原标题：【生活小点子】饺子是熱水煮还是冷水煮很多人都做错了…

很多朋友都喜欢吃饺子后能喝凉水吗?，

包好后冷藏几天的午餐都不用愁

但饺子是用热水煮还是冷沝煮好，

用热水煮还是冷水煮好

沸水下锅。在家自己动手包的饺子一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固荿形淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮且禸馅不易熟。用冷水煮就方便多了不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲

先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸，随着水温上升面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道肉馅口感超棒！

煮饺子到底要不要盖锅盖？

一般的說法是“盖锅盖煮馅不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气但不能盖锅盖煮太久，以防破皮

煮新鲜饺子的时候，水开后放入餃子搅匀，盖上锅盖等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮再加点凉水。之后要让饺子煮开2次每次加点凉水，最后捞出即可

水煮开后，撒点盐拌匀再放饺子开煮，能提高水的沸点减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮不容易破皮。

煮饺子的时候容易粘连一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜有润滑的作用，饺子就不会粘茬一起啦

水煮沸后加点葱叶，再放饺子原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘連

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连吃起来也更有嚼劲。