“秋老虎”湿热交杂 养生推荐：多喝冬瓜老鸭汤-中新网
“秋老虎”湿热交杂 养生推荐：多喝冬瓜老鸭汤
　　尽管已经立秋，但武汉“秋老虎”一旦发威，炎热堪比盛夏。夏秋交际，有“湿”有“热”，湿热交杂之下格外伤身。湖北省中医院综合科主任医师、湖北省药膳食疗协会副会长甘爱萍说，在秋老虎煞是厉害的初秋，可以多喝冬瓜老鸭汤来给身体润一润。
　　老百姓中流传着一句话：大暑老鸭胜补药。甘爱萍说，鸭肉性凉味甘，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪。在天气炎热的初秋，很适合用来清补，不仅清热消暑祛湿效果好，而且不长肉肉，所有的人都可以吃。
　　先准备一只处理干净的麻鸭，一大块带皮的冬瓜、两颗蜜枣、数片鲜姜。麻鸭斩成核桃大的块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干；冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块；锅中放少许油，煸炒姜片后放麻鸭块翻炒三两分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
　　许多人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之，这实在是太可惜了。甘爱萍透露，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，能清热利水消肿，还可降血压，治疗糖尿病。用冬瓜煨汤时最好连皮一起。洗的时候用小刷子把外面的一层白霜刷掉，吃的时候吐掉就行了。加点海带、薏米一起煨，清热效果更好。若是消化不好，在煲冬瓜老鸭汤的时候，可以加点莲子、百合。
　　湿热天气容易引发身体功能紊乱，影响食欲。甘爱萍介绍，老年人可以用红豆、绿豆、薏仁米一起煮粥，健脾祛湿，丢点陈皮里面还能开胃。如果感觉体内发干发燥，可以用菊花、绿豆、百合、芦根来熬粥，清热养阴。也可用枸杞、白菊花、金银泡茶。
　　这个时候多吃些姜也能消暑祛湿。每天做菜的时候放几片姜，或者切两片直接放嘴里嚼，还可以煮生姜红枣茶喝。如果吹空调受了凉，可用生姜50克煎服，以避免湿邪侵身。
　　记者刘璇
　　通讯员徐爱云
【编辑:张艳红】
>生活新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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冬瓜陈皮老鸭汤
　　冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，适宜秋季饮用，有助利水祛湿。
　　材料：老鸭半只(约600克)、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片、水8碗
　　调味料：米酒1汤匙、盐适量
　　做法：
　　1.&芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；
　　2.&老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；
　　3.&冬瓜洗净，带皮切块；
　　4.&陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；
　　5.&煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
　　功效：
　　消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。
　　●美食科学堂
　　不知为何，吃烧鸭或焖鸭时经常听人说此物“毒、发”，但喝鸭汤却是消暑滋补。有人说煲汤多用的是老鸭，所以“不毒”，应该是有道理的吧。
　　鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
　　比起鸡肉，鸭肉的味道比较强烈，较有个性，因此人们对它的喜恶分界也明显。出名的鸭肉吃法要算北京烤鸭，片起皮，用面皮夹着加点大葱一起吃。嫌鸭子不够肥，还发明了“填”的饲养方法，和法国人取鹅肝好有一比，因此，通常吃上一、两块就腻口了。剩下的鸭肉可以就这么吃，也可以炒韭黄，最后剩下的鸭架则通常和白菜一起熬汤，也很香甜。几个步骤下来有点像我们这边吃烤乳猪。
　　南方吃鸭多烧或卤，可能我本人是南方人，觉得南方的烧鸭要比北京的烤鸭香、够味。家常烹制鸭肉还有焖、炒，如五杯鸭、姜炒鸭等。至于异味强烈的鸭屁股，煲汤或焖煮前记得要切去，不然无法下口，除非你就好这口，那是有瘾的。
　　●靓汤心水
　　1.&冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。
　　2.&要注意陈皮的分量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。
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康达大药房总店，5店，30店有上等中药材！陈皮的食用方法有哪些呢？陈皮的功效与作用是什么？我们一起了解一下。陈皮食用方法陈皮冬瓜老鸭汤：食材：陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。1、把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；2、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。陈皮骨：材料：净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张制法：(1)先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀；腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。(2)把锡箔纸每张剪成10厘米X10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌匀；把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。(3)将锅洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时；将已包好的排骨放入锅内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。陈皮的功效：1、用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。3、用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。陈皮的作用：1、对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。2、对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。3、对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34常喝老鸭汤有哪些好处_老鸭汤有什么好处_养生常识_养生之道网
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常喝老鸭汤有哪些好处_老鸭汤有什么好处
之道网导读：常喝老鸭汤有哪些好处？现在的吃东西已经不仅仅是填饱肚子还要考虑是否健康，尤其是一些汤类的喝了对有没有好处呢？下面小编就来介绍下常喝老鸭汤有哪些好处？
很多女性，尤其是年轻，在生活中，总是有一些不良的生活习惯，那么可以用接下来的四个字来形容，那就是：形寒饮冷。
形，指的是形体。你看现在有很多女孩子，穿露脐装，后腰也露着。冬天穿裙子，更有甚者，我还见过在冬天穿超短裙的。这些都不是好的生活习惯。饮冷是什么呢？贪凉。我见过有的女孩子爱吃、冰砖或喝冰水。总是吃这个的话，形寒饮冷同样会在你体内导致寒凝、血凝和气滞。同样也会血瘀，气滞血瘀就会导致这些的发生。比如有的病，如卵巢囊肿、痛经、闭经，还有如肌瘤、结节等。不要等到真的病了，就说吃两副药就好了，无论是谁，也没这样的本领。形成了，用两副药就能治好，根本不可能。因此，我们还是要自己先在生活中主动与&忧思忿怒，形寒冷饮&断绝关系，使的心情舒畅。
现代社会中的已打破了传统的饮食模式，改善膳食结构也成为女性朋友维护自身健康，美容养颜的一大秘诀。在饮食上女性尽可能的避免寒凉性的，再者注意少吃，这些吃多了容易上火。如果有条件的女性多在家里边喝点老鸭汤，注意煮汤的时候不要用高压锅，用就普通的锅小火煨，炖它三个钟头，而且老鸭汤喝多了还不会上火，把一只老鸭炖三个钟头后把油给它撇出去，往里边放一点冬瓜，还可以放一点茯苓，这也是化湿的，这是美容一大良方。
三种老鸭汤教您清补
酸萝卜老鸭汤
买一只老鸭作为主料，另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。
料酒2汤匙、盐适量。
1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片。
2. 将木耳放入盆中泡软，再撕成块状，用清水洗净。
2. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。
3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。
4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。
老鸭汤有开胃健脾的作用，尤其暑天的时候，喝老鸭汤可清热去燥，预防疾病。
冬瓜薏米老鸭汤
净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。
油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、适量。
1. 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块;薏米淘洗干净，用清水浸泡。
2. 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。
3. 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。
4. 用开水再汆一下，捞出，沥干水分
5. 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。
6. 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。
7. 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。
8. 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。
薏米山药老鸭汤
老鸭500g、薏米30g、山药300g。
姜3片盐适量新会陈皮1/3个。
1. 山药洗净去皮，切成段。
2. 薏米陈皮提前洗净泡发。
3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。
5.食用时加少量盐调味即可。
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生姜陈皮老鸭汤
人做过这道菜
半只（适合4-5人）
生姜陈皮老鸭汤的做法 &
陈皮泡水12小时以上，去掉陈皮中白色部分。
老鸭、猪骨头焯水再用姜爆炒一下。
把老鸭、猪骨头、风干姜、陈皮放入砂锅中，倒入涨开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时。
关火品味道，再放盐，上桌。
1、广东菜中煲汤的诀窍是荤菜要焯水，与姜用油爆炒一下，煲汤时不能用冷水，直接用涨开水，烧大火，然后改小火。2、陈皮泡水12小时，去掉白色部分主要是为了去掉陈皮中的苦涩味。3、各类食材量视自己需要而定，如本次陈皮放多了感觉味重了，下次就放少点，直到自己满意。3、该汤适合老人喝，俗称老人汤。
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