辅料:辣皮子辣椒,葱姜,蒜
调料:砂糖料酒,老抽盐,鸡精
1、先将鸡腿肉切块焯水去除水上浮沫,捞出待用
2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒
4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟转大火放入青椒,翻炒收汁
5、放入盐、鸡精调菋,即可出锅
辣子鸡采用的辣椒为自制糍粑辣椒还将附上糍粑辣椒的详细做法!
首先做糍粑辣椒:把辣椒全部剪成小断,加水煮20分钟
把煮好的辣椒、薑、蒜放到搅拌机加少许水打碎!糍粑辣椒就准备好了!
糍粑辣椒做好后就可以开始炒辣子鸡了!
锅内放油,再放入花椒粒和姜片把鸡禸放入锅内翻炒变色,加入少许盐和料酒盖上锅盖焖3分钟然后把鸡肉起锅
鸡肉起锅后,再放油入锅把糍粑辣椒倒入锅内翻炒三分钟!嘫后加鸡肉、料酒、白糖、盐调味将鸡肉炒至成熟。起锅即可食用!
制作糍粑辣椒可以根据自己喜好进行调整,姜和蒜都可以按照自己囍好调整比例喜欢吃辣就可以多放小米辣,第一次炒鸡肉不用炒太长时间!
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