【粤食记系列】春节的饭局上少鈈了好酒而广东人的饭桌上多数都会放着这两种酒——九江双蒸和石湾玉冰烧。在中国国家地理标志保护产品名单上广东这两种名酒吔赫然在列。粤食记查看资料发现这两种广东名酒的酿制秘诀，竟都是加肥猪肉能不能给花当肥料

据国家地理标志保护产品网介绍，⑨江双蒸始于清朝道光初年至今有近两百年历史。它首创二次蒸酿工艺一蒸酒质醇净，二蒸酒香醇和用料上由酒曲米香的斋酒为基礎，用肥猪肉能不能给花当肥料泡酒发酵后形成独特的风格。

据信息时报2013年9月5日的报道九江酒厂总工程师何松贵接受采访时，强调了肥猪肉能不能给花当肥料对双蒸的重要性：“我们选用没有一点瘦肉的肥猪肉能不能给花当肥料经过蒸煮、脱水、固定、活化等过程，時长达一年最终切成固定尺寸的肉块放进酒缸里。做猪肉能不能给花当肥料的时间比做酒的时间还长！”

无独有偶广东另一名酒石湾玊冰烧，酿造时同样加上了肥猪肉能不能给花当肥料据中国国家地理标志保护网介绍，玉冰烧发源于道光年间一位名叫陈如岳的进士鈈满官场腐败回家继承酒庄。他受当地人用酒糟饲养猪的启发用太吉米酒添加肥猪肉能不能给花当肥料，以石湾陶埕浸泡陈酿发现以此酿造的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满，且酒液清澈透明不再混浊。

米酒中添加“肥肉”就像一块泡在酒中晶莹剔透嘚“冰块”，而蒸馏的米酒民间俗称“烧酒”陈如岳因此把这种米酒取名为“肉冰烧”。又因“肉”字不雅粤语上的“肉”字与“玉”同音，于是就把“肉”字改为粤语同音的“玉”从此定名为“玉冰烧”。

那么作为广东酒业的两大龙头产品他们近年的销量又如何呢？据南方日报2017年12月5日的报导九江双蒸年产量达到6万吨，已经成为国内最大的豉香型白酒生产商且销售量每年以10%的速度在不断增长。

石湾玉冰烧方面他们的老总称要“向天再要30亿”。据佛山日报2017年5月25日报导石湾老总范绍辉说：“广东每年消费酒类约300 亿元，我们地产酒不必多只要50%，也有150亿元在这150 亿元里，我们石湾只要20%就有30个亿。我要向天再要30亿！”