糖醋泡蒜_糖醋泡蒜的做法-泡菜菜谱-美食城
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记忆中那些熟悉的味道
我用的山西陈醋泡蒜，也可用米醋，醋要没过蒜粒。
糖的量，自由掌控。
再有需要注意的就是，洗好的蒜粒水分要晾干，盛装的器具要无水无油。
密封好了，放在室温下即可。
变色了，入味了，就可以食用了。
用新蒜泡自然最好，没新蒜了，选择饱满、水分大的蒜也行。
这个假期我又泡上了两瓶糖醋蒜，这会儿蒜粒已经变色了。
随手拈来的居家小菜，常备一些，吃出家的味道。
原料：大蒜、山西陈醋、白糖
糖醋泡蒜的做法
1、大蒜去皮，洗净；
2、晾干水分；
3、盛装在无水无油的器具中；
4、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖；
5、密封后室温保存，变色入味后食用。
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123 糖醋泡蒜相似菜谱
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糖醋蒜头的特色是酸甜。各地加工方法各异，下面介绍一般的加工方法。
(1)配料比例
鲜蒜头10千克，盐2千克，白糖2千克，凉开水2千克，醋1千克。
(2)加工过程削去蒜头须根，留2～3厘米长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每10千克蒜头加500克盐，腌l天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续6天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每10千克新鲜蒜头加盐1．5千克、白糖2千克、凉开水2千克，拌和，再入缸腌制，放阴凉处。20天左右即成。一般在食用前5天加入10％醋浸泡。
蒜别名葫、胡蒜、蒜头、独蒜、荤菜、小蒜、大头蒜、独头蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。...
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123 糖醋蒜头相似菜谱
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05-07 07-04 12-25 11-10“糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。
新鲜大蒜大量上市的时候，也正是腌糖醋蒜的好时节。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤，腌到20天已初见成效，一打开玻璃罐子，那蒜香气直扑鼻而来，刺激着你的嗅觉，不觉哈喇子涌出来。吃饭时盛出几头糖醋蒜，顿时蒜的清香味在房间里弥漫开来，尤其是吃面条、包子、水饺时就着最佳，酸甜爽脆，甜而不腻，带点淡淡的咸味。除了自己留点，我把蒜分装成几个小玻璃瓶送给亲朋好友，惹得他们还问我要。按说糖醋蒜腌到30天后使用最佳，嘿嘿~~20天的时间里这4斤蒜已经分吃完了。这次可腌了十多斤蒜。
废话不多说，分享一下我的腌蒜全过程：”
其它、煮锅
蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长。
蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。
糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉。
糖醋蒜的腌制：将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳。可保存一年的哦~~
1.可以用泡菜坛子或带盖的大玻璃瓶，我用的是10升的大玻璃瓶子，容器要用凉开水洗一遍；
2.码蒜有讲究：第一层茎朝上，以上层都是把朝下见缝插针地放，为的是节省空间及蒜内好进汁。
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