新鲜的鱼和发霉的鱼有哪些区别_百度知道
新鲜的鱼和发霉的鱼有哪些区别
鱼类腐败的特点- 三甲胺的形成。这芳香胺，破坏海鲜的“腥”气味的主要成分，是由一些细菌能够减少氧化三甲胺，海洋鱼肉的天然成分。- 三甲胺的形成，经常被用来作为质量恶化的指标。- 氧化三甲胺也可以降解酶寒冷或冷冻鱼的存储过程中，产生二甲胺和甲醛。- 腐败菌产生一些挥发性酸，硫化氢，硫醇，氨。- 蛋白水解，伴随着增长中的游离氨基酸和挥发性含硫化合物，如硫化氢，导致鱼的感官品质的不利变化。新鲜优质鱼的特点- 应该是鱼的皮肤有光泽，几乎是金属的，不褪色的颜色。- 鱼鳞应该是色彩鲜艳，紧紧地附着在皮肤上。- 鳃应该是红色。- 鱼的眼睛应该是明亮，清晰，透明和突出。- 应该全部或穿着鱼的肉结实，有弹性，而不是从骨头分开。- 鱼片应该有一个新鲜的外观和颜色。- 气味应该是新鲜或只有轻度腥味
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颜色看上去不同，发出的味不同、
还有吗？？？？？？？？？？？？？如果好给财富！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~····
提问者评价
thank you！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
发霉的相关知识
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出门在外也不愁不想成为艺术品的椒麻鱼和一条咸鱼有什么区别_土豆_高清视频在线观看中鱼表面看很鲜,洗时发现鱼肚内的肉已腐烂,还能吃吗?_百度知道
中鱼表面看很鲜,洗时发现鱼肚内的肉已腐烂,还能吃吗?
我有更好的答案
不能吃，很明显是用药水泡过维持表面新鲜的。
别吃了！夏天天气这么热，坏了的东西千万别吃！
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鱼肚的相关知识
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出门在外也不愁有鳞鱼和无鳞鱼有什么区别?吃哪种鱼更好?
中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授告诉记者,所谓无鳞鱼和有鳞鱼,只是鱼种不同而已,两者在营养价值上并没有很大差别.一般来说,无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种,比如海鳗和海鳝等；在淡水鱼中,只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼.王教授还说,很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已.
民间流传无鳞鱼是发物,生病的人吃了,会加重现有疾病或诱发原有疾病.对此,湖北省中医院的甘爱萍教授解释,中医只是认为无鳞鱼和有鳞鱼相比,更偏温性、易产热,因此热性体质,比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃,否则会加重这些症状.不过,甘教授也强调,这些只是根据中医的经验总结出来的,并没有经过循证医学的验证.
北京大学第一医院营养部主任孙孟里则指出,西医中并没有关于患某些疾病不能吃无鳞鱼的说法.至于有些报道中提到的“结核病人在服异烟肼这种药时,忌吃无鳞鱼和不新鲜的海鱼、淡水鱼”的说法,孙主任指出,这有一定道理,因为这些鱼中组胺含量比较高,而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂,两者发生反应,会造成组胺大量蓄积,导致中毒.（特约记者 周剑辉）
无鳞鱼多数是底栖性的鱼类,身上无鳞而有粘液可以杜绝泥沙中有害微生物的侵袭；有鳞鱼多为水域中游动性强的鱼类,身上的鳞片对身体有盔甲般的保护作用,可以防止外来的物理性伤害（譬如撕咬和寄生虫叮咬）. 从营养价值方面来看,无鳞鱼同有鳞鱼应该没有本质上的区别,顶多是无鳞鱼的刺要少一些（因为不需要太多支持身体的骨骼）,虽然有些宗教在饮食上对无鳞鱼和有鳞鱼有着不同的禁忌,但那主要是人文方面的不同,跟它们的生物性关系不大.有些疾病从中医角度是不能吃无鳞鱼的,比如阴虚血淤,因为无鳞鱼能吃到的多是冷冻的,且是底栖性鱼类,属寒凉之物,红斑狼疮的患者就应该少吃甚至不吃无鳞鱼,包括带鱼、扒皮鱼等.鱼类,大都含有不饱和脂肪酸,这种物质可以有效分解你体内多余的胆固醇,而无鳞的鱼不饱和脂肪酸含量会低一些,而胆固醇含量比较高；深海鱼,特别是有鳞的鱼一般不饱和脂肪酸含量比较高,所以对于老年人,特别是心脑血管不好的人,特别适宜于有鳞的鱼.如果是健康的人的话,差别不是很大.
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一般来说，无鳞鱼含脂肪及胆固醇较多，高血压、血脂高及胆固醇高的人最好少吃。如普通人群，则可根据各人喜好，各取所需，两种鱼无所谓那种更好一些。
楼主你好~两种鱼都好~营养丰富
不对，每种鱼都有不同的营养。有鳞鱼吃起来有好多乱刺，无鳞鱼只有一根单一的脊刺，这是口感上的不同。
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