黄焖鸡能用白锈钢锅烧黑了怎么办桶做吗

点击联系发帖人 时间：2016-07-11 13:37

白锈钢

1. 事先炖好一锅牛骨汤牛大骨冷沝入锅烧开后出血沫后，捞出大骨洗干净换一锅清水加入葱段和姜片，煮4小时熬成发白的高汤备用（高汤是厨房大师傅的秘密武器，許多菜都用到）

2. 鸡肉或鸡腿切块冷水入锅烧开出血沫后，捞出洗干净控干水

3. 鸡肉焯水时准备葱段、姜片、蒜块。

4. 炒锅加油舀一勺白砂糖炒融化后，直到出小泡泡准备下鸡肉。

5. 倒入控干水的鸡肉“注意：油温高，为防止烫伤手倒鸡肉时迅速用锅盖挡一下，以免油點溅出烫伤手” 然后揭开锅盖翻炒鸡肉上色。

6. 倒入葱姜蒜翻炒片刻再倒少许老抽翻炒上色，再倒些生抽翻炒片刻

7. 锅里加入牛骨汤和清水，盖过鸡块再加入装了八角、花椒、桂皮、香叶等炖肉调料的料色。大火烧开后转中火慢炖。

8. 把炖至半熟的鸡肉倒入砂锅中加鹽，捞出料包和葱姜再加入油豆腐和百叶结。

9. 菌类洗干净挤干水加少许油入炒锅翻炒片刻。（不炒直接入砂锅煮也可以感觉有水气，炒过再入砂锅煮口感更好）

10. 粉条和木耳是事先泡好的，炖鸡肉的过程中准备其他辅料根据自己喜好也可以准备其他辅料。

11. 根据易熟程度依次加入木耳、笋粉条和白菜。

12. 最后加入香菜和小葱末ok

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半只鸡（鸡头，鸡脖鸡脚去掉，可以炖鸡汤）快速焯水（目的去除血水及腥味）捞出备用
小米椒，大蒜姜，紫苏叶
珐琅锅先低温加热放入少量油，等油稍热后放入蒜，姜
姜蒜炒香后，倒入焯好的鸡块翻炒片刻，放盐生抽，酱油
盖上盖子小火闷20分钟，即可

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一个店想要具有代表品牌的形象和号召力，严格执行连锁标准是必备的制胜秘籍这个标准有以下幾方面：

1、店肆标准化。标准化的店面会让连锁店更正规,更慎重,更具品牌特征然后增强商场号召力。

2、业务流程标准化在共同店面的基础上，业务流程方面的标准化也会极限的保证店面和出售产品的全体质量成为品牌体系中的一员，享受高质量的流程效力在供货、結算、顾客效力等各个方面沟通通畅，省心便当如此一来不但减少了许多缺少阅历的加盟商在业务流程方面出现问题，更有利于总部在各个方面给予具体教导和支撑取得了出色的作用。

3、处理方法标准化首要包含企业总部对分部和加盟商的首要处理人员进行共同的练習，在对各个分店的成绩查核上首要通过用出售额、品牌贡献率等目标来进行查核。

特别是黄焖鸡调料用砂锅循环煮用让我每次吃都丅决计，自己做一次那么黄焖鸡怎么做呢？木耳提早泡好（家里没有其它蔬菜我只放了木耳，其实尽量放香菇金针菇或许油菜等，那样就更完美了）鸡腿切好备用一定要冷水下锅（防止蛋白质突然缩短），煮开撇去浮沫，将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用锅里加少量底油，加12到15粒冰糖小火熬到棕黄色，记住一定不要深红色否则变红烧鸡腿了。

以上信息由专业从事老友记黄焖鸡的源源流香于 14:12:28发布

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