出餐饮业目前的趋势是“天下大乱，形势大好”，他认为，未来的消费者不在大街上而在“手机里”，所以一家餐饮企业最重要的资产就是品牌，品牌就是产品，而产品是制造和认知一切资源的总和，所以，在赫畅眼中，过去的黄太吉只是一个餐饮品牌，而今天的黄太吉要做品牌聚合服务平台，为餐饮品牌提供赛道，同时他想通过外卖生意赶上移动互联网改造衣食住行服务业的创新大势，为此黄太吉做了一系列创新，其中的关键是改变快餐和外卖的成本结构问题，最后赫畅提出，过去的黄太吉已经不存在了，黄太吉是连锁公司还是外卖公司在赫畅眼中其实不重要，他认为什么样的收入结构注定你是什么样的基因结构，全部的运营和管理都会按照这个结构在倒推。
宋吉：打赏玩法不是噱头，而是解决餐企运营的核心痛点
很久以前创始人宋吉认为，服务的本质就是满足人类本有但未被满足的需求，那么如何提供超于顾客预期的服务，宋吉给出的答案是让顾客来进行服务激励，这种服务激励更为良性循环，并解决很多门店人员的管理问题：企业做得规模越大，需要员工越多，维护正常运营所需的支撑点就会越多，一但某个支撑点没做好或出现问题，都会对企业发展产生很大甚至致命的影响。所以宋吉基于上述原因推出了打赏制，因为在宋吉看来，打赏制的优势在于保证服务质量和客户满意度的支撑点只有一个，就是服务员是否是以优质的服务来获取顾客自愿打赏的，只需保证这一方面不出现管理边界问题，企业就可以良好发展。
李长江：内在的进阶才是根本，对互联网创新采取跟随政策
江边城外联合创始人李长江对于餐企的转型和调整，有着不同的看法，他认为餐企经营的主旋律不是向互联网转型，而是企业和品牌本身的进阶。在他看来，进阶是从低级到高级的过程，或是在原来的基础上有较大程度的提高，但层次上没有达到质变境界。而餐企的进阶包括内在和外在两方面。内在的进阶主要包括几点：面积要小而美；人员要缩减；组织架构要搭好；利益分配要合理。而外在的进阶包括利用外卖、团购、在线支付等互联网手段跟随互联网的变革发展，避免高维打击低维，但基因不同不要做盲目创新。最后，李长江强调，作为传统的餐饮人，定位前期做好工作占20%，外在甭管互联网的思维风怎么吹，跟随占20%，真正还在内在。内在才是一个企业长盛不衰的一个根本。
赵志强：如果不好吃，思维和情怀都是扯淡！
比格比萨赵志强认为，餐企的进阶要去除浮躁心，肯于三十年的坚守！要敢折腾，不怕为失败买单；更要有信心，从行业本质规律和市场需求变化着手变革，一定可以有美好未来。而在赵志强看来，比格比萨近两年的变革最重要的是重新定位和提升顾客体验两方面。比格比萨从过去主打意式转变为中国特色，而品牌形象的打造也更加年轻、时尚和个性化，其定位核心就是聚焦品类，有特色，要成为行业专家。
而在顾客体验方面，赵志强认为，要从好吃、好玩、面子、舒适、安全五个维度来进化，他强调，食品安全是底线，好吃是关键，如果不好吃，什么思维什么情怀都是扯淡.
最后，赵志强提出，所有的品牌和产品变革只是完成了30%的进阶，另外70%的进阶则在于团队的变革。赵志强透露，比格比萨接下来将致力于改变用工关系，让员工为自己放羊，实现真正的员工激励自我驱动。
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行业观察 /
餐饮行业如何解决人力成本问题？
开户名称: 成都依诺信息技术有限公司 帐号: 02
开户行: 工商银行成都分行天邑花园支行
(请在说明里注明”付款”字样)
特别说明： 只有以上帐号才是我们认可的银行帐号列表， 请不要将钱转到其它任何帐号上！
餐饮行业如何解决人力成本问题？
中国餐饮行业的发展到现在，规模是越来越大，而用工荒、招人难、无熟手等人力成本的问题一直是餐饮业面临的严峻考验和挑战。由此，众多餐饮企业的定位正在谋求在变革中发展，在困境中突围。
餐饮业人力成本困境是什么？逆转靠什么?
1、员工流失率大，大多数员工保持不了多久就容易流失掉；
2、人力成本高！面对用工荒，餐饮行业只能通过不断的加薪来招聘人员；
3、服务员管理难，熟手太难招，采用新手培训成本又增长；
4、服务员效率低！写菜传送到厨房过程繁琐效率低下。
餐饮店人力成本分析：一般中小型餐饮店的配备是1个店长、2个领班、5—8个服务员、1个吧员、2个收银员、2个传菜员、1个递单员、2—3个墩子、2个迎宾、1个主厨、3—5个厨师等这些大概22—28人的全体配备员工，如果是再大型一点的餐饮店大概需要45人以上的配备员工，这些人力成本大大的消耗了企业的总成本。
针对这样庞大的人力成本消耗，好哇智慧餐饮应用二维码点餐方式，客户扫码即可在没有服务员的情况下实现自主点餐、下单、付款等操作，大大的解决了人力成本问题。
好哇智慧餐饮如何为商家节省人力成本？
（1）二维码扫码自主点餐、下单、加菜等不用再手写菜名、一桌一个服务员跟踪服务，减少了服务员数量，降低15%的人力成本；
（2）服务人员的减少更加便于人员的管理，可减少领班等管理人员，降低5%的人力成本；
（3）支持手机在线结账付款，无需到吧台收银处重新结账，减少了收银员数量，减少了4%的人力成本。
（4）点餐后前台后厨直接打印菜单，无需递单员传递点餐菜单，有效的降低错单、漏单等情况发生；降低了5%的人力成本；
（5）支持语音呼叫功能服务，手机在线呼叫服务员，方便快捷，减少3%的人力成本；
（6）二维码点餐排叫号服务，针对高峰期还有排叫号等服务，无需迎宾及服务员守着服务等待就餐的用户，减少5%的人力成本；
（7）支持会员卡、银联POS、现金等三种结账方式，无需等待方便快捷，减少了3%的人力成本；
（8）大数据分析支持，分析你的客户消费情况，分析你的员工服务情况，分析你的菜品受欢迎情况等等，针对差的服务人员可及时进行调整，无需专门设置监督人员，降低3%的人力成本。
好哇智慧餐饮如何为商家拉拢顾客？
（1）手机即菜单，菜单即手机，人手一单，人人可同时点单，迎合时下人们的消费观念及方式；
（2）扫一扫，便捷加菜，拇指操作，语音呼叫服务，无需等待方便快捷；
（3）可以彻底摆脱多人进餐，一人点菜，其余人干等的囧况；
（4）随时随地点餐，手机操作预定、外卖享受美食！
（5）评论功能，给为你服务的服务员打分，给你吃过的菜品点赞评论，迎合时下消费人群喜欢分析点评的行为
（6）在线获取优惠劵，享受更多优惠方式。
（7）分享返利，把你品尝过的菜品分享给你的好友，好友消费后还能获得商家的返利，一举多得。
好哇智慧餐饮全面升级更新您的餐饮管理模式，现在起一个系统解决您的所有需求。
本文链接：　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业前几天因为熟人捧场还可以，其他时间那个惨淡啊！每天营业额连成本都保不住。
　　之前也找了原因，开始想着是不是味道不好？但是据吃的食客反映味道都不赖，而且火锅的油碗也是自己秘制的那种，来吃火锅的都必点那种油碗。说明味道是认可的。卫生，环境就更不用说了，请了三个保洁阿姨打理卫生，整得就快跟肯德基一样了，哪儿脏就赶快把哪儿擦干净拖干净。地段的话，我们这处于小区区域，附近都是单位的家属楼和商品楼什么的。可以说，天时地利人和都占上了，为什么生意还这么差呢？虽然知道现在生意难做，但想想餐饮行业应该好做，毕竟民以食为天，可现在看看不是这么回事。而且据观察，发现亲戚周围的餐饮行业生意也不景气。
　　很是想不通，餐饮行业现在怎么这么难做呢？
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　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。
　　更正下，足够3-5口之家吃一个星期：）
　　产能过剩　　
　　做团购可以吗？多宣传宣传
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------　　问题是我们火锅的定位不高啊，比我们那边最便宜的自助餐那种还便宜10元呢
　　@我喜欢818 4楼 　　做团购可以吗？多宣传宣传　　-----------------------------　　这个考虑过了，但是因为种种原因还没弄成。
　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。
　　我很懒，一个人在深圳上班，我不想做饭，可害怕地沟油添加剂，不得不自己做过面条之类的对付下，不敢在外面吃啊
　　回复第7楼，@喜欢吃火锅的老鼠　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。　　--------------------------　　我是西红柿的人，我懒了就和老婆去楼下吃火锅，拉动一下GDP　　
　　*************************************　　真实原因就是钱难赚了　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子了，夏天吃地摊的豪车也很多，钱难赚后人的消费也就理性了，周末看看楼下的车辆，呵呵，都选择在家吃了！
　　cpi把人都赶跑了　　
　　楼主的店在哪里？有没有具体资料？本人是有10年经验的企业营运人士，下班之后有空上网，可以帮你策划一下。
　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　
　　在小区开火锅店，除非当地热爱火锅，如四川等地， 其他地方比较冒险。　　火锅店最好开在食街，商务区附近。小区附近餐饮以炒菜，快餐为主。　　不过现在开了，没有办法。那想想能不能改做小锅，涮涮锅之类的，量小价低的。
　　顶　　
　　弄点代金券发发，去吃的人多了回头客慢慢的也会多起来。　　
　　看到1楼这种烧饼就搞笑。国外上餐馆贵！嘎嘎！国外餐馆周末很少营业的，就算有营业的都定位的。价格是不贵的，但是小费是很厉害的。　　
　　支招：　　1了解小区食品特点。你所在的小区，人员结构你了解？喜欢面食品还是小米？要了解你这区群体消费特点，再推针对性食品　　2适度营销。看看周围单位或者团体长期需要供应用餐的，你就只要保本就好，增加人气，每天保持20人经常进进出出，可以带来很多客源的　　3展示你的优点。既然，你的东西这么干净，你为什么不把整个制作流程展示给客人看？比方，你的整个厨房是透明的，有机玻璃的，可以观赏；你的地板一尘不染，也要让客人看到。比方，以小品表演的形式，用雪白的手帕搽地板，展示清洁。　　4最好找干部，公款的价格高，要有发票。私人的价格低，搞好关系，开拓领导市场很重要。　　
　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　
　　不是吧，现在就餐饮行业生意好做了，电商影响不到的行业，不好做？我们珠海这有一1000平的餐饮，日营业额平均50000元，日费用才6000元，老板日纯利20000元，你说好不好做。
　　现在的钱是越来越难赚了　　
　　开小店，我们市中心菜场外围破旧小房，年租金六万，晚上做砂锅烧烤，十几个小桌，一个晚上做到陵晨一万多营业额，前提老店有名气味道好。　　不大不小就是死路一条
　　楼主在哪里呀，你以前做过餐饮吗　　
　　搞点促销，派发点优惠卷神马的，餐馆关键靠回头客
　　成本要控制，该省的地方要省。 200平米的火锅店，可能店面偏大了一点，毕竟不是在闹市，在小区你想过一个问题吗？大部分人是更愿意在自己家里吃饭还是去外面吃呢。
一般去吃火锅的大部分是朋友聚餐，或者是工作餐。家庭聚餐的话就偏少了，因为他们大可在自己家里弄火锅呀。
　　楼主是新手吗？如果以前没搞过餐饮的，刚开始肯定亏，如果你有钱熬，就慢慢琢磨吧，比如上面回帖的不少都给你出主意了，不要去想什么大环境的事，大环境跟你个人的小店毛关系都没有。　　餐饮这行当看起来没啥门槛，凑点钱谁都能开，其实里面门道深的要死，这行竞争相当惨烈，多学习多想办法吧。
　　想开个餐饮店，关注中
　　关注　　
　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。
　　***特色就是喜欢扎堆　　
　　可以尝试一下捆绑销售，就按4菜一例（一荤萨巴素）30元倾销，尽量请一个好刀手将食材都切得精美，观感分量足。
　　上面的输入法出问题是一荤三素
　　时局不同了，从零捌年开始已改变局势了，只是吃了药，毒品强打精神而已，一二三产业都有影响，只是比想像中快，希望忙忙软着陆，大家摔得没这么重。　　
　　阁下的市场定位细分有问题。以前餐饮业的定价策略是根据成本价而决定菜式售价，而现在的原材料上涨，人力资源成本上涨，食品安全问题等等造成餐饮业得不到合理的利润，而恶性竞争也加速了餐饮业的健康成长。。
　　可能是假口岸，年轻人多不多？　　
　　餐饮贴必须顶！！！　　
　　重点是位置，另外价格低也不见得是好事　　
　　顶楼主，我也一样发愁生意呢　　我是卖砂锅的。现在生意好差　　而且发现现在餐饮生意也不吃香了　　以前就是总结美妆，餐饮和跟孩子有关的生意好做　　现在发现越来越难做
　　@砖头党
14:37:43　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。　　-----------------------------　　快餐不是挺赚钱的嘛？据说十元的光利润就至少一半。
　　风水不好　　
　　现在做餐饮要做特色做连锁做品牌
特别是规模不大的饭店
因为现在竞争餐饮竞争越来越大
食客也越来越挑剔
比价格比味道比环境
当然会选最好的去　　
　　@goodsxm1986 25楼 　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　来自UC浏览器　　-----------------------------　　照你这么说。有人家肯定有核心竟争力的，这还真妒忌不来。。。。。。
　　我也是做餐厅的，深圳。营业额比前几个月下降了一半，而且旁边10多家情况一样，整个深圳都一样。我认为是现在经济形势不好，顾客的消费力在下降。有几个老客户几个月没来了，后来一问，公司倒闭了。这里10多家可以盈利的估计也就两三家，剩下的都会死撑，但租金照涨不误，到明年估计会有一半要关门。　　
　　经济危机,现在到2013年3月所有企业将大面职倒闭,越来越难,不会复苏　　
　　等等看，如果味道好肯定会火起来的，再不好换个地方做(只要味道好)，肯定能火。　　
　　据我观察，，，现在餐饮生意是不照了。。。反而是那些做快餐的，，下面条的，做早餐的生意好。。。没办法。。现在下顿馆子动不动就好几百，，收入又不涨。。谁吃的起啊。。
　　经济不好了，都要捂紧口袋还房贷，那还敢在外面乱吃喝，制造业没有全面恢复服务行业是难有起色，以前只是你们没感觉到，这就是行业的周期性　　
　　居民小区都是自己做饭吃的，另外现在只有猿类光顾的高档餐馆才有生意，一顿饭几十万照样吃，开票多开点.楼主的选址定位都有问题.
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------
　　@一袋名馍 19楼 　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　-----------------------------　　对头，豪华酒店普通老百姓哪做的起。
　　顶　　
　　说的不错　　
　　我这一两年就没怎么下馆子了，工资增涨的速度跟不上物价的涨速。一般都买菜回来自己做了，和同事喝酒也是在宿舍喝了。
　　@蓝心轩
18:50:00　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业.....　　-----------------------------　　祝你生意兴隆
　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　你们哪个城市？　　
　　问题就出在价太低！现在开饭店就别想嫌老百姓的钱，定位错了，老百姓毛钱都没有，价格抬高，针对人群，公务员，公司晏请，这样才行，包嫌！价格太低这些人都不好意思请人去吃！　　
　　@番茄是不是西红柿
21:42:41　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　---------...........　　-----------------------------
　　楼主太认真了，不符合国情
　　.钱难赚.
　　因为你讲良心，没用地沟油。还比别人便宜……　　
　　中国老百姓在外面吃饭，要么是请别人，要么是别人请。。。　　2400W拿3500块以上交个人所得税的人在你们那有多少，这3500块除掉穿住行还能在吃花多少呢？？不用说医疗教育养老了。。。。。　　开小区没有用的，开到机关大院旁边才好
　　我现在这店门口的，工业区上的的火锅店
生意火爆着呢 。。　　一桌打底100块
8个人加酒水 300最低
　　@yygy689
19:40:25　　************************************* 　　真实原因就是钱难赚了 　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子　　-----------------------------　　应该说现在穷人也开奔驰、奥迪了　　
　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　
　　mk　　
　　这事元芳应该知道！
　　开业时间不对吧
貌似冬季才是旺季　　
　　怎么说呢，里面的所有物品都不要太整齐，保持基本的卫生就好，感觉你们的思维有些一厢情愿，比如价格不高，干净卫生等，价格高不高你不能让别人到你那里消费时或消费后才知道，你得让别人进店前就感受到你那里价格不高。至于环境卫生，本来定位不高，但把环境卫生搞得像星级宾馆样的就不对了。本来是光着膀子大口喝酒大口吃肉的地方，你整的非绅士淑女勿进……说简单点，你的店给人的感觉是个高档场所，钱少的不要进来！　　
03:13:18　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　-----------------------------　　+1
　　自己经营的问题
　　@yestc
20:08:30　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我记住你说的理论了，贪便宜的永远都嫌贵！
　　餐饮难做？　　草的菜好吃了，再加上多加宣传，生意自然好了。还有就是规范的经营管理，办理执照和卫生许可
　　其一、现在经济萧条，收入跑不过通胀，消费者手头紧，消费支出肯定大幅度减少。第二、火锅消费是有季节性的。第三、新开业的店有一个爬坡期。
　　马马乎乎吧
　　小区的家属楼 并不是地利优势。离家这么近了，还不如回家吃呢。　　应该在商业区，办公区才差不多。工作忙人，顾不上做吃的。　　而且你做的又是火锅，没办法做外卖。
　　也就过节，为了方便会去吃一下吧。。
　　回复第46楼(作者:@fanny薰衣草 于
04:40) 　　@砖头党
14:37:43 　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。 　　…… ==========　　我家也是个小快餐店，月月亏。哪有你想的那么简单啊。隐性开支很大的。　　
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