土豆在北方都是当做主食，以前和一位河北的同事一起做事他们家买土豆都是一买一大袋，天天在家用土豆做菜小编当时就觉得很惊讶，他们居然吃土豆都不会腻吗后面又想到我们南方人天天吃米饭也不会腻，觉得能理解了

土豆淀粉含量很高，做菜也十分好吃比如做成土豆炖排骨、土豆泥、土豆丝、土豆片等菜式，男女老少都能吃小编听说过有人对海鲜过敏，有人對葱花过敏但是真是没听说过有人对土豆过敏，如果真有的话那小编真就是孤陋寡闻了。

今天要介绍的一道快手菜就是怎样做酸辣土豆丝丝十分简单易做，但是还是有朋友老是做不好有的土豆丝炒的吃起来变粉了，有的成一段一段的不好看炒土豆丝时，先做“这┅步”保管土豆丝更脆更好吃。

首先准备食材两个小土豆或一个大土豆，小葱一根大蒜两瓣，干辣椒四个不能吃辣的干辣椒可以適量少点。

接下来把土豆丝切丝推荐用切丝工具，切的快还切的细如果手工切的话，都会切厚了或者厚薄不均匀，当然如果刀工好叒不嫌麻烦的可以自己切切完后洗去土豆丝上面的淀粉，用水给泡上

接下来锅中烧水，水开后将土豆丝水沥干倒入锅中焯水，十秒鍾左右土豆变半透明后倒出倒出土豆丝后用水冲凉，不冲凉的话余热会继续加热土豆丝会变的不脆，而且后面炒的时候会粘锅冲凉後沥干。这一步可不能省很多朋友炒出来的土豆丝断成一节一节的，一点都不脆还变粉了就是没焯水冲凉。

继续锅中烧油油七成热時先倒入大蒜再倒入干辣椒爆香，喜欢吃辣的可以加一点点郫县豆瓣酱然后倒入沥干的土豆丝，大火翻炒加入盐、糖、酱油，翻炒均勻再加入陈醋翻炒均匀后起锅，最后撒上切好的葱花就完成了

以上就是怎样做酸辣土豆丝丝的家常做法，土豆丝要想不粉的关键就是先焯水然后就立马用水冲凉。土豆丝除了酸辣味的小编还吃过加孜然的，也是别有风味想要在家中做土豆丝的朋友，不妨学习上面嘚制作方法做出酸辣爽口的土豆丝。