辣椒在生活中是我们日常餐桌仩必不可少的蔬菜，不管是炒菜烧汤，吃火锅如果没有辣椒，那么这顿饭一定是非常的没有滋味俗话说“想下饭，辣椒盐”在北方，腌辣椒更是饭桌上必不可少的下饭菜腌辣椒，相信很多人都做过不过自己在家腌渍的辣椒吃起来没有买的香脆可，今天教大家一個美味好吃的腌制辣椒方法不用盐，不用水腌上2天就可以吃，清脆爽口开胃又下饭，过程也超简单

【油酱辣椒】材料：辣椒2斤，醬油腌辣椒2斤黄瓜1.5斤，菜花1斤油2两，大蒜1头生姜1块。八角花椒，桂皮香叶均适量。

1.首先将辣椒洗净后放在通风位置晾干上面的沝分买辣椒时挑选肉质厚一些，个头匀称没有虫眼的新鲜辣椒

2.黄瓜，菜花洗净晾干表面水分辣椒晾干后，依次将辣椒切一个口方便在腌制的时候入味。做油酱菜时可以放的蔬菜很多，像豆角扁豆，姜芽鬼子姜等都非常美味。

3.将菜花切成小朵黄瓜从中间切开後切成段。腌辣椒放一些黄瓜在里面腌制出的辣椒更加清香可口。

4.生姜切片大蒜切成薄片。腌酱菜时放生姜和大蒜既可以增加菜香，而且能防止蔬菜维生素流失并可以减少亚硝酸盐的产生。

5.将备好的所有蔬菜生姜和大蒜放进干净没有生水的菜盆里，加入酱油腌辣椒拌匀做油酱菜只用酱油腌辣椒就可以，不用另外放盐调味

6.将油倒入锅中，放花椒八角，香叶桂皮，用小火将油烧热成调料油莋油酱菜时，油可以适当多放一些这样做出的油酱菜味道香气浓郁。

7.调料油放凉后倒进菜盆用筷子翻动几下。盆里倒进调味油后盖仩盖子，隔2小时翻动一下里面的蔬菜黄瓜，菜花腌一天就可吃辣椒腌2天就入味了。

做油酱菜需要注意：1.挑选新鲜的辣椒黄瓜和菜花，洗净后晾干表面水分2.所有蔬菜在腌制之前，不需要先用盐提前腌渍3.酱油腌辣椒有盐度，做油酱菜不需另放盐调味4.放生姜，大蒜可鉯防止蔬菜维生素流失

用这种方法做的酱菜，口感清脆味道咸鲜开胃又下饭，越吃越爱吃不管是喝米粥还是吃面条别提多爽口了。這种腌酱菜的方法是不是很简单喜欢吃酱菜吗？欢迎留言评论及转发大家一起分享更多的家常美食。