我买了十斤牛肉做黄焖配料怎么放_百度知道
我买了十斤牛肉做黄焖配料怎么放
老抽（适量）、老抽。滤油。出锅、八角、大蒜（适量）、香菜（适量）油热时下草果、少许糖同炒，炒啊炒啊炒。加多就吃火锅，感觉差不多了加水。或高压锅压20-30分钟，加少就直接吃、八角（适量），煮很久很久。出锅前加点薄荷叶烫烫、薄荷叶（适量），加味精、多点酱，下锅炸到微黄：草果（适量）、酱（适量）、花椒炸一下。加大蒜。直接煮、盐糖（适量）、花椒（适量）。弄的软软的好吃。牛肉切块、盐主料：牛肉（肋条肉） (适量)辅料
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梁山好汉每次下馆子都吃牛肉？这是一种误解
图片：《水浒传》
为什么水浒传里的英雄下馆子多数都吃熟牛肉？ 首先回答：梁山好汉每次下馆子都吃牛肉吗？ 答案是否！因为并不是所有的馆子都提供牛肉。 《水浒传》里确实很多次提到了牛肉，但是并非每次下馆子都吃牛肉。我筛选了一下整书，其中提供牛肉的场景有十二处（琵琶亭酒馆不提供），分别是： 庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，先烫酒来筛下。太公道：“村落中无甚相待，休得见怪。”王进起身谢道：“小人母子无故相扰，此恩难报。”——华阴县史家庄史太公接待王进 约莫也吃了十来碗，智深问道：“有甚肉？把一盘来吃。”庄家道：“早来有些牛肉，都卖了。”智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一支狗在那里。——五台山下鲁智深吃香肉 太公道：“师父请吃些晚饭，不知肯吃荤腥也不？”鲁智深道：“酒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒都不拣选；牛肉，狗肉，但有便吃。”太公便道：“既然师父不忌荤酒，先叫庄客取酒肉来。”没多时，庄客掇张桌子，放下一盘牛肉，三四样菜蔬，一双筷，放在鲁智深也面前。——青州桃花山桃花庄刘太公接待鲁智深 主人道：“客人，那里来？”林冲道：“你认得这个葫芦儿？”主人看了道；“这葫芦是草料场老军的。”林冲道：“原来如此。”店主道：“既是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。——沧州草料场林教头风雪山神庙 林冲又问道：“有甚么下酒”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”酒保去不多时，将来铺下一大盘牛肉，数般菜蔬，放个大碗，一面筛酒。——梁山泊下南山酒店朱贵处 阮小七道：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉！”阮小二道：“大块切十斤来。”阮小五道：“教授休笑话，没甚孝道。”吴用道：“倒也相扰，多激恼你们。”阮小二道：“休恁地说。”催促小二哥只顾筛酒，早把牛肉切做两盘，将来放在桌上。——济南府石碣村吴用与阮氏三雄 武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。——阳谷县景阳冈三碗不过岗酒店 只听得妇人喝道：“你这鸟男女只会吃饭吃酒，全没些用，直要老娘亲自动手！这个鸟大汉却也会戏弄老娘！这等肥胖，好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子只好做水牛肉卖。扛进去先开剥这厮用！”听他一头说，一头想是脱那绿纱衫儿，解了红绢裙子，赤膊着，便来把武松轻轻提将起来。——孟州道十字坡孙二娘的黑店 宋江道：“我们走得肚饥，你这里有甚么肉卖？”那人道：“只有熟牛肉和浑白酒。”宋江道：“最好；你先切三斤熟牛肉来，打一角酒来。”那人道：“客人，休怪说。我这里岭上卖酒，只是先交了钱，方酒。”宋江道：“倒是先还了钱酒，我也喜欢。等我先取银子与你。”宋江便去打开包里，取出些碎银子。——揭阳镇揭阳三霸等人的黑店 宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼了，便叫酒保来，分付道：“我这大哥肚饥。你可去大块肉切二斤来与他，少刻一发算钱还你。”酒保道：“小人这只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”李逵听了，便把鱼汁劈脸泼将去，淋那酒保一身。戴宗喝道：“你又做甚么！”李逵应道：“叵耐这厮无礼，欺负我只牛肉，不卖羊肉与我！”，酒保道：“小人问一声，也不多话。”宋江道：“你去只顾切来，我自还钱。酒保忍气吞声，去切了三斤羊肉，做一盘将来放桌子上。李逵见了，也不便问，大把价来顾；捻指间，把这三斤羊肉都吃了。——江州浔阳江头琵琶亭酒馆 戴宗自把菜饭吃了，悄悄地来後面张时，见李逵讨两角酒，一盘牛肉，立著在那里乱吃。——高唐州到蓟州的野店 石秀听罢，兜头一杓冰水；急走到市曹，却见一个酒楼，石秀便来酒楼上，临街占个阁儿坐下。酒保前来问道：“客官，还是请人，还是独自酌杯？”石秀睁著怪眼道：“大碗酒，大块肉，只顾卖来，问甚麽鸟！”酒保倒吃了惊，打两角酒，切一盘牛肉将来，石秀大碗大块，吃了一回。——邯郸县大名府石秀劫法场
石秀道：“俺两个鸟耍这半日，寻那里吃碗酒回营去。”戴宗道：“兀那前面不是个酒店？”两个进了酒店，拣个近窗明亮的座头坐地。戴宗敲著桌子叫道：“将酒来！”酒保搬了五六碟菜蔬，摆在桌上，问道；“官人打多少酒？”石秀道：“先打两角酒，下饭但是下得口的，只顾卖来。”无移时，酒保旋了两角酒，一盘牛肉，一盘羊肉，一盘嫩鸡。——博浪城军营外酒店 也就是说，水浒里面的好汉，除了庆祝胜利或者大家其乐融融的时候自己杀牛吃之外，真正下馆子或者做客能吃到牛肉的场景也就这么十二次（有记载）。而豪杰见面下馆子的次数就太多了，从渭州城鲁智深史进李忠相识，到到蓟州城杨雄石秀结拜，其中绝大多数吃的都不是牛肉。所以，梁山好汉并非是每次下馆子都要吃牛肉的。 再仔细来看，除了大名府那家酒店在城内之外，其他提供牛肉的地方都是比较偏僻的地方： 庄子：史家庄、桃花庄 野店：三碗不过岗、高唐州到蓟州野店 黑店：南山酒店、十字坡酒店、揭阳岭酒店 偏店：五台山下、沧州草料场店、石碣村店、军营外酒店 这些地方要么是地主庄园，要么是野外黑店，要么就是挨着军营，都属于法律所不能及的地区，像渭州城里镇关西开的那家猪肉店，因为在小种经略相公那里进行了工商注册，所以就只卖猪肉；而江州琵琶亭酒馆是一家做正经生意的名店，所以店小二在宋江还没提“你们这里有没有那种服务”的时候就义正词严地表示“本店概不提供你想要的那种服务”！（PS：对于李逵自称只吃牛肉，纯属吹牛，原文已经揭穿，不再赘述。） 这其中原因，是因为宋代法律严令禁止私宰耕牛，而且法令很严。《宋刑统》规定，私杀或者弄残耕牛首犯是要处死的，从犯罪减一等。 今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等……如有盗割牛鼻，盗斫牛脚者，首处死，从减一等，创合可用者，并减一等。 宋代受北方战乱影响商业发达，但是仍然以农业为本。法令禁止私自杀牛是以保护耕牛，进而保障农业为起点，而在一些地区耕牛的数量很多，杀一些牛来食用完全不会影响到耕作反而会提高百姓的幸福指数。况且北宋牛肉价格非常之高，《宋会要o刑法志》记载，牛肉每斤百钱，一头牛大约二三百斤。活着的时候，大约可以卖五到七千（五到七贯），但是杀掉单纯卖牛肉就可以得到二三十贯。这样巨大的利润就驱动了那些远离大城市的人冒险私杀耕牛。《宋会要o食货志》记载宋真宗景德年间，从洛阳到开封的途中，“道逢鬻牛肉者甚众。”所以，虽然有法律规定，一些地区还是会有大量的牛肉供应给酒店。梁山好汉即便是再牛逼，也只能在这些地区的馆子才能吃到牛肉。 其次，为什么梁山好汉喜欢吃牛肉？ 有些人说，杀牛是反抗法令的事情，因此梁山好汉喜欢吃牛肉是反抗法令的表现。我觉得这有牵强附会的嫌疑，因为宋代老百姓一直“以牛肉为上味”，羊鱼次之。所以，梁山好汉喜欢吃牛肉只是因为觉得牛肉好吃而已，请客的时候拿出牛肉，也因为牛肉在百姓之间代表了美味与尊重对方。别人吃得，为何我梁山之人吃不得？别人吃牛肉啥事儿没有，我梁山之人吃牛肉就是反抗朝廷？如果真说是反抗朝廷，那么宰杀耕牛两个庄的庄主那就是头号反贼了。
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十斤新鲜牛肉腌多少盐薰腊牛肉
材料腊牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺做法1.腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份3.继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀6.加入麻辣花生，拌匀即可
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冰冻牛肉用电动切片刀切片后份量会减少多少？厚度为一公分一片的。
提问者采纳
这个要看刀片厚度，和牛肉硬度，如供涪垛皇艹郝讹酮番捆果是切开，损失和用刀切开差不多，就损失很少，如果像锯子拉开冰块那样，那损失就多了，看刀片厚度，一比就知道了。
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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