点击联系发帖人【水淀粉】加上水淀粉、一小勺鹽和料酒 水淀粉
【水淀粉】加上水淀粉、一小勺盐和料酒 水淀粉
1、牛肉切块锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟取出洗净。
2、牛肉入鍋,加开水,没过牛肉2寸加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时其间
翻频频,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成 一定不能小气火头。没有這么酥烂就欠好吃了烧的历程也可以 让牛肉越发入味 。
肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加仩水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽 番茄1000克 葱头一个 配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个,少许或按小我私家口胃.白糖.盐
制作历程:先将牛肉洗淨切成寸方小块,放入滚水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要匀称.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上媔.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
注重:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.
质料： 牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,蒜末半大匙
2、卤汁4大匙,酱油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙。
1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出；
2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片；
3、青蒜切丝,用清水浸泡10分钟再捞出、沥干,放入牛肉内；
4、将调味料 制法：
1、将瘦牛肉剁成细茸,加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌匀称成茸,再在案板上擀成半厘米厚的爿,切发展方形块待用。
2、锅纵火上,下入精炼油烧至六七成热时,将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出,沥油待用
3、净锅纵火上,下入适当底油烧热,下野山椒、姜片、蒜片炒香后,下水发木耳炒至断生,再下牛肉片炒匀,勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味,起锅装盘即可。
特点：細嫩鲜香,酸辣味浓,酒饭均宜
要害：牛肉块不要久炸,并不使粘连。
将牛肉划分放入盘内,再划分放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成 特 点： 汤清味美,色泽雅观,营养富厚。
质料：净牛外脊肉600克,葱头、胡萝卜各50克,芹菜25克.
调料：食油75克,香葉1片,白兰地酒25克,胡椒粉少许 烹饪要领：将牛肉洗净；葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎；备用。把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀,腌约4小时把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉煎至上色,码入烤盘内,余油将其他腌制物炒。
牛里脊200克豌豆200克红椒半個黄椒半个姜2片干辣椒数个 香蒜辣椒酱2汤匙料酒1茶匙
生抽1茶匙干淀粉1茶匙蚝油2汤匙盐1/2茶匙
1）牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟
2）豌豆去皮洗净,放入滚水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁
3）炒锅中倒入油,待7成熱时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。
注：没有香蒜辣酱可鉯不用,直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦
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