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药王孙思邈在《千金方》中提过：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。由此可见，食疗的重要性，正如孙思邈本人所说安身之本，必滋于食。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。可见食物不仅是维持机体生命活动的营养品，也是祛除百病的良方。食疗的历史及好处　　在中医中，我们常常讲“药食同源”，这便是对食疗最简洁也是最深入精髓的介绍。从钻木取火到烹饪方法的增加、汤羹等饮食内容的发明、酒醋酱糖等调料的出现……食疗是伴随着人的日常饮食而逐渐产生的。以下为各重要论著及大家对食疗作用的描述：　　战国时期的《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是用毒性大的药物治病，只需用到病邪去除十分之六时，就应停药；用一般毒性的药物，只需用到病邪去除十分之七时，就应停药；用毒性小的药物，只需用到病邪去除十分之八时，就应停药；即便是无毒的药物，也只能用到病邪去除十分之九时，就应停药，之后可用食物进行调养,从而逐渐至康复。这便是对食疗养生作用的高度评价。　　东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，此为饮食对疾病治疗的辅助作用。　　隋唐药王孙思邈的《千金要方》中主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，此为食疗专论。明李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类、动物类药物共700余种，皆可用以食疗。清光绪年间，山东登州府一书生名张福经，十年寒窗未能及第，心力交瘁病倒在床，求医问药均未治愈。有邻家女子倾慕书生，见心上人病倒心急如焚，每日将高粱、糯米、小米等熬成粥端给书生。月余后，张福经身体竟然好转，有感女子恩情结为夫妻，且深感五谷养人，自此放弃科考，潜心研究食补，为十里八乡的父老乡亲调理身体，号“若谷居士”。因深得食补精髓，张福经从此身康体健，百病不染，得百岁之寿，享年102岁（1856——1958），这在当时极为罕见，由张福经研制的数十副食补秘方，若谷草堂现已传承至第五代，为中华食补文化做出巨大贡献。除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。所以，从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素，并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中，更可与其他食材、药材搭配，以增强对人体的益处。食疗养生方案：胃寒冷痛、便稀的人群：红豆、茯苓、黑芝麻、百合、芡实、莲子、核桃、山药、枣片、葛根、薏米、白扁豆、紫薯干、苦荞、冰糖、糙米、金桔片等，磨成粉，冲泡食用。脸部有痘痘的人群：红豆、薏米、核桃、糙米、燕麦、黑芝麻、绿豆、茯苓、杏仁、玉米、冰糖、枸杞、白芝麻、山药、枣片、葡萄籽、百合、花生、芡实、黑豆、银耳等，磨成粉，冲泡食用。湿气重、体型微胖、面部易出油的人群：黑芝麻、麦仁、苦荞、茯苓、小米、红豆、芡实、黑豆、南瓜籽、高粱、豌豆、枣片、薏米、莲子、枸杞、冰糖、胡萝卜、苹果粒、绿豆、葛根等，磨成粉，冲泡食用。非激素导致的肥胖人群：黑芝麻、核桃、麦仁、薏米、绿豆、糙米、燕麦、小麦胚芽、苦荞、红豆、山药、杏仁、花生、冰糖、黄豆、木瓜丁、苹果粒等，磨成粉，冲泡食用。
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