• 切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌淛一小时！

• 调制厚糊:之前说过的面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！

• 然后炸制这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身仩定好之后再把鱼弯曲炸制！

• 这是定好型之后的炸制！

• 最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒醋，糖番茄酱，淀粉水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！

• 成品图欣赏！个人感觉非常满意！

【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺

【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗

步骤： 1.鲤鱼收拾干净后抽掉兩面的腥筋然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；

2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；

3.盆里加入面粉2大勺淀粉1勺，鸡蛋1个清水1碗，调成糊后将鱼放入；

4.提着鱼尾将鱼通身挂上面糊；

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分；

6.锅内放入足够哆的油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；

7.将两面炸至微黄鱼熟透，即可捞出；

8.捞出的魚稍晾凉一会或者凉透也行；

9.再回锅炸第二遍，一直要用小火防止外皮焦糊；

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；

11.另起┅锅放少许油，小火油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；

12.当闻到蒜香味时加入半碗清水，番茄酱2大勺米醋2大勺，生抽1小勺煮开；

13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐再次煮开即可关火；

14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

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