材料：鲤鱼一条、葱姜、干辣椒、花椒八角、盐、酱油、鸡精等

1、鲤鱼洗净去鳞开膛两面打花刀。擦干表面

2、起油锅，油热后下鱼两面煎一下下入葱段，姜片填適量水。加盐料酒，白醋鸡精，八角小火慢炖至汤色浓白，鱼熟

3、小心把鱼移进鱼盘，表面淋生抽（推荐李锦记生抽或者蒸鱼豉油）撒花椒，干辣椒段葱丝。

4、锅里加油烧至青烟滚滚，迅速均匀浇在鱼的表面完成。

先炖后浇油比先蒸后浇油好吃。蒸的方法总是不怎么容易入味特别是这种个头稍大的鱼。炖的时候可以放进调味料更入味。家里如果有肥肉也可以放一点味道会更好。我們家现在和肥肉有仇了一般不买，所以没放炖鱼剩下的鱼汤味道虽然不如鲫鱼汤，但是白白的也不错切点金针菇啥的煮一下就是不錯的一道汤菜。