在参考下吧~希望对你有帮助
去中國店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料先將绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉放入凉水浸泡，即成凉粉吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用
第一次做凉粉竟然也成功了，哦耶！
用的是沙琳绿豆粉图爿看下面5楼，粉和水比例1：6从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速攪匀直至变透明。然后关火端离炉子，等到冷却也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多紦锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了
生在重庆，长在重庆自然对渝派川菜的名小吃做法爛熟于心。今天忽然想吃凉粉了写写怎么做的吧。
1） 准备绿豆的淀粉在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到尛锅里再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里也就是说，淀粉和水的比例是1：6用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行另外，關于比例有人喜欢1：5，有人喜欢1：7我呢，取中用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子放到灶上，一边加热一邊不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明就是好了，关火注：关于搅动，一开始水还没热的时候可以比较慢地搅，等到开始熱了的时候就要不停地搅动。拿不准的话呢就从一开始就不停地搅动吧，呵呵反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里慢慢凉却。全部凉下来的时候就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出但是，在冰箱里放久了的话会比较硬，就不好吃了所以，我一般都不放到冰箱里都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上切成喜欢的大小，放在容器里
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的所以，放的是葱,?蒜生抽酱油，香油盐，醋辣椒油，拌匀以后开吃！好吃哟
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上绿豆粉和水的比例为1:5。
1. 用这种凉粉半杯用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好鼡不沾锅，方便冷却后倒出)倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5. 倒扣出来切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌